Пароконвектомат TL05DGCL из серии Tolstoy (Толстой) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 10,5 кВт, подключение к сети 380 В, рабочий диапазон температур +30…+270 °C и компактный формат на 5 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в кафе, ресторанах, отелях, столовых и на крупных предприятиях общественного питания, где требуется стабильная работа оборудования в течение всего дня при высокой загрузке. Пароконвектомат подходит для запекания мяса и овощей, приготовления блюд на пару, выпечки, регенерации готовой продукции и расстойки теста, позволяя сократить количество отдельной тепловой техники на кухне и ускорить выполнение заказов даже в часы пиковой загрузки.
Оборудование оснащено электронной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 5 гастроемкостей формата GN 1/1 (530x325 мм), благодаря чему подходит для гастрономии. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +270 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева, а интеллектуальная система X Cloud позволяет удаленно контролировать оборудование, управлять настройками и быстро обновлять рецепты на всех подключенных устройствах. Автоматическая система мойки X Clean позволяет запускать очистку оборудования в ночное время без участия персонала. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Автоматическая мойка X Clean — встроенная система очистки сокращает время на обслуживание оборудования, помогает поддерживать санитарное состояние камеры и снижает нагрузку на персонал в конце смены
- Умная система управления X Cloud позволяет в режиме онлайн контролировать работу печи и проводить удаленную диагностику через Wi-Fi, управлять пятью скоростями вентиляторов через LCD-экран с мультитаймером и быстро запускать шесть популярных рецептов одной кнопкой Press&Go
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — электронное управление упрощает настройку режимов и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 5 уровней дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Электронное управление параметрами приготовления
Система управления обеспечивает точную настройку температуры, времени работы и режимов приготовления, позволяя полностью контролировать процесс без сложных ручных регулировок.
Поддержка различных режимов термообработки
Конвекционный, паровой и комбинированный режимы расширяют функциональность оборудования и подходят для широкого спектра продукции — от выпечки и гарниров до блюд с деликатной обработкой паром.
Компактное исполнение для профессиональной кухни
Компактные габариты корпуса в сочетании с полноценным функционалом позволяют легко интегрировать оборудование даже в ограниченное пространство производственной кухни.
Реверсивная циркуляция воздушных потоков
Смена направления движения воздуха обеспечивает равномерное распределение температуры внутри камеры и одинаковый уровень термообработки продуктов на всех этапах загрузки.
Температурный диапазон +30…+270 °C
Широкий диапазон рабочих температур делает оборудование универсальным для различных процессов — от бережной расстойки теста до интенсивного запекания, жарки и приготовления горячих блюд.
Корпус из нержавеющей стали
Поверхности из нержавеющей стали устойчивы к воздействию влаги, пара и высоких температур, легко очищаются и рассчитаны на длительную эксплуатацию в условиях интенсивной работы профессиональной кухни.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+260 °С
- Пар
- Приготовление в режиме Delta T с термощупом X Core
- Автоматическая программа чистки в ночное время
- Автоматическое охлаждение
- Готовка в ночное время
- Циклы приготовления на каждую программу
- Количество программ 100
- 5 скоростей вентиляторов
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
- Цифровая регулировка инжекции воды
- Функция Press&Go — быстрый запуск 6 наиболее часто используемых программ приготовления, сокращает время настройки оборудования перед работой
- Подключение:
- USB-порт
- WI-FI
- X-CLOUD
- X-Web-Server
Управление:
- LCD-дисплей с кнопками управлением
- Быстрый доступ к основным функциям и рецептам
- Предварительный нагрев и охлаждение камеры
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
- Многоступенчатое программирование
- Поддержка мультитаймера
- Система программируемой мойки
Особенности эксплуатации:
- Для размещения оборудования рекомендуется использовать прочную производственную поверхность либо специализированную подставку, рассчитанную на работу с профессиональной тепловой техникой.
- Пароконвектомат сохраняет стабильную работу при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C, без снижения производительности и отклонений в рабочих режимах.
