Аппарат шоковой заморозки Polair CR 7-G — компактный профессиональный аппарат с температурой в камере до –40 °C, электронной панелью управления, семью уровнями загрузки, подключением к сети 230 В и номинальной мощностью 1550 Вт. Оптимален для кухонь, где требуется быстрое охлаждение и заморозка без ухудшения качества продукта. Основной акцент — сочетание небольших габаритов и широких функциональных возможностей, включая щадящие режимы обработки.
Оборудование габаритами 800x860x1620 мм востребовано в ресторанах, кафе, торговых точках, пекарнях, кондитерских цехах и на небольших производственных линиях. Используется для оперативного охлаждения только что приготовленных блюд, заморозки полуфабрикатов, кремов, теста и десертов. Особенно эффективно в условиях высокой загрузки кухни, когда важно быстро стабилизировать температуру продукции и подготовить ее к хранению или дальнейшей реализации. Подходит для работы с чувствительными продуктами, требующими аккуратной обработки.
Система автоматической оттайки с использованием горячего газа поддерживает стабильную работу без необходимости частых остановок. Перед каждым циклом активируется функция предварительной оттайки, что повышает эффективность охлаждения. Управление осуществляется посредством электронной панели с выбором режимов: мягкое или интенсивное охлаждение, деликатная или ускоренная заморозка. Температура продукта благодаря технологии X Wide снижается с +90 до +3 °C за 90 минут (до 35 кг), а заморозка до –18 °C занимает до 240 минут (до 25 кг). Встроенный термощуп с подогревом контролирует температуру внутри продукта и завершает цикл по фактическому результату. Камера рассчитана на установку гастроемкостей формата GN1/1 или противней EN 40x60. Базовое расстояние между направляющими составляет 68 мм.
- Быстрое охлаждение сразу после приготовления дает возможность сохранить сочность, плотность и внешний вид продуктов без потери массы
- Различные режимы работы позволяют точно подобрать условия обработки для разных категорий продуктов — от нежных десертов до мясных заготовок
- Система оттайки с применением горячего газа с автоматическим запуском перед циклами поддерживает стабильную производительность даже при непрерывной работе
- Надежная работа при температуре окружающей среды до +40 °C (технология X Strong) гарантирует стабильные результаты даже в сложных условиях профессиональной кухни
- Интуитивно понятное управление позволяет персоналу контролировать процесс без лишних действий и снижает вероятность ошибок
Особенности:
Интенсивное охлаждение приготовленных блюд
Аппарат быстро снижает температуру продукции сразу после завершения приготовления, позволяя безопасно переводить горячие блюда в режим хранения без потери текстуры и вкусовых свойств.
Заморозка с сохранением структуры
При переходе в режим заморозки оборудование осуществляет равномерное промерзание продукта, позволяя избежать разрушение волокон, и снижает потерю влаги при последующем размораживании.
Температура в камере до –40 °C
Благодаря технологии X Deep оборудование не только осуществляет качественное охлаждение продукции, но и быстро замораживает ее даже при высокой загрузке, когда требуется быстро обработать продукт.
Гибкие режимы обработки продуктов
Предусмотрены программы мягкого и ускоренного охлаждения и замораживания, благодаря чему можно работать как с деликатными десертами, так и с плотными мясными заготовками.
Контроль температуры продукта с помощью термощупа
Позволяет завершать цикл не по времени, а по фактическому достижению нужной температуры внутри замораживаемого продукта, что часто требуется при работе с крупными заготовками.
Функция санитаризации рыбы
Отдельный режим позволяет соблюдать требования к обработке свежей рыбы и снижает риски при дальнейшей работе с продуктом.
Режим закаливания мороженого
Эффективный способ в кратчайшие сроки стабилизировать структуру мороженого после приготовления, что позволяет избежать формирование крупных кристаллов льда.
Оттайка в автоматическом режиме с применением горячего газа
Система самостоятельно избавляется от наледи без остановки оборудования, поддерживая стабильную производительность при постоянной загрузке.
Камера из нержавеющей стали
Внутренняя поверхность устойчива к влаге, запахам и регулярной мойке, что упрощает соблюдение санитарных норм на производстве.
Универсальные направляющие под GN1/1 и EN 40x60
Формат дает возможность использовать как гастроемкости, так и противни, что удобно при совмещении разных технологических процессов в одном оборудовании.
Вертикальная эргономичная ручка
Цельная ручка из качественной нержавеющей стали располагается по всей высоте двери, что существенно облегчает открытие аппарата — это особенно заметно при работе в условиях высокой интенсивности на кухне.
Панель управления с расширенным функционалом
Увеличенный дисплей и удобное меню позволяют быстро выбирать нужные программы работы и контролировать процесс охлаждения или заморозки, отслеживая параметры без лишних действий со стороны персонала.
Профессиональное исполнение серии Grande
Модель относится к линейке, ориентированной на ежедневную эксплуатацию в условиях кухни или производства, где оборудование используется в течение всей смены с регулярной загрузкой.
Класс защиты оборудования — IP24
Конструкция разработана для работы в среде с повышенной влажностью и случайными брызгами, что делает шкаф подходящим для размещения рядом с рабочими зонами кухни.
Ключевые характеристики:
- Масса охлаждаемого продукта: 35 кг
- Масса замораживаемого продукта: 25 кг
- Охлаждение: +90…+3 °С
- Замораживание: +90...–18 °С
- Габаритные размеры в упаковке: 880x940x1830 мм
- Габаритные размеры (ШхГхВ): 800x860x1620 мм
- Вес брутто: 210 кг
- Вес нетто: 164 кг
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
- Колеса (комплект: 2 поворотных, 2 со стопором).
