Аппарат шоковой заморозки Polair CR 15-L — компактное оборудование с рабочей температурой в камере до –35 °C, электронным управлением, пятнадцатью уровнями размещения, питанием 380 В и мощностью до 2700 Вт. Модель габаритами 800x800x1910 мм рассчитана на кухни и производственные площадки, где требуется быстрое снижение температуры и заморозка без разрушения структуры продуктов. Основное преимущество — сочетание понятного управления и стабильных режимов работы, обеспечивающих контролируемый результат.
Оборудование востребовано в ресторанах, кафе, пекарнях, кулинариях и на предприятиях пищевой промышленности. Подходит для обработки горячих блюд, полуфабрикатов, десертов и заготовок. Особенно актуально при высокой загрузке, когда необходимо в короткие сроки перевести продукт из горячего состояния в безопасное хранение. Подходит для технологии Cook&Chill, позволяя готовить продукцию заранее и сохранять ее качество до момента реализации.
В конструкции предусмотрена система оттайки, использующая теплопритоки при открытой двери, что уменьшает энергозатраты и поддерживает стабильную работу оборудования. Управление осуществляется через электронный блок с классическим дисплеем, где можно задавать параметры и запускать ранее используемые циклы. Охлаждение выполняется с применением технологии X Wide с +90 до +3 °C за 90 минут (до 65 кг), а заморозка — с +90 до –18 °C за 240 минут (до 45 кг). Предусмотрены режимы мягкого и ускоренного охлаждения, а также быстрой заморозки. В комплект входит термощуп для отслеживания температуры внутри продукта. Внутреннее пространство рассчитано на 15 гастроемкостей GN1/1 или противни формата EN 40x60, с расстоянием между уровнями 68 мм.
- Быстрое охлаждение и замораживание дают возможность снизить потери массы и сохранить исходные свойства продукта без ухудшения текстуры и внешнего вида
- Сбалансированное энергопотребление и продуманная схема оттайки помогают сократить расходы при регулярной эксплуатации
- Возможность работы при температуре окружающей среды до +40 °C (технология X Strong) обеспечивает стабильные результаты даже в нагруженных кухонных условиях
- Удобная система управления и наличие термощупа обеспечивают точный контроль процесса и уменьшают вероятность технологических ошибок
Особенности:
Интенсивное охлаждение готовых блюд
Аппарат готов быстро перевести продукцию из горячего состояния в охлажденное для дальнейшего хранения, помогая сохранить вкус, внешний вид и текстуру без лишней потери влаги.
Глубокая заморозка с сохранением структуры
При переходе в режим замораживания температура продукта равномерно и быстро понижается, благодаря чему снижается образование крупных кристаллов льда и сохраняется плотность и качество заготовок.
Рабочий диапазон в камере до –35 °C
Технология X Deep позволяет использовать шкаф как для быстрого охлаждения, так и для интенсивной заморозки, обеспечивая стабильный результат даже при плотной загрузке.
Разные режимы обработки
Заготовки благодаря мягким и ускоренным программам охлаждения и заморозки сохраняют все свои вкусовые и полезные качества.
Контроль температуры внутри продукта с применением термощупа
Позволяет завершать цикл по фактической температуре в центре заготовки, что особенно важно при работе с крупными или неоднородными продуктами.
Естественная оттайка с помощью теплопритоков
Система справляется с образованием наледи без необходимости остановки процесса, что дает возможность поддерживать надежную работу оборудования в течение всей смены.
Внутренняя камера из нержавеющей стали
Поверхности легко очищаются, не впитывают запахи и устойчивы к влаге, что упрощает соблюдение санитарных требований на кухне.
Универсальные направляющие под форматы GN1/1 и EN 40x60
Доступно использование гастроемкостей и пекарских противней, что делает процесс более гибким при организации производственного процесса.
Встроенная вертикальная ручка
Визуально скрытая ручка интегрирована в дверь и позволяет простым движением открывать и закрывать шкаф, упрощая эксплуатацию.
Панель управления с удобным управлением и дисплеем
Позволяет быстро запускать нужные режимы работы, отслеживать параметры и повторять последние циклы без сложных действий со стороны персонала.
Базовая серия Light для постоянной загрузки
Оборудование с простым управлением рассчитано на ежедневную работу, гарантируя стабильный результат при регулярной обработке продукции. Нижняя часть аппарата окрашена в сапфирово-синий цвет RAL 5003.
Защита корпуса от влаги и брызг (IP24)
Конструкция адаптирована к условиям кухни, где возможны перепады влажности и попадание капель воды, что делает шкаф более надежным в реальной эксплуатации.
Ключевые характеристики:
- Масса охлаждаемого продукта: 65 кг
- Масса замораживаемого продукта: 45 кг
- Охлаждение: +90…+3 °С
- Замораживание: +90...–18 °С
- Габаритные размеры в упаковке: 880x940x2080 мм
- Габаритные размеры (ШхГхВ): 800x800x1910 мм
- Вес брутто: 249 кг
- Вес нетто: 215 кг
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
- Колеса (комплект: 2 поворотных, 2 со стопором).
