Расстоечная камера Polair CRP1.6080.T2 inox — решение для пекарен и производств, где требуется полный контроль за циклом подготовки теста: одна дверь, мощность при охлаждении/нагреве 2,2/5,5 кВт, питание 380 В, размещение двух тележек 600x800 мм. Оборудование поддерживает цикл от охлаждения до финальной расстойки в одном объеме, позволяя управлять процессом выпуска продукции по установленному графику.
Оборудование используется на различных предприятиях хлебопекарного и кондитерского профиля, включая производственные пекарни, кондитерские участки, фабрики-кухни, а также объекты HoReCa, где организован собственный выпуск выпечки. Оно подходит для работы с дрожжевым тестом, хлебобулочными и кондитерскими изделиями, где важно синхронизировать процессы и выпускать продукцию к определенному времени. Такой подход позволяет заранее выстраивать процесс выпуска, снижает зависимость от персонала и обеспечивает стабильный результат независимо от загрузки производства.
Конструкция выполнена из сэндвич-панелей с размерами теплоизоляции 80 мм и облицовкой из нержавеющей стали. Температурный режим регулируется в диапазоне от −5 до +35 °C, уровень влажности — от 65 до 90%. Световой проем 900x1930 мм обеспечивает удобную загрузку тележки. Встроенная TouchScreen панель управления позволяет контролировать все этапы процесса — от охлаждения и хранения до активации ферментации и финальной расстойки. Камера поддерживает замедление брожения при пониженной температуре, хранение теста, его «пробуждение» и дальнейший подъем перед выпечкой. Климатический узел с воздухоохладителем и ультразвуковым увлажнителем обеспечивает стабильный микроклимат, а система с флэш-панелью равномерно распределяет воздушный поток без прямого воздействия на заготовки.
- Управляемый цикл производства — возможность объединить охлаждение, хранение и расстойку в одном оборудовании позволяет точно планировать выпуск продукции и работать по заданному графику
- Стабильный результат от партии к партии — контроль температуры и влажности снижает влияние человеческого фактора и обеспечивает повторяемость технологического процесса
- Равномерные условия внутри камеры — продуманная циркуляция воздуха исключает пересушивание и перегрев заготовок, создавая одинаковую среду на всех уровнях загрузки
- Удобство эксплуатации — сенсорная панель управления дает полный контроль над процессом и упрощает настройку режимов без сложных действий
- Гибкость применения — оборудование подходит как для небольших пекарен, так и для производственных линий, позволяя адаптировать процессы под конкретные задачи бизнеса
Особенности:
Комплексная подготовка теста
Камера объединяет все этапы работы с заготовками: охлаждение с замедлением ферментации, выдержку, запуск брожения и финальную расстойку, что позволяет получать продукцию, готовую к выпечке строго к нужному времени.
Точная настройка параметров
Диапазон −5…+35 °C в сочетании с регулировкой влажности 65–90% дает возможность гибко подбирать режим под различные виды теста и добиваться стабильного результата.
Ультразвуковое увлажнение среды
Интегрированный увлажнитель поддерживает необходимый уровень влаги, предотвращает образование сухой корки на заготовках и создает оптимальные условия для ферментации; для работы требуется подключение к воде и организация отвода конденсата.
Равномерный воздушный поток
Система циркуляции распределяет воздух по всему объему без прямого воздействия на продукцию, благодаря чему создается одинаковый микроклимат на всех уровнях загрузки.
Интуитивное сенсорное управление
Touch Screen панель позволяет программировать этапы процесса, контролировать параметры и отслеживать текущие режимы работы без сложных настроек.
Формат под тележку 600x800
Камера рассчитана на две тележки стандартного формата 600x800 мм высотой до 1800 мм, что обеспечивает совместимость с большинством производственных линий.
Прочная и изолированная конструкция
Сэндвич-панели толщиной 80 мм стабилизируют внутренний климат, а корпус из нержавеющей стали облегчает санитарную обработку и повышает устойчивость к влаге.
Рациональное планирование работы
Возможность программирования режимов позволяет перенести ключевые процессы на дневное время, сократить необходимость ночных смен и упростить организацию работы персонала.
Ключевые характеристики:
- Габаритные размеры (без климатического узла): 1960x1160х2300 мм
- Габаритные размеры внутренние: 1735x1000x1920 мм
- Количество дверей: 1 шт.
- Температурный режим: −5…+35 °C
- Регулировка уровня влажности (диапазон): 65-90%
- Напряжение: 380 В
- Потребляемая мощность при охлаждении/нагреве: 2,2/5,5 кВт
- Световой проем: 900x1930 мм
- Расход электроэнергии за сутки, не более: 84 кВт
- Вместимость: тележка 600х800 мм - 2 шт.
Комплектация:
- Модульная камера из сэндвич-панелей толщиной 80 мм
- Дверной блок (1 дверь для модификации CRP1)
- Воздухоохладитель (испаритель)
- Компрессорно-конденсаторный агрегат
- Ультразвуковой увлажнитель
- Датчики температуры и влажности
- Электронный шкаф управления с панелью Touch Screen
- Система распределения воздушного потока
- Соединительные элементы и комплект для монтажа
Важно:
- Тележки и противни в стандартную комплектацию не входят и подбираются отдельно под задачи производства
- Размеры используемых тележек должны быть не более 800x800x1900 мм (ШхГхВ)
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
- Наружная поверхность камеры из оцинкованной окрашенной стали
- Исполнение «без пола»
