Пароконвектомат TR10DG0L из серии Turgenev (Тургенев) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 12,5 кВт, подключение к сети 380 В, рабочий диапазон температур +30…+270 °C и компактный формат на 10 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в небольших кафе, барах, гостиницах, магазинах и на предприятиях с ограниченным кухонным пространством, где требуется компактное, но многофункциональное оборудование. Пароконвектомат подходит для запекания, приготовления блюд на пару, выпечки и регенерации готовой продукции, позволяя организовать полноценный тепловой цикл там, где нет места для крупногабаритной техники.
Оборудование оснащено электронной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 10 гастроемкостей формата GN 1/1 (530x325 мм), благодаря чему подходит для гастрономии. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +270 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева, а интеллектуальная система X Cloud позволяет удаленно контролировать оборудование, управлять настройками и быстро обновлять рецепты на всех подключенных устройствах. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Умная система управления X Cloud позволяет в режиме онлайн контролировать работу печи и проводить удаленную диагностику через Wi-Fi, управлять пятью скоростями вентиляторов и быстро запускать шесть популярных рецептов с помощью кнопок на лицевой панели
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — электронное управление упрощает настройку режимов и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 10 уровней дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Электронная настройка рабочих параметров
Цифровая панель управления позволяет точно выставлять температуру, время приготовления и режимы работы, обеспечивая удобный контроль всех процессов без сложной ручной настройки.
Поддержка нескольких режимов приготовления
Конвекционный, паровой и комбинированный режимы делают оборудование универсальным решением для приготовления широкого спектра блюд — от выпечки и гастрономии до продуктов с деликатной паровой обработкой.
Компактное исполнение для профессиональной кухни
Компактный корпус в сочетании с полной функциональностью позволяет удобно размещать оборудование даже в условиях ограниченного кухонного пространства.
Реверсивная циркуляция воздуха
Смена направления воздушных потоков обеспечивает равномерное распределение температуры внутри камеры и одинаковый уровень обработки продуктов на всех этажах загрузки.
Температурный диапазон +30…+270 °C
Широкий диапазон температур позволяет использовать оборудование для различных процессов — от расстойки теста до интенсивного запекания, жарки и приготовления горячих блюд.
Нержавеющее исполнение корпуса
Поверхности из нержавеющей стали устойчивы к влаге, пару и высоким температурам, легко очищаются и рассчитаны на длительную эксплуатацию в условиях интенсивной работы кухни.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+260 °С
- Пар
- Приготовление в режиме Delta T с термощупом X Core
- Автоматическое охлаждение
- Готовка в ночное время
- Циклы приготовления на каждую программу
- Количество программ 100
- 5 скоростей вентиляторов
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
- Цифровая регулировка инжекции воды
- Подключение:
- USB-порт
- WI-FI
- X-CLOUD
- X-Web-Server
Управление:
- Панель с кнопками управлением
- Быстрый доступ к основным функциям и рецептам
- Предварительный нагрев и охлаждение камеры
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
- Многоступенчатое программирование
- Поддержка мультитаймера
Особенности эксплуатации:
- Для установки оборудования рекомендуется использовать прочный производственный стол или специализированную подставку, предназначенную для работы с профессиональной тепловой техникой.
- Использование системы умягчения воды позволяет уменьшить образование известковых отложений и продлить срок службы внутренних компонентов оборудования.
- Периодическая ручная очистка помогает сохранять стабильные рабочие характеристики и поддерживать корректные условия приготовления на протяжении всего срока эксплуатации.
- Компактное исполнение корпуса облегчает размещение оборудования даже в ограниченных кухонных зонах, не создавая лишней нагрузки на рабочие поверхности и производственные участки.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое поддержание стабильной среды приготовления
Интеллектуальная система контролирует подачу пара и уровень влажности внутри камеры, обеспечивая устойчивые параметры и точное воспроизведение рецептур без постоянного вмешательства оператора.
Технология X Preheating
Стабильный и быстрый разогрев оборудования
Система автоматически выводит камеру на заданную температуру, исключая резкие перепады и обеспечивая готовность к работе без простоев.
Технология X Power
Быстрый прогрев без лишних энергозатрат
Высокоэффективные электрические резисторы обеспечивают оперативный выход оборудования на рабочий режим.
Технология X Control
Удобное управление всеми процессами приготовления
Панель обеспечивает быстрый доступ к настройкам, позволяет легко задавать режимы работы и рассчитана на стабильную эксплуатацию в условиях высокой нагрузки и температуры.
Система X Core
Контроль температуры внутри продукта в реальном времени
Многоточечный термощуп фиксирует температуру в центре продукта, обеспечивая равномерное приготовление, сохранение сочности и снижение потери массы.
Технология X Dry
Регулирование влажности для формирования структуры блюд
Удаление лишней влаги способствует равномерному подрумяниванию, образованию хрустящей корочки и улучшению текстуры готовых изделий.
Технология X Equal
Стабильный прогрев по всей рабочей камере
Двунаправленные вентиляторы и продуманная конструкция камеры обеспечивают равномерное распределение температуры на всех уровнях загрузки.
Система X Vortex
Равномерная циркуляция воздуха внутри камеры
Система рециркуляции формирует стабильные потоки воздуха, благодаря чему продукты готовятся одинаково вне зависимости от степени заполнения камеры.
Концепция X Safe
Тепловая защита и безопасность персонала
Герметичная конструкция и дверца с двойным жаропрочным стеклом удерживают тепло внутри, снижают нагрев внешних поверхностей и делают эксплуатацию оборудования более безопасной.
Комплектация:
- Пароконвектомат Turgenev TR10DG0L
- Интеллектуальная система X Cloud
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 10 шт.
- Вместимость уровней: 10 GN 1/1 h=40 мм, 6 GN 1/1 h=65 мм
- Напряжение: 380 В
- Мощность: 12,5 кВт
- Температурный режим: +30 до +270 °C
- Кол-во электродвигателей: 2 шт.
- Габаритные размеры в упаковке: 600х995х1115 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ): 532x915x932 мм
- Вес брутто: 135 кг
- Вес нетто: 90 кг
Совместимое оборудование:
- RS5360H8S
- RS5360H8X
- RS5360H5S
- RS5360H5X
- RS5360H3X
- TR06DG0L
- TR06DGCL
- TR10DG0L
- TR10DGCL
- KG53MWF2
- TR10M0L
- TR06M0L
- RS5360H2X
- KG53MWF1
- KG53MAF1
- KG53MAF2
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Система X Reverse
Гибкая организация рабочего пространства
Конструкция предусматривает возможность изменения направления открывания дверцы (определить сторону открывания можно при заказе), что упрощает размещение оборудования и делает работу на кухне более удобной.
Система X Double
- пароконвектоматов
- шкафов шокового охлаждения
- расстоечных камер
- подставок
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
