Расстоечная камера Polair CRP2.6080.T4 inox — решение для пекарен и производств, где требуется полный контроль за циклом подготовки теста: две двери, мощность при охлаждении/нагреве 2,4/9,3 кВт, питание 380 В, размещение четырех тележек 600x800 мм. Оборудование поддерживает цикл от охлаждения до финальной расстойки в одном объеме, позволяя управлять процессом выпуска продукции по установленному графику.
Оборудование используется на различных предприятиях хлебопекарного и кондитерского профиля, включая производственные пекарни, кондитерские участки, фабрики-кухни, а также объекты HoReCa, где организован собственный выпуск выпечки. Оно подходит для работы с дрожжевым тестом, хлебобулочными и кондитерскими изделиями, где важно синхронизировать процессы и выпускать продукцию к определенному времени. Такой подход позволяет заранее выстраивать процесс выпуска, снижает зависимость от персонала и обеспечивает стабильный результат независимо от загрузки производства.
Конструкция выполнена из сэндвич-панелей с размерами теплоизоляции 80 мм и облицовкой из нержавеющей стали. Температурный режим регулируется в диапазоне от −5 до +35 °C, уровень влажности — от 65 до 90%. Световой проем 900x1930 мм обеспечивает удобную загрузку тележки. Встроенная TouchScreen панель управления позволяет контролировать все этапы процесса — от охлаждения и хранения до активации ферментации и финальной расстойки. Камера поддерживает замедление брожения при пониженной температуре, хранение теста, его «пробуждение» и дальнейший подъем перед выпечкой. Климатический узел с воздухоохладителем и ультразвуковым увлажнителем обеспечивает стабильный микроклимат, а система с флэш-панелью равномерно распределяет воздушный поток без прямого воздействия на заготовки.
- Управляемый цикл производства — возможность объединить охлаждение, хранение и расстойку в одном оборудовании позволяет точно планировать выпуск продукции и работать по заданному графику
- Стабильный результат от партии к партии — контроль температуры и влажности снижает влияние человеческого фактора и обеспечивает повторяемость технологического процесса
- Равномерные условия внутри камеры — продуманная циркуляция воздуха исключает пересушивание и перегрев заготовок, создавая одинаковую среду на всех уровнях загрузки
- Удобство эксплуатации — сенсорная панель управления дает полный контроль над процессом и упрощает настройку режимов без сложных действий
- Гибкость применения — оборудование подходит как для небольших пекарен, так и для производственных линий, позволяя адаптировать процессы под конкретные задачи бизнеса
Особенности:
Полный цикл обработки теста
Камера выстраивает последовательную работу с заготовками: охлаждение с замедлением ферментации, выдержку, запуск брожения и финальную расстойку, позволяя точно согласовать выпуск продукции с производственным графиком.
Гибкая настройка климатических условий
Диапазон −5…+35 °C и регулировка влажности 65–90% дают возможность адаптировать режим под разные виды теста и обеспечивать стабильный, повторяемый результат при каждой загрузке.
Ультразвуковое увлажнение воздуха
Встроенный увлажнитель поддерживает заданный уровень влажности, предотвращает пересыхание поверхности теста и формирует стабильную среду для ферментации; для работы требуется подключение к водоснабжению и организация отвода конденсата.
Равномерное распределение потоков
Система циркуляции воздуха обеспечивает одинаковые условия по всему объему камеры и исключает прямое воздействие воздушных потоков на продукцию, поддерживая стабильность процесса на всех уровнях загрузки.
Сенсорное управление режимами
Touch Screen панель позволяет задавать последовательность этапов, контролировать параметры и отслеживать работу оборудования в реальном времени без сложных настроек и дополнительных операций.
Загрузка четырех тележек
Конструкция рассчитана на размещение четырех тележек 600x800 мм высотой до 1800 мм, что позволяет значительно увеличить объем обработки за один цикл без расширения производственной площади.
Теплоизолированный корпус камеры
Сэндвич-панели толщиной 80 мм поддерживают стабильный внутренний микроклимат, а исполнение из нержавеющей стали облегчает санитарную обработку и повышает устойчивость к воздействию влаги.
Оптимизация производственного процесса
Программируемые режимы позволяют перенести основные стадии на дневные смены, снизить нагрузку на персонал в ночное время и сделать работу производства более ровной и предсказуемой.
Ключевые характеристики:
- Габаритные размеры (без климатического узла): 2560x2160х2300 мм
- Габаритные размеры внутренние: 2335x2000x1920 мм
- Количество дверей: 2 шт.
- Температурный режим: −5…+35 °C
- Регулировка уровня влажности (диапазон): 65-90%
- Напряжение: 380 В
- Потребляемая мощность при охлаждении/нагреве: 2,4/9,3 кВт
- Световой проем: 900x1930 мм
- Расход электроэнергии за сутки, не более: 145 кВт
- Вместимость: тележка 600х800 мм - 4 шт.
Комплектация:
- Модульная камера из сэндвич-панелей толщиной 80 мм
- Дверной блок (2 двери для модификации CRP2)
- Воздухоохладитель (испаритель)
- Компрессорно-конденсаторный агрегат
- Ультразвуковой увлажнитель
- Датчики температуры и влажности
- Электронный шкаф управления с панелью Touch Screen
- Система распределения воздушного потока
- Соединительные элементы и комплект для монтажа
Важно:
- Тележки и противни в стандартную комплектацию не входят и подбираются отдельно под задачи производства
- Размеры используемых тележек должны быть не более 800x800x1900 мм (ШхГхВ)
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
- Наружная поверхность камеры из оцинкованной окрашенной стали
- Исполнение «без пола»
- Проходная туннельного типа с 2-мя дверьми по противоположным сторонам
