Плиты
Профессиональные плиты используют для приготовления горячих блюд на предприятиях общественного питания. Они рассчитаны на интенсивную работу и отличаются от бытовых моделей конструкцией, мощностью и возможностью длительной эксплуатации. Такое оборудование устанавливают на кухнях кафе, ресторанов, столовых и других предприятий общепита.
Электрические плиты Rada подходят для приготовления супов, гарниров, соусов, мяса и других блюд. Источником нагрева служит электрическая энергия, поэтому для их установки не требуется газовая магистраль.
Технические особенности
Основной рабочий элемент — варочная поверхность с определенным количеством конфорок. В зависимости от модели оборудование может иметь две, четыре или больше зон нагрева. Конфорки отличаются мощностью, что дет возможность подобрать оптимальный режим для готовки.
От типа нагревательного элемента зависит скорость достижения необходимой температуры и расход энергии. Для некоторых задач применяется индукционная технология. При ней осуществляется нагрев непосредственно совместимой посуды, сокращаются потери тепла.
Корпус профессиональной плиты обычно выполнен из стали или другого устойчивого к нагрузкам металла. Материалы должны выдерживать высокую температуру, влагу и регулярную очистку. Лицевая панель и рабочая зона рассчитаны на ежедневную эксплуатацию.
Важная особенность — регулирование нагрева. Оператор может изменять интенсивность режима в зависимости от технологии приготовления. Это позволяет поддерживать нужную температуру при варке, тушении или жарке.
Некоторые модели оснащаются дополнительными элементами: жарочным шкафом, нижней полкой или местом для размещения кухонной утвари. Столешница может использоваться как дополнительная рабочая зона.
Профессиональные плиты отличаются надежной конструкцией и рассчитаны на постоянную работу. Они подходят для кухни, где одновременно готовится большое количество блюд.
Как выбрать
При выборе оборудования для общепита необходимо учитывать несколько параметров:
- количество конфорок;
-
общую и индивидуальную мощность;
-
тип нагрева;
-
размеры рабочей поверхности;
-
материал корпуса;
-
способ управления;
-
наличие жарочного шкафа;
-
особенности подключения.
Для небольшого кафе может быть достаточно компактной модели. На кухне ресторана или крупного производства потребуется оборудование с большей производительностью и количеством зон нагрева. Если важна скорость приготовления и точное управление температурой, стоит рассмотреть индукционную модель.
Также учитывают доступное место. Габариты должны соответствовать планировке кухни, а поверхность — обеспечивать удобное размещение посуды. Перед установкой проверяют требования к электропитанию и нагрузке сети.
При выборе оборудования важно учитывать не только мощность, но и предполагаемый объем работы. Для кухни ресторана, столовой или предприятия общественного питания лучше выбирать профессиональные модели, рассчитанные на продолжительную эксплуатацию.
Рада предлагает решения для профессиональной кухни с учетом разных задач приготовления и требований к оснащению. Правильно подобранная плита дает возможность организовать рабочую зону и обеспечить стабильный результат при приготовлении различных кулинарных изделий и блюд.
