Расстоечная камера Polair CRP2.6080.T2 без пола inox — решение для пекарен и производств, где требуется полный контроль за циклом подготовки теста: две двери, мощность при охлаждении/нагреве 2,2/5,5 кВт, питание 380 В, размещение двух тележек 600x800 мм. Оборудование поддерживает цикл от охлаждения до финальной расстойки в одном объеме, позволяя управлять процессом выпуска продукции по установленному графику.
Оборудование используется на различных предприятиях хлебопекарного и кондитерского профиля, включая производственные пекарни, кондитерские участки, фабрики-кухни, а также объекты HoReCa, где организован собственный выпуск выпечки. Оно подходит для работы с дрожжевым тестом, хлебобулочными и кондитерскими изделиями, где важно синхронизировать процессы и выпускать продукцию к определенному времени. Такой подход позволяет заранее выстраивать процесс выпуска, снижает зависимость от персонала и обеспечивает стабильный результат независимо от загрузки производства.
Конструкция выполнена из сэндвич-панелей с размерами теплоизоляции 80 мм и облицовкой из нержавеющей стали. Температурный режим регулируется в диапазоне от −5 до +35 °C, уровень влажности — от 65 до 90%. Световой проем 900x1930 мм обеспечивает удобную загрузку тележки. Встроенная TouchScreen панель управления позволяет контролировать все этапы процесса — от охлаждения и хранения до активации ферментации и финальной расстойки. Камера поддерживает замедление брожения при пониженной температуре, хранение теста, его «пробуждение» и дальнейший подъем перед выпечкой. Климатический узел с воздухоохладителем и ультразвуковым увлажнителем обеспечивает стабильный микроклимат, а система с флэш-панелью равномерно распределяет воздушный поток без прямого воздействия на заготовки.
- Управляемый цикл производства — возможность объединить охлаждение, хранение и расстойку в одном оборудовании позволяет точно планировать выпуск продукции и работать по заданному графику
- Стабильный результат от партии к партии — контроль температуры и влажности снижает влияние человеческого фактора и обеспечивает повторяемость технологического процесса
- Равномерные условия внутри камеры — продуманная циркуляция воздуха исключает пересушивание и перегрев заготовок, создавая одинаковую среду на всех уровнях загрузки
- Удобство эксплуатации — сенсорная панель управления дает полный контроль над процессом и упрощает настройку режимов без сложных действий
- Гибкость применения — оборудование подходит как для небольших пекарен, так и для производственных линий, позволяя адаптировать процессы под конкретные задачи бизнеса
Особенности:
Комплексная работа с заготовками
Камера последовательно выполняет все этапы: охлаждение с замедлением ферментации, хранение, запуск брожения и итоговую расстойку, что позволяет подводить изделия к выпечке строго по заданному времени.
Точная регулировка параметров
Температурный диапазон −5…+35 °C и настройка влажности 65–90% позволяют адаптировать условия под разные виды теста и обеспечивать стабильный результат независимо от загрузки.
Ультразвуковое увлажнение воздуха
Встроенный увлажнитель поддерживает необходимый уровень влаги, предотвращает подсыхание поверхности заготовок и формирует оптимальную среду для ферментации; требуется подключение к системе водоснабжения и отвод конденсата.
Равномерное распределение потоков
Система циркуляции исключает прямое воздействие воздуха на продукцию и создает одинаковые условия по всему объему камеры.
Управление через сенсорную панель
Touch Screen интерфейс дает возможность задавать этапы работы, контролировать параметры и отслеживать процесс без сложных настроек.
Загрузка двух тележек
Конструкция рассчитана на размещение двух тележек формата 600x800 мм высотой до 1800 мм, что увеличивает производительность без расширения рабочей зоны.
Теплоизолированный корпус
Сэндвич-панели толщиной 80 мм помогают удерживать стабильный рабочий режим, а нержавеющее исполнение облегчает уход и повышает устойчивость к влаге.
Оптимизация графика работы
Программируемые режимы позволяют перенести ключевые процессы на дневное время, сократить ночные смены и сделать загрузку производства более равномерной.
Ключевые характеристики:
- Габаритные размеры (без климатического узла): 2560x1160х2300 мм
- Габаритные размеры внутренние: 2335x1000x1920 мм
- Количество дверей: 2 шт.
- Температурный режим: −5…+35 °C
- Регулировка уровня влажности (диапазон): 65-90%
- Напряжение: 380 В
- Потребляемая мощность при охлаждении/нагреве: 2,2/5,5 кВт
- Световой проем: 900x1930 мм
- Расход электроэнергии за сутки, не более: 84 кВт
- Вместимость: тележка 600х800 мм - 2 шт.
Комплектация:
- Модульная камера из сэндвич-панелей толщиной 80 мм
- Дверной блок (2 двери для модификации CRP2)
- Воздухоохладитель (испаритель)
- Компрессорно-конденсаторный агрегат
- Ультразвуковой увлажнитель
- Датчики температуры и влажности
- Электронный шкаф управления с панелью Touch Screen
- Система распределения воздушного потока
- Соединительные элементы и комплект для монтажа
Важно:
- Тележки и противни в стандартную комплектацию не входят и подбираются отдельно под задачи производства
- Размеры используемых тележек должны быть не более 800x800x1900 мм (ШхГхВ)
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
- Наружная поверхность камеры из оцинкованной окрашенной стали
- Проходная туннельного типа с 2-мя дверьми по противоположным сторонам
