Пароконвектомат TR63DY0L из серии Turgenev (Тургенев) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 5,3 кВт, подключение к сети 230/380 В, рабочий диапазон температур +30…+270 °C и компактный формат на 6 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в небольших кафе, барах, гостиницах, магазинах и на предприятиях с ограниченным кухонным пространством, где требуется компактное, но многофункциональное оборудование. Пароконвектомат подходит для запекания, приготовления блюд на пару, выпечки и регенерации готовой продукции, позволяя организовать полноценный тепловой цикл там, где нет места для крупногабаритной техники.
Оборудование оснащено электронной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 6 гастроемкостей формата GN 2/3 (355x325 мм), благодаря чему подходит для гастрономии. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +270 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — электронное управление упрощает настройку режимов и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 6 уровней дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Электронное управление процессами приготовления
Цифровая система управления позволяет точно задавать температуру, время и рабочие режимы, обеспечивая удобный контроль всех этапов приготовления без необходимости сложной ручной настройки.
Поддержка нескольких режимов работы
Конвекционный, паровой и комбинированный режимы расширяют возможности оборудования и подходят для приготовления широкого ассортимента блюд — от выпечки и гарниров до деликатных продуктов на пару.
Компактная конструкция для профессиональной кухни
Компактные размеры корпуса в сочетании с полноценным функционалом позволяют удобно размещать оборудование даже в условиях ограниченного кухонного пространства.
Равномерная циркуляция воздуха внутри камеры
Реверсивная система распределения воздушных потоков способствует одинаковому прогреву камеры и обеспечивает равномерную термообработку продуктов на всех уровнях загрузки.
Температурный диапазон +30…+270 °C
Широкий диапазон температур делает оборудование подходящим для различных технологических процессов — от расстойки теста до интенсивного запекания, жарки и приготовления горячих блюд.
Корпус из нержавеющей стали
Поверхности из нержавеющей стали устойчивы к влаге, пару и высоким температурам, легко поддаются очистке и рассчитаны на длительную эксплуатацию в условиях интенсивной работы профессиональной кухни.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+260 °С
- Пар
- Автоматическое охлаждение
- Приготовление в режиме Delta T с термощупом X Core
- Возможность фиксации программ: 99 шт.
- Готовка в ночное время
- Циклы приготовления на каждую программу
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
- Цифровая регулировка инжекции воды
Управление:
- Электронная панель с кнопками и цифровым дисплеем
- Быстрый доступ к основным функциям и рецептам
- Предварительный нагрев и охлаждение камеры
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
- Сохранение пользовательских программ
Особенности эксплуатации:
- Для размещения оборудования рекомендуется использовать устойчивую производственную поверхность либо специализированную подставку, предназначенную для профессиональной тепловой техники.
- Корректная работа оборудования обеспечивается при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C без ухудшения производительности и стабильности рабочих режимов.
- Применение умягченной воды помогает снизить образование накипи и способствует увеличению ресурса внутренних компонентов оборудования.
- Периодическая ручная очистка дверного уплотнителя позволяет поддерживать герметичность камеры и сохранять стабильные условия приготовления в процессе эксплуатации.
- Компактные размеры корпуса упрощают установку оборудования даже в ограниченных кухонных пространствах, не создавая избыточной нагрузки на рабочие поверхности и производственные зоны.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое поддержание оптимального климата приготовления
Интеллектуальная технология регулирует уровень влажности и подачу пара внутри камеры, создавая стабильные условия для точного соблюдения рецептур и повторяемого качества блюд.
Технология X Preheating
Стабильная подготовка камеры к работе
Функция предварительного нагрева плавно выводит оборудование на необходимую температуру, помогая избежать резких тепловых перепадов и обеспечивая готовность к загрузке.
Технология X Power
Быстрый нагрев и стабильная работа оборудования
Мощная система нагревательных элементов обеспечивает ускоренный выход на рабочий режим и поддерживает стабильную температуру в процессе приготовления.
Технология X Control
Простое и удобное управление параметрами
Панель управления позволяет быстро выбирать режимы работы и настраивать процессы приготовления, сохраняя надежность даже при интенсивной эксплуатации.
Система X Core
Контроль температуры внутри продукта
Многоточечный термощуп измеряет температуру в центральной части продукта, обеспечивая равномерную термообработку, сохранение сочности и снижение потери массы.
Технология X Dry
Контроль влажности для формирования текстуры
Удаление избыточной влаги способствует равномерному подрумяниванию, образованию хрустящей корочки и более однородной структуре готовых блюд.
Технология X Equal
Равномерное распределение тепла по всей камере
Оптимизированная геометрия камеры и направленные воздушные потоки помогают поддерживать одинаковые условия приготовления на каждом уровне загрузки.
Система X Vortex
Стабильная циркуляция воздуха внутри камеры
Система рециркуляции формирует равномерные воздушные потоки, обеспечивая одинаковое качество термообработки независимо от объема загрузки.
Концепция X Safe
Тепловая защита и безопасная эксплуатация
Герметичная конструкция корпуса и дверца с двойным жаропрочным стеклом удерживают тепло внутри камеры, уменьшают нагрев внешних поверхностей и повышают безопасность персонала во время работы.
Комплектация:
- Пароконвектомат Turgenev TR63DY0L
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 6 шт.
- Вместимость уровней: 6 GN 2/3 h=40 мм; 4 GN 2/3 h=65 мм
- Напряжение: 230/380 В
- Мощность: 5,3 кВт
- Температурный режим: +30 до +270 °C
- Кол-во электродвигателей: 1 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 380x388x376 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 600x1000x927 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 532x690x748 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 532x740x748 мм
- Вес брутто: 77 кг
- Вес нетто: 63 кг
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Система X Reverse
Гибкая организация рабочего пространства
Конструкция предусматривает возможность изменения направления открывания дверцы (определить сторону открывания можно при заказе), что упрощает размещение оборудования и делает работу на кухне более удобной.
Система X Double
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
