Расстоечная камера Polair CR2.6080.T6 inox используется в пекарнях и кондитерских производствах, где важно точно управлять всеми этапами подъема теста перед предстоящей выпечкой: два дверных проема, мощность 8,25 кВт, питание 380 В, размещение шести тележек формата 600x800 мм. Модель генерирует стабильную теплую и влажную среду без функции охлаждения, поэтому используется именно на стадии финальной расстойки, когда требуется контролируемый микроклимат для формирования структуры изделий.
Оборудование востребовано в пекарнях при магазинах, на предприятиях общепита, в кондитерских цехах и на пищевых производствах с регулярным выпуском хлебобулочной продукции. Камера подходит для работы с дрожжевыми и слоеными заготовками, булочками, хлебом и кондитерскими изделиями, где необходимо добиться равномерного увеличения объема перед выпечкой. Использование такого решения позволяет стабилизировать технологический процесс, снизить зависимость от температуры и влажности в помещении и получать одинаковый результат при очередной загрузке.
Камера выполнена в виде модульной конструкции из надежных сэндвич-панелей (размеры теплоизоляции составляют 80 мм), все внешние поверхности изготовлены из нержавеющей стали. Исполнение без пола облегчает перемещение тележек и делает интеграцию в действующую производственную линию существенно проще. Рабочий диапазон температуры составляет от +35 до +45 °C, регулировка влажности осуществляется в диапазоне от 65 до 90%, что дает возможность точно настроить условия под разные виды теста. Световой проем 900x1930 мм обеспечивает удобную загрузку. Управление осуществляется через многофункциональную панель с визуализацией параметров, а равномерное распределение воздуха достигается за счет использования встроенных вентиляторов и специальных направляющих панелей. Климатический модуль с ультразвуковым увлажнителем формирует внутри камеры на протяжении всего цикла необходимый микроклимат.
- Стабильный подъем заготовок — точная настройка температуры и влажности позволяет добиться равномерной расстойки без пересушивания поверхности и нарушения структуры теста
- Удобная работа с тележками — конструкция без пола ускоряет загрузку и выгрузку, а также делает перемещение продукции внутри производственного участка проще
- Равномерный микроклимат внутри оборудования — система циркуляции воздуха исключает перепады условий внутри камеры, что важно при одновременной загрузке нескольких уровней
- Контроль процесса без лишних действий — панель управления демонстрирует параметры и позволяет оперативно корректировать режим работы без постоянного наблюдения
- Практичность ежедневной эксплуатации — нержавеющие поверхности, стеклянная дверь и продуманная конструкция упрощают очистку, обслуживание и визуальный контроль процесса
Особенности:
Размещение шести тележек
Камера рассчитана на одновременную установку шести пекарских тележек формата 600x800 мм, что позволяет существенно увеличить объем выпуска за один цикл и повысить общую производительность участка.
Температура для расстойки
Диапазон +30…+45 °C формирует необходимые условия для финального подъема теста, при которых заготовки равномерно увеличиваются в объеме перед выпечкой.
Контроль влажности среды
Поддержание уровня влажности в пределах 60–90% предотвращает пересыхание теста и способствует корректному протеканию процесса расстойки для разных видов продукции.
Исполнение из нержавеющей стали
Корпус выполнен из нержавеющей стали, что упрощает санитарную обработку, повышает устойчивость к влаге и делает оборудование пригодным для интенсивной эксплуатации.
Панели с теплоизоляцией 80 мм
Сэндвич-конструкция обеспечивает стабильный микроклимат внутри камеры и снижает влияние внешних условий на процесс расстойки.
Конструкция без пола
Отсутствие основания облегчает закатывание тележек внутрь камеры, ускоряет загрузку и упрощает организацию работы персонала.
Двери со стеклянными вставками
Стеклянные элементы позволяют визуально контролировать состояние заготовок без открытия камеры и нарушения установленного режима.
Равномерное распределение воздуха
Система циркуляции обеспечивает одинаковые условия по всему объему, благодаря чему продукция на всех уровнях тележек расстаивается равномерно.
Сенсорная панель управления
Touch Screen интерфейс дает возможность точно задавать параметры работы, отслеживать процесс и поддерживать стабильный результат при каждой загрузке.
Ключевые характеристики:
- Габаритные размеры: 3160х2560х2220 мм
- Габаритные размеры внутренние: 2335x3000x1920 мм
- Количество дверных проемов: 2 шт.
- Температурный режим: +35…+45 °C
- Регулировка уровня влажности (диапазон): 65-90%
- Напряжение: 380 В
- Потребляемая мощность: 8,25 кВт
- Световой проем: 900x1930 мм
- Расход электроэнергии за 8 часов: 10,9 кВт/ч
- Вместимость: тележка 600х800 мм - 6 шт.
Важно:
- В конструкции не предусмотрен холодильный модуль, поэтому оборудование не используется для охлаждения или длительного хранения заготовок
- Тележки и противни в стандартную комплектацию не входят и подбираются отдельно под задачи производства
- Размеры используемых тележек должны быть не более 800x800x1900 мм (ШхГхВ)
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
- Наружная поверхность камеры из оцинкованной окрашенной стали
- Проходное исполнение туннельного типа с 2-мя дверьми по противоположным сторонам
