Пароконвектомат CC06M0L из серии Chekhov (Чехов) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 10,5 кВт, подключение к сети 230/380 В, рабочий диапазон температур +30…+280 °C и компактный формат на 6 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в пекарнях, кондитерских, ресторанах и на предприятиях общественного питания, где требуется стабильная работа оборудования в течение всего дня. Пароконвектомат специализирован на выпечке: поддерживает последовательное выполнение расстойки и выпечки в одной камере, а также подходит для запекания, приготовления блюд на пару и регенерации готовой продукции, позволяя сократить количество отдельной тепловой техники на кухне.
Оборудование оснащено ручной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 6 противней форматов 600х400 мм и GN 1/1, благодаря чему подходит как для гастрономии, так и для хлебопекарного производства. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +280 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — механическое управление делает настройку режимов предсказуемой и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 6 уровней дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Ручное управление процессами приготовления
Механическая панель управления позволяет точно настраивать температуру, продолжительность приготовления и режим работы оборудования, обеспечивая удобный контроль всех этапов без сложной электронной настройки.
Разные режимы термообработки
Поддержка конвекционного, парового и комбинированного режимов делает оборудование подходящим для приготовления широкого ассортимента блюд — от выпечки и гастрономии до продуктов с деликатной обработкой паром.
Компактное исполнение для профессиональной кухни
Небольшие габариты корпуса в сочетании с полноценной функциональностью позволяют удобно размещать оборудование даже в ограниченных по площади рабочих зонах кухни.
Реверсивная циркуляция воздуха
Система изменения направления воздушных потоков способствует равномерному распределению температуры внутри камеры и одинаковой степени приготовления продуктов на всех уровнях загрузки.
Рабочий температурный диапазон +30…+280 °C
Широкий диапазон рабочих температур позволяет использовать оборудование для разных технологических процессов — от расстойки теста до интенсивного запекания, жарки и приготовления гастрономии.
Корпус из нержавеющей стали
Нержавеющие поверхности устойчивы к воздействию влаги, пара и высоких температур, легко очищаются и подходят для продолжительной эксплуатации в условиях интенсивной работы профессиональной кухни.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+280 °С
- Пар
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
Управление:
- Механическое управление: ручки-регуляторы температуры, времени и режима
- Предварительный нагрев
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
Особенности эксплуатации:
- Для установки оборудования рекомендуется использовать прочную производственную поверхность или специализированную подставку, рассчитанную на эксплуатацию профессионального теплового оборудования.
- Пароконвектомат стабильно функционирует при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C без снижения эффективности и нарушения рабочих параметров.
- Подключение к системе водоподготовки с умягчением воды помогает уменьшить образование накипи и продлить срок службы внутренних узлов и компонентов оборудования.
- Регулярная ручная очистка уплотнителя дверцы позволяет поддерживать герметичность рабочей камеры и сохранять стабильные температурные условия в процессе эксплуатации.
- Компактное исполнение корпуса облегчает размещение оборудования даже в ограниченных кухонных зонах, не перегружая рабочее пространство и производственные линии.
Технологии:
Технология X Ecosystem
Автоматическое создание стабильных условий приготовления
Технология самостоятельно контролирует уровень влажности и подачу пара внутри камеры, поддерживая заданные параметры и обеспечивая точное выполнение рецептур без постоянной корректировки со стороны персонала.
Система X Preheating
Подготовка камеры к работе без перегрева
Система предварительного нагрева плавно выводит оборудование на необходимую температуру, помогая избежать резких температурных скачков и обеспечивая стабильный старт приготовления.
Технология X Power
Эффективный разогрев с оптимизацией энергозатрат
Технология помогает быстро достигать нужного температурного режима при снижении потребления электроэнергии.
Технология X Control
Удобное управление рабочими процессами
Система управления позволяет быстро настраивать параметры работы оборудования, обеспечивая комфортную эксплуатацию и стабильное выполнение задач в условиях интенсивной ежедневной нагрузки.
Технология X Dry
Контроль влажности для нужной структуры блюд
Удаление избыточной влаги помогает добиться более равномерного подрумянивания, формирования аппетитной корочки и однородной текстуры готовой продукции.
Технология X Equal
Одинаковые условия приготовления на всех уровнях
Двунаправленная система вентиляции и продуманная геометрия камеры обеспечивают равномерное распределение тепла по всему внутреннему пространству оборудования.
Система X Vortex
Равномерная циркуляция воздуха в камере
Технология рециркуляции формирует стабильные воздушные потоки, способствуя одинаковой термообработке продуктов независимо от степени загрузки камеры.
Концепция X Safe
Тепловая защита и безопасность эксплуатации
Герметичная конструкция и дверца с двойным термостойким стеклом удерживают тепло внутри камеры, снижают нагрев внешних поверхностей и делают работу с оборудованием более безопасной для персонала.
Комплектация:
- Пароконвектомат Chekhov CC06M0L
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 6 шт.
- Напряжение: 230/380 В
- Мощность: 10,5 кВт
- Температурный режим: +30 до +280 °C
- Кол-во электродвигателей: 2 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 710х514х612 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 925х970х1070 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 867х826х932 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 867х895х932 мм
- Вес брутто: 115 кг
- Вес нетто: 98 кг
Совместимое оборудование:
- KG86MWF2
- PS812D
- PS812M
- RS8677H8S
- RS8677H8X
- RS8677H7S
- RS8677H7X
- TL07M0L
- RS8677H5S
- CC06M0L
- RS8677H2S
- TL05M0L
- CC04M0L
- KG86MWF1
- KG86MAF1
- KG86MAF2
- ASSH01
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Система X Double
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
Система X Reverse
Гибкая организация рабочего пространства
Конструкция позволяет выбрать сторону открывания дверцы при заказе, что облегчает планировку кухни и делает эксплуатацию оборудования более удобной.