- Подключение к системе водоподготовки с функцией умягчения воды помогает снизить образование накипи и продлить срок службы внутренних компонентов оборудования.
- Регулярная ручная очистка уплотнителя дверцы способствует сохранению герметичности камеры и поддержанию стабильных температурных условий в процессе эксплуатации.
- Компактные размеры корпуса позволяют удобно интегрировать оборудование даже в ограниченное кухонное пространство, не перегружая рабочие поверхности и производственные зоны.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое поддержание стабильного микроклимата внутри камеры
Интеллектуальная технология самостоятельно регулирует подачу пара и уровень влажности, обеспечивая оптимальные параметры приготовления и стабильный результат без постоянного вмешательства оператора.
Технология X Preheating
Равномерный и быстрый прогрев камеры
Система автоматически выводит оборудование на рабочую температуру, снижая риск резких перепадов нагрева и сокращая время подготовки перед загрузкой продукции.
Технология X Power
Высокая скорость нагрева и стабильная работа оборудования
Мощные электрические нагревательные элементы обеспечивают ускоренный разогрев камеры и помогают поддерживать заданный температурный режим на протяжении всего процесса приготовления.
Технология X Control
Удобное управление рабочими параметрами
Система управления обеспечивает быстрый доступ к настройкам, позволяет легко выбирать режимы приготовления и рассчитана на надежную эксплуатацию в условиях интенсивной нагрузки.
Система X Core
Точный контроль температуры внутри продукта
Многоточечный термощуп отслеживает температуру в центре блюда, помогая добиться равномерного приготовления, сохранить структуру и сочность продукта, а также снизить потерю массы при термообработке.
Технология X Dry
Контроль влажности для правильной текстуры блюд
Удаление избыточной влаги способствует равномерному подрумяниванию, формированию хрустящей корочки и улучшению текстуры готовой продукции.
Система X Reverse
Гибкая организация рабочего пространства
Конструкция предусматривает возможность выбора стороны открывания дверцы при заказе оборудования, что облегчает интеграцию техники в кухонное пространство и повышает удобство эксплуатации.
Система X Clean
Автоматическая очистка камеры с выбором интенсивности
Встроенные программы мойки поддерживают чистоту оборудования, позволяют регулировать режим очистки и оптимизируют расход воды и моющих средств в зависимости от степени загрязнения.
Технология X Equal
Равномерное распределение температуры по всей камере
Двунаправленная система вентиляции и продуманная конструкция внутреннего пространства обеспечивают одинаковые условия приготовления на каждом уровне загрузки.
Система X Vortex
Стабильная циркуляция воздушных потоков внутри камеры
Технология рециркуляции формирует равномерное движение воздуха, благодаря чему продукты получают одинаковую термообработку независимо от объема загрузки.
Концепция X Safe
Теплоизоляция и безопасность эксплуатации
Герметичная конструкция корпуса и дверца с двойным жаропрочным стеклом удерживают тепло внутри камеры, уменьшают нагрев внешних поверхностей и повышают безопасность работы персонала.
Комплектация:
- Пароконвектомат Tolstoy TL05DGCL
- Интеллектуальная система X Cloud
- Система автоматической мойки X Clean
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 5 шт.
- Напряжение: 380 В
- Мощность: 10,5 кВт
- Температурный режим: +30 до +270 °C
- Кол-во электродвигателей: 2 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 710х514х452 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 925х970х910 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 867х826х772 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 867х895х772 мм
- Вес брутто: 105 кг
- Вес нетто: 78 кг
Совместимое оборудование:
- TL12DGCL
- KG86MWF2
- TL12DG0L
- PS812D
- PS812M
- RS8677H8S
- RS8677H8X
- TL07DGCL
- RS8677H7S
- TL07DG0L
- RS8677H7X
- RS8677H5S
- TL05DGCL
- RS8677H2S
- TL05DG0L
- KG86MWF1
- KG86MAF1
- TLP1
- KG86MAF2
- ASSH01
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Ручной душ
Система X Double
- пароконвектоматов
- шкафов шокового охлаждения
- расстоечных камер
- подставок
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
