Аппарат шоковой заморозки Polair CR10-G 380V — компактный профессиональный аппарат с температурой в камере до –40 °C, электронной панелью управления, десятью уровнями загрузки, подключением к сети 380 В и номинальной мощностью 1300 Вт. Оптимален для кухонь, где требуется быстрое охлаждение и заморозка без ухудшения качества продукта. Основной акцент — сочетание средних габаритов и широких функциональных возможностей, включая щадящие режимы обработки.
Оборудование габаритами 800x860x1620 мм востребовано в ресторанах, кафе, торговых точках, пекарнях, кондитерских цехах и на небольших производственных линиях. Используется для оперативного охлаждения только что приготовленных блюд, заморозки полуфабрикатов, кремов, теста и десертов. Особенно эффективно в условиях высокой загрузки кухни, когда важно быстро стабилизировать температуру продукции и подготовить ее к хранению или дальнейшей реализации. Подходит для работы с чувствительными продуктами, требующими аккуратной обработки.
Система автоматической оттайки с использованием горячего газа поддерживает стабильную работу без необходимости частых остановок. Перед каждым циклом активируется функция предварительной оттайки, что повышает эффективность охлаждения. Управление осуществляется посредством электронной панели с выбором режимов: мягкое или интенсивное охлаждение, деликатная или ускоренная заморозка. Температура продукта благодаря технологии X Wide снижается с +90 до +3 °C за 90 минут (до 36 кг), а заморозка до –18 °C занимает до 240 минут (до 25 кг). Встроенный термощуп с подогревом контролирует температуру внутри продукта и завершает цикл по фактическому результату. Камера рассчитана на установку гастроемкостей формата GN1/1 или противней EN 40x60. Базовое расстояние между направляющими составляет 68 мм.
- Быстрое охлаждение сразу после приготовления дает возможность сохранить сочность, плотность и внешний вид продуктов без потери массы
- Различные режимы работы позволяют точно подобрать условия обработки для разных категорий продуктов — от нежных десертов до мясных заготовок
- Система оттайки с применением горячего газа с автоматическим запуском перед циклами поддерживает стабильную производительность даже при непрерывной работе
- Надежная работа при температуре окружающей среды до +40 °C (технология X Strong) гарантирует стабильные результаты даже в сложных условиях профессиональной кухни
- Интуитивно понятное управление позволяет персоналу контролировать процесс без лишних действий и снижает вероятность ошибок
Особенности:
Быстрое охлаждение готовых блюд
Шкаф в кратчайшие сроки понижает температуру только что приготовленной продукции, что позволяет безопасно переводить горячие блюда в режим хранения без потери текстуры и вкусовых свойств.
Заморозка с сохранением структуры
При переходе в режим замораживания оборудование формирует равномерное промерзание продукта, что уменьшает разрушение волокон и снижает потери влаги при последующем размораживании.
Рабочая температура внутри камеры до –40 °C
Благодаря технологии X Deep аппарат выполняет не только стандартные задачи охлаждения, но и производит высококачественную заморозку даже при высокой загрузке камеры.
Различные режимы обработки продуктов
Предусмотрены программы мягкого и ускоренного охлаждения и замораживания, благодаря чему оборудование хорошо справляется как с деликатными десертами, так и с плотными мясными заготовками.
Термощуп с контролем температуры внутри заготовки
Позволяет заканчивать цикл не по времени, а по фактическому достижению нужной температуры в центре продукта, что весьма важно при работе с крупногабаритными заготовками.
Функция санитаризации рыбы
Особый режим позволяет соблюдать требования к обработке сырой рыбы и снижает риски при дальнейшей работе с продуктом.
Закалка мороженого
Делает возможной стабилизацию структуры мороженого после приготовления или формовки, предотвращает образование крупных кристаллов льда.
Автоматическая оттайка с применением горячего газа
Система самостоятельно справляется с наледью без остановки оборудования, поддерживая стабильную производительность при постоянной загрузке.
Высококлассная нержавеющая сталь
Внутренняя поверхность устойчива к влаге, запахам и регулярной мойке, что упрощает соблюдение санитарных норм на производстве.
Универсальные направляющие формата GN1/1 и EN 40x60
Дают возможность устанавливать в шкаф гастроемкости и противни, что удобно при совмещении разных технологических процессов внутри одного оборудования.
Эргономичная вертикальная ручка двери
Цельная ручка из нержавеющей стали проходит по всей высоте двери, за счет чего ее удобно открывать с любой точки — это особенно заметно при работе с загруженными руками и в условиях высокой интенсивности на кухне.
Удобная расширенная панель управления
Увеличенный экран управления и понятная логика меню помогают быстро выбирать нужные программы, контролировать процесс охлаждения или заморозки и отслеживать параметры без лишних действий со стороны персонала.
Профессиональное исполнение — линейка Grande
Модель относится к серии, которая рассчитана на ежедневную эксплуатацию в условиях кухни или производства, где оборудование используется в течение всей смены с регулярной загрузкой.
Защита оборудования IP24
Конструкция разработана таким образом, чтобы легко справляться с повышенной влажностью и случайными брызгами, что делает шкаф подходящим для размещения рядом с рабочими зонами кухни.
Ключевые характеристики:
- Масса охлаждаемого продукта: 36 кг
- Масса замораживаемого продукта: 25 кг
- Охлаждение: +90…+3 °С
- Замораживание: +90...–18 °С
- Габаритные размеры в упаковке: 880x940x1830 мм
- Габаритные размеры (ШхГхВ): 800x860x1620 мм
- Вес брутто: 212 кг
- Вес нетто: 166 кг
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
- Колеса (комплект: 2 поворотных, 2 со стопором).
