Аппарат шоковой заморозки Polair CR7-G 380V — компактный профессиональный аппарат с температурой в камере до –40 °C, электронной панелью управления, семью уровнями загрузки, подключением к сети 380 В и номинальной мощностью 1300 Вт. Оптимален для кухонь, где требуется быстрое охлаждение и заморозка без ухудшения качества продукта. Основной акцент — сочетание небольших габаритов и широких функциональных возможностей, включая щадящие режимы обработки.
Оборудование габаритами 800x860x1620 мм востребовано в ресторанах, кафе, торговых точках, пекарнях, кондитерских цехах и на небольших производственных линиях. Используется для оперативного охлаждения только что приготовленных блюд, заморозки полуфабрикатов, кремов, теста и десертов. Особенно эффективно в условиях высокой загрузки кухни, когда важно быстро стабилизировать температуру продукции и подготовить ее к хранению или дальнейшей реализации. Подходит для работы с чувствительными продуктами, требующими аккуратной обработки.
Система автоматической оттайки с использованием горячего газа поддерживает стабильную работу без необходимости частых остановок. Перед каждым циклом активируется функция предварительной оттайки, что повышает эффективность охлаждения. Управление осуществляется посредством электронной панели с выбором режимов: мягкое или интенсивное охлаждение, деликатная или ускоренная заморозка. Температура продукта благодаря технологии X Wide снижается с +90 до +3 °C за 90 минут (до 35 кг), а заморозка до –18 °C занимает до 240 минут (до 25 кг). Встроенный термощуп с подогревом контролирует температуру внутри продукта и завершает цикл по фактическому результату. Камера рассчитана на установку гастроемкостей формата GN1/1 или противней EN 40x60. Базовое расстояние между направляющими составляет 68 мм.
- Быстрое охлаждение сразу после приготовления дает возможность сохранить сочность, плотность и внешний вид продуктов без потери массы
- Различные режимы работы позволяют точно подобрать условия обработки для разных категорий продуктов — от нежных десертов до мясных заготовок
- Система оттайки с применением горячего газа с автоматическим запуском перед циклами поддерживает стабильную производительность даже при непрерывной работе
- Надежная работа при температуре окружающей среды до +40 °C (технология X Strong) гарантирует стабильные результаты даже в сложных условиях профессиональной кухни
- Интуитивно понятное управление позволяет персоналу контролировать процесс без лишних действий и снижает вероятность ошибок
Особенности:
Активное охлаждение приготовленных блюд
Оборудование эффективно понижает температуру загружаемой продукции в горячем виде, позволяя безопасно переводить блюда в режим хранения без потери текстуры и вкусовых свойств.
Замораживание без потери качеств и структуры
При переходе в режим заморозки оборудование формирует равномерное промерзание продукта, что уменьшает разрушение волокон и снижает потери влаги при последующем размораживании.
Температура в морозильной камере до –40 °C
Технология X Deep гарантирует качественное охлаждение продукции с последующим быстрым замораживанием даже при большой загрузке камеры.
Гибкие режимы обработки продуктов
Применяется несколько программ: мягкое и ускоренное охлаждение и заморозка, благодаря чему можно работать как с нежными десертами, так и с крупными мясными заготовками.
Температурный контроль продукта с использованием термощупа
Щуп дает возможность завершать цикл не только по времени, но и по факту достижению необходимой температуры внутри замораживаемого продукта, что часто необходимо при работе с крупными заготовками.
Санитаризация рыбы
Специальный режим полезен при работе с сырой рыбой, он сохраняет все важные качества продукта и делает структуру неизменной.
Режим закаливания мороженого
Отличный способ в короткие сроки стабилизировать структуру продукта после приготовления, что дает возможность избежать формирование крупных кристаллов льда.
Автоматическая оттайка с использованием горячего газа
Система запускает процесс оттаивания, применяя горячий газ, что гарантирует функционирование аппарата без остановки, поддерживая стабильную производительность при постоянной загрузке.
Камера из нержавеющей стали
Внутренняя поверхность не боится влаги, посторонних запахов и постоянной санитарной обработки, что делает работу аппарата стабильной и надежной.
Направляющие под универсальные форматы GN1/1 и EN 40x60
Оборудование дает возможность использовать как гастроемкости, так и противни, что удобно при совмещении разных технологических процессов в одном оборудовании.
Вертикальная эргономичная ручка
Цельная ручка из качественной нержавеющей стали располагается по всей высоте двери, что делает открытие и закрытие шкафа удобным и простым — особенно важно при работе в условиях высокой интенсивности на кухне.
Панель управления с расширенным функционалом
Большой дисплей и понятное меню дают возможность выбирать требуемые программы для работы и контролировать процессы внутри камеры, отслеживая параметры без дополнительных усилий со стороны персонала.
Серия Grande — оборудование для профессионалов
Модель относится к линейке, которая ориентирована на ежедневную эксплуатацию в условиях профессиональной кухни или производства, где оборудование работает на постоянной основе с регулярной загрузкой.
Класс защиты оборудования соответствует IP24
Конструкция разработана для работы в среде с повышенной влажностью и случайными брызгами, что делает шкаф подходящим для размещения рядом с рабочими зонами кухни.
Ключевые характеристики:
- Масса охлаждаемого продукта: 35 кг
- Масса замораживаемого продукта: 25 кг
- Охлаждение: +90…+3 °С
- Замораживание: +90...–18 °С
- Габаритные размеры в упаковке: 880x940x1830 мм
- Габаритные размеры (ШхГхВ): 800x860x1620 мм
- Вес брутто: 210 кг
- Вес нетто: 164 кг
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
- Колеса (комплект: 2 поворотных, 2 со стопором).
