Расстоечная камера Polair CRP2.6080.T3 inox — решение для пекарен и производств, где требуется полный контроль за циклом подготовки теста: две двери, мощность при охлаждении/нагреве 2,2/5,5 кВт, питание 380 В, размещение трех тележек 600x800 мм. Оборудование поддерживает цикл от охлаждения до финальной расстойки в одном объеме, позволяя управлять процессом выпуска продукции по установленному графику.
Оборудование используется на различных предприятиях хлебопекарного и кондитерского профиля, включая производственные пекарни, кондитерские участки, фабрики-кухни, а также объекты HoReCa, где организован собственный выпуск выпечки. Оно подходит для работы с дрожжевым тестом, хлебобулочными и кондитерскими изделиями, где важно синхронизировать процессы и выпускать продукцию к определенному времени. Такой подход позволяет заранее выстраивать процесс выпуска, снижает зависимость от персонала и обеспечивает стабильный результат независимо от загрузки производства.
Конструкция выполнена из сэндвич-панелей с размерами теплоизоляции 80 мм и облицовкой из нержавеющей стали. Температурный режим регулируется в диапазоне от −5 до +35 °C, уровень влажности — от 65 до 90%. Световой проем 900x1930 мм обеспечивает удобную загрузку тележки. Встроенная TouchScreen панель управления позволяет контролировать все этапы процесса — от охлаждения и хранения до активации ферментации и финальной расстойки. Камера поддерживает замедление брожения при пониженной температуре, хранение теста, его «пробуждение» и дальнейший подъем перед выпечкой. Климатический узел с воздухоохладителем и ультразвуковым увлажнителем обеспечивает стабильный микроклимат, а система с флэш-панелью равномерно распределяет воздушный поток без прямого воздействия на заготовки.
- Управляемый цикл производства — возможность объединить охлаждение, хранение и расстойку в одном оборудовании позволяет точно планировать выпуск продукции и работать по заданному графику
- Стабильный результат от партии к партии — контроль температуры и влажности снижает влияние человеческого фактора и обеспечивает повторяемость технологического процесса
- Равномерные условия внутри камеры — продуманная циркуляция воздуха исключает пересушивание и перегрев заготовок, создавая одинаковую среду на всех уровнях загрузки
- Удобство эксплуатации — сенсорная панель управления дает полный контроль над процессом и упрощает настройку режимов без сложных действий
- Гибкость применения — оборудование подходит как для небольших пекарен, так и для производственных линий, позволяя адаптировать процессы под конкретные задачи бизнеса
Особенности:
Полный цикл подготовки теста
Камера последовательно реализует все этапы работы с заготовками: охлаждение с замедлением ферментации, хранение, запуск брожения и финальную расстойку, позволяя точно синхронизировать выпуск продукции с производственным графиком.
Гибкая настройка параметров среды
Диапазон −5…+35 °C и регулировка влажности 65–90% обеспечивают адаптацию условий под разные типы теста и помогают стабильно получать прогнозируемый результат при каждой загрузке.
Ультразвуковое увлажнение камеры
Встроенный увлажнитель поддерживает необходимый уровень влаги, предотвращает подсыхание поверхности теста и формирует оптимальные условия для ферментации; для работы требуется подключение к водоснабжению и организация отвода конденсата.
Равномерная воздушная циркуляция
Система распределения потоков формирует одинаковые условия по всему объему камеры и исключает прямое воздействие воздуха на продукцию, обеспечивая стабильность процесса на всех уровнях загрузки.
Сенсорное управление процессами
Touch Screen панель позволяет задавать последовательность этапов, контролировать параметры и отслеживать работу оборудования в реальном времени без сложных настроек.
Размещение трех тележек
Конструкция рассчитана на установку трех тележек формата 600x800 мм высотой до 1800 мм, что увеличивает объем обработки за цикл без расширения производственной площади.
Теплоизолированный корпус камеры
Сэндвич-панели толщиной 80 мм обеспечивают стабильность внутреннего микроклимата, а исполнение из нержавеющей стали упрощает санитарный уход и повышает стойкость к влаге.
Оптимизация рабочего процесса
Программируемые режимы позволяют перенести ключевые стадии на дневное время, снизить нагрузку на персонал в ночные смены и сделать производство более предсказуемым и организованным.
Ключевые характеристики:
- Габаритные размеры (без климатического узла): 2560x1160х2300 мм
- Габаритные размеры внутренние: 2335x1000x1920 мм
- Количество дверей: 2 шт.
- Температурный режим: −5…+35 °C
- Регулировка уровня влажности (диапазон): 65-90%
- Напряжение: 380 В
- Потребляемая мощность при охлаждении/нагреве: 2,2/5,5 кВт
- Световой проем: 900x1930 мм
- Расход электроэнергии за сутки, не более: 84 кВт
- Вместимость: тележка 600х800 мм - 3 шт.
Комплектация:
- Модульная камера из сэндвич-панелей толщиной 80 мм
- Дверной блок (2 двери для модификации CRP2)
- Воздухоохладитель (испаритель)
- Компрессорно-конденсаторный агрегат
- Ультразвуковой увлажнитель
- Датчики температуры и влажности
- Электронный шкаф управления с панелью Touch Screen
- Система распределения воздушного потока
- Соединительные элементы и комплект для монтажа
Важно:
- Тележки и противни в стандартную комплектацию не входят и подбираются отдельно под задачи производства
- Размеры используемых тележек должны быть не более 800x800x1900 мм (ШхГхВ)
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
- Наружная поверхность камеры из оцинкованной окрашенной стали
- Исполнение «без пола»
- Проходная туннельного типа с 2-мя дверьми по противоположным сторонам
