Расстоечная камера Polair CRP2.6080.T2 — решение для пекарен и производств, где требуется полный контроль за циклом подготовки теста: две двери, мощность при охлаждении/нагреве 2,2/5,5 кВт, питание 380 В, размещение двух тележек 600x800 мм. Оборудование поддерживает цикл от охлаждения до финальной расстойки в одном объеме, позволяя управлять процессом выпуска продукции по установленному графику.
Оборудование используется на различных предприятиях хлебопекарного и кондитерского профиля, включая производственные пекарни, кондитерские участки, фабрики-кухни, а также объекты HoReCa, где организован собственный выпуск выпечки. Оно подходит для работы с дрожжевым тестом, хлебобулочными и кондитерскими изделиями, где важно синхронизировать процессы и выпускать продукцию к определенному времени. Такой подход позволяет заранее выстраивать процесс выпуска, снижает зависимость от персонала и обеспечивает стабильный результат независимо от загрузки производства.
Конструкция выполнена из сэндвич-панелей с размерами теплоизоляции 80 мм и облицовкой из оцинкованной окрашенной стали. Температурный режим регулируется в диапазоне от −5 до +35 °C, уровень влажности — от 65 до 90%. Световой проем 900x1930 мм обеспечивает удобную загрузку тележки. Встроенная TouchScreen панель управления позволяет контролировать все этапы процесса — от охлаждения и хранения до активации ферментации и финальной расстойки. Камера поддерживает замедление брожения при пониженной температуре, хранение теста, его «пробуждение» и дальнейший подъем перед выпечкой. Климатический узел с воздухоохладителем и ультразвуковым увлажнителем обеспечивает стабильный микроклимат, а система с флэш-панелью равномерно распределяет воздушный поток без прямого воздействия на заготовки.
- Управляемый цикл производства — возможность объединить охлаждение, хранение и расстойку в одном оборудовании позволяет точно планировать выпуск продукции и работать по заданному графику
- Стабильный результат от партии к партии — контроль температуры и влажности снижает влияние человеческого фактора и обеспечивает повторяемость технологического процесса
- Равномерные условия внутри камеры — продуманная циркуляция воздуха исключает пересушивание и перегрев заготовок, создавая одинаковую среду на всех уровнях загрузки
- Удобство эксплуатации — сенсорная панель управления дает полный контроль над процессом и упрощает настройку режимов без сложных действий
- Гибкость применения — оборудование подходит как для небольших пекарен, так и для производственных линий, позволяя адаптировать процессы под конкретные задачи бизнеса
Особенности:
Полный цикл подготовки теста
Камера охватывает все этапы работы с заготовками: охлаждение с замедлением ферментации, выдержку, запуск брожения и финальную расстойку, что позволяет синхронизировать выпуск продукции с производственным графиком.
Гибкая настройка параметров
Диапазон −5…+35 °C в сочетании с регулировкой влажности 65–90% дает возможность точно подбирать условия под различные рецептуры и обеспечивать стабильный результат.
Ультразвуковое увлажнение
Интегрированный увлажнитель поддерживает заданный уровень влажности, предотвращает пересыхание поверхности теста и создает благоприятную среду для ферментации; требуется подключение к водоснабжению и отвод конденсата.
Равномерное распределение воздуха
Система циркуляции формирует одинаковый микроклимат по всему объему камеры и исключает прямое воздействие воздушных потоков на заготовки.
Сенсорное управление работой
Touch Screen панель позволяет задавать последовательность этапов, контролировать параметры и отслеживать процесс без сложных настроек и лишних действий.
Формат на две тележки
Конструкция рассчитана на размещение двух тележек 600x800 мм высотой до 1800 мм, что позволяет увеличить объем обработки без расширения производственной зоны.
Теплоизолированный корпус
Сэндвич-панели толщиной 80 мм обеспечивают стабильность внутреннего режима, а оцинкованное исполнение упрощает санитарную обработку и повышает устойчивость к влаге.
Оптимизация рабочего графика
Программируемые режимы дают возможность перенести ключевые процессы на дневное время, снизить нагрузку на персонал ночью и сделать производство более предсказуемым.
Ключевые характеристики:
- Габаритные размеры (без климатического узла): 2560x1160х2300 мм
- Габаритные размеры внутренние: 2335x1000x1920 мм
- Количество дверей: 2 шт.
- Температурный режим: −5…+35 °C
- Регулировка уровня влажности (диапазон): 65-90%
- Напряжение: 380 В
- Потребляемая мощность при охлаждении/нагреве: 2,2/5,5 кВт
- Световой проем: 900x1930 мм
- Расход электроэнергии за сутки, не более: 84 кВт
- Вместимость: тележка 600х800 мм - 2 шт.
Комплектация:
- Модульная камера из сэндвич-панелей толщиной 80 мм
- Дверной блок (2 двери для модификации CRP2)
- Воздухоохладитель (испаритель)
- Компрессорно-конденсаторный агрегат
- Ультразвуковой увлажнитель
- Датчики температуры и влажности
- Электронный шкаф управления с панелью Touch Screen
- Система распределения воздушного потока
- Соединительные элементы и комплект для монтажа
Важно:
- Тележки и противни в стандартную комплектацию не входят и подбираются отдельно под задачи производства
- Размеры используемых тележек должны быть не более 800x800x1900 мм (ШхГхВ)
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
- Исполнение «без пола»
- Проходная туннельного типа с 2-мя дверьми по противоположным сторонам
