Пароконвектоматы
Пароконвектомат Radax — профессиональное тепловое оборудование для приготовления блюд, выпечки и других задач на кухне. Такой агрегат сочетает возможности конвекционной печи, пароварки и духового шкафа. За счет этого один аппарат способен заменить несколько видов техники и сократить время приготовления.
Пароконвекторы используют горячий воздух, пар, а также их сочетание. Температура и влажность регулируются в зависимости от выбранной программы. Это позволяет готовить мясо, рыбу, разноплановые овощи, гарниры, свежую выпечку и полуфабрикаты с предсказуемым результатом.
Где применяются
Пароконвектоматы востребованы на кухнях предприятий общественного питания. Их устанавливают в кафе, столовых, гостиницах и заведениях формата ресторана. Профессиональные модели подходят для крупных предприятий, где требуется высокая производительность и возможность одновременно готовить разные блюда.
Техника Radax помогает организовать рабочий процесс при ограниченной площади кухни. Вместо нескольких устройств используется одна многофункциональная печка. При этом повар может выбирать отдельный режим для каждого блюда.
При выборе учитывают загрузку кухни, количество порций и формат работы. Для небольшого кафе подойдет компактный конвектомат, а для крупных объектов требуется модель с большей производительностью.
Линии пароконвектоматов
У Радакс представлены несколько линеек, рассчитанных на разные задачи профессиональной кухни:
Chekhov,
Tolstoy,
Turgenev,
Blok и
Yesenin.
Chekhov ориентирована на практичную эксплуатацию и подходит для заведений, связанных с пекарским делом с регулярной посещаемостью. Tolstoy отлично показывает себя в гастрономии, предлагая максимальные возможности и производительность. Линейка Turgenev отличается компактностью размеров и широким кругом кулинарных задач.
Blok позволяют подобрать технику под разные форматы кухни и требования к производительности, концентрируясь на приготовлении хлебобулочной продукции. Yesenin также входит в ассортимент профессиональных пароконвектоматов и может использоваться на объектах общепита, ориентированных на ресторанный бизнес.
При сравнении серий оценивают вместимость камеры, количество уровней (
4 уровня,
6 уровней,
10 уровней и
20 уровней), тип управления и другие технические особенности. Также важно учитывать производительность и предполагаемую нагрузку. Это помогает подобрать модель без переплаты за ненужные функции.
Основные режимы
Главное преимущество аппарата — возможность комбинировать несколько способов тепловой обработки. Режим конвекции работает за счет циркуляции горячего воздуха. Он подходит для запекания, жарки и выпечки.
Паровой режим используется для приготовления продуктов с помощью влажного жара. Он дает возможность сохранить естественную структуру продуктов и подходит для овощей, рыбы, мяса и других блюд.
Комбинированный режим использует сразу и горячий воздух, и работу пара. Такой вариант удобен для блюд, которым важно сохранить сочность внутри продукта и получить нужную степень подрумянивания снаружи.
В зависимости от модели можно задавать температуру, продолжительность обработки и уровень подачи пара. Автоматические программы конвектора упрощают работу персонала и делают результат предсказуемым и гарантированным.
Радакс предлагает профессиональные решения для разных предприятий общепита. Поэтому при покупке важнее ориентироваться не только на стоимость, но и на вместимость, набор режимов, производительность и реальные задачи кухни.
