Шкафы Столы Шоковая заморозка Камеры Агрегаты Витрины Линии раздачи Тепловое Нейтральное Другое Запчасти
Телефоны
8 (800) 700-40-45
Обратный звонок
Telegram
WhatsApp

Расстоечные камеры POLAIR

Фильтр
Камера окончательной расстойки Polair CR1.6080.T2 inox Камера окончательной расстойки Polair CR1.6080.T2 inox Камера окончательной расстойки Polair CR1.6080.T2 inox Камера окончательной расстойки Polair CR1.6080.T2 inox
389 441 ₽
Под заказ
Камера окончательной расстойки Polair CR1.6080.T2 inox
Заказать
Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T3 без пола inox Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T3 без пола inox
674 650 ₽
Под заказ
Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T3 без пола inox
Заказать
Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T3 inox Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T3 inox
688 998 ₽
Под заказ
Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T3 inox
Заказать
Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T6 inox Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T6 inox Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T6 inox
1 196 929 ₽
Под заказ
Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T6 inox
Заказать
Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T4 inox Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T4 inox Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T4 inox
929 696 ₽
Под заказ
Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T4 inox
Заказать
Камера отложенной расстойки Polair CRP1.6080.T2 Камера отложенной расстойки Polair CRP1.6080.T2 Камера отложенной расстойки Polair CRP1.6080.T2
567 480 ₽
Под заказ
Камера отложенной расстойки Polair CRP1.6080.T2
Заказать
Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T2 без пола inox Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T2 без пола inox
605 682 ₽
Под заказ
Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T2 без пола inox
Заказать
Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T2 Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T2 Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T2
587 619 ₽
Под заказ
Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T2
Заказать
Камера отложенной расстойки Polair CRP1.6080.T2 inox Камера отложенной расстойки Polair CRP1.6080.T2 inox Камера отложенной расстойки Polair CRP1.6080.T2 inox
594 878 ₽
Под заказ
Камера отложенной расстойки Polair CRP1.6080.T2 inox
Заказать
Камера отложенной расстойки Polair CRP1.6080.T1 без пола inox Камера отложенной расстойки Polair CRP1.6080.T1 без пола inox
533 083 ₽
Под заказ
Камера отложенной расстойки Polair CRP1.6080.T1 без пола inox
Заказать
Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T2 inox Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T2 inox Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T2 inox
620 201 ₽
Под заказ
Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T2 inox
Заказать
Камера окончательной расстойки Polair CR2.6080.T6 inox Камера окончательной расстойки Polair CR2.6080.T6 inox Камера окончательной расстойки Polair CR2.6080.T6 inox Камера окончательной расстойки Polair CR2.6080.T6 inox
802 389 ₽
Под заказ
Камера окончательной расстойки Polair CR2.6080.T6 inox
Заказать
Камера окончательной расстойки Polair CR2.6080.T4 inox Камера окончательной расстойки Polair CR2.6080.T4 inox Камера окончательной расстойки Polair CR2.6080.T4 inox Камера окончательной расстойки Polair CR2.6080.T4 inox
631 869 ₽
Под заказ
Камера окончательной расстойки Polair CR2.6080.T4 inox
Заказать
Камера окончательной расстойки Polair CR2.6080.T3 inox Камера окончательной расстойки Polair CR2.6080.T3 inox Камера окончательной расстойки Polair CR2.6080.T3 inox
465 497 ₽
Под заказ
Камера окончательной расстойки Polair CR2.6080.T3 inox
Заказать
Камера окончательной расстойки Polair CR1.6080.T1 inox Камера окончательной расстойки Polair CR1.6080.T1 inox Камера окончательной расстойки Polair CR1.6080.T1 inox Камера окончательной расстойки Polair CR1.6080.T1 inox
363 945 ₽
Под заказ
Камера окончательной расстойки Polair CR1.6080.T1 inox
Заказать
Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T4-T Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T4-T
945 427 ₽
Под заказ
Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T4-T
Заказать
Камера окончательной расстойки Polair CR2.6080.T2 inox Камера окончательной расстойки Polair CR2.6080.T2 inox Камера окончательной расстойки Polair CR2.6080.T2 inox Камера окончательной расстойки Polair CR2.6080.T2 inox
429 889 ₽
Под заказ
Камера окончательной расстойки Polair CR2.6080.T2 inox
Заказать

Расстоечные камеры

Расстоечная камера — профессиональное оборудование для контролируемой подготовки теста перед выпечкой. Внутри поддерживаются заданные температура и влажность, благодаря чему заготовки подходят равномерно и сохраняют нужную структуру.

Где применяются

Расстоечные камеры используют в пекарнях, кондитерских цехах и на предприятиях общественного питания. Они подходят для работы с хлебом, булочками, круассанами и другими изделиями. Такое оборудование позволяет точнее организовать процесс расстойки и получать стабильный результат при большом объеме выпечки.

В зависимости от задач подбирают модель нужного размера и вместимости. При этом учитывают количество заготовок, формат используемых емкостей и доступное пространство для установки.

Как работает окончательная и отложенная расстойка

При окончательной расстойке тестовые заготовки помещают в рабочую камеру сразу после формовки. Оборудование создает подходящие условия по температуре и влажности. Под их воздействием тесто увеличивается в объеме и приобретает свойства, необходимые для дальнейшей выпечки.

Отложенная расстойка позволяет перенести приготовление на более позднее время. Сначала процесс замедляется за счет понижения температуры, после чего камера автоматически создает условия для завершения расстойки. Такой режим помогает заранее подготовить заготовки и спланировать время выпечки.

Особенности

Современные расстоечные камеры могут поддерживать разные значения температуры и влажности. Настройки зависят от вида теста и выбранной технологии приготовления. Управление позволяет задавать параметры процесса и контролировать их изменение.

При выборе учитывают рабочий диапазон, вместимость и особенности установки. Также стоит проверить, какие режимы поддерживает оборудование и предусмотрена ли автоматическая регулировка влажности.

Полаир предлагает профессиональное расстоечное оборудование для предприятий, где важны стабильность расстойки и удобство ежедневной работы. Конкретный выбор зависит от объема производства, типа теста и требований производителя к условиям его подготовки. 




Наверх