Аппарат шоковой заморозки Polair CR 7-L 380V — компактное оборудование с рабочей температурой в камере до –35 °C, электронным управлением, семью уровнями размещения, питанием 380 В и мощностью до 1300 Вт. Модель габаритами 800x800x1620 мм рассчитана на кухни и производственные площадки, где требуется быстрое снижение температуры и заморозка без разрушения структуры продуктов. Основное преимущество — сочетание понятного управления и стабильных режимов работы, обеспечивающих контролируемый результат.
Оборудование востребовано в ресторанах, кафе, пекарнях, кулинариях и на предприятиях пищевой промышленности. Подходит для обработки горячих блюд, полуфабрикатов, десертов и заготовок. Особенно актуально при высокой загрузке, когда необходимо в короткие сроки перевести продукт из горячего состояния в безопасное хранение. Подходит для технологии Cook&Chill, позволяя готовить продукцию заранее и сохранять ее качество до момента реализации.
В конструкции предусмотрена система оттайки, использующая теплопритоки при открытой двери, что уменьшает энергозатраты и поддерживает стабильную работу оборудования. Управление осуществляется через электронный блок с классическим дисплеем, где можно задавать параметры и запускать ранее используемые циклы. Охлаждение выполняется с применением технологии X Wide с +90 до +3 °C за 90 минут (до 35 кг), а заморозка — с +90 до –18 °C за 240 минут (до 25 кг). Предусмотрены режимы мягкого и ускоренного охлаждения, а также быстрой заморозки. В комплект входит термощуп для отслеживания температуры внутри продукта. Внутреннее пространство рассчитано на 7 гастроемкостей GN1/1 или противни формата EN 40x60, с расстоянием между уровнями 68 мм.
- Быстрое охлаждение и замораживание дают возможность снизить потери массы и сохранить исходные свойства продукта без ухудшения текстуры и внешнего вида
- Сбалансированное энергопотребление и продуманная схема оттайки помогают сократить расходы при регулярной эксплуатации
- Возможность работы при температуре окружающей среды до +40 °C (технология X Strong) обеспечивает стабильные результаты даже в нагруженных кухонных условиях
- Удобная система управления и наличие термощупа обеспечивают точный контроль процесса и уменьшают вероятность технологических ошибок
Особенности:
Интенсивное охлаждение блюд
Оборудование в короткие сроки переводит продукцию из горячего состояния в безопасную зону хранения, при этом сохраняется вкус, внешний вид, и текстура продукта без лишней потери влаги.
Замораживание с сохранением структуры
Режим заморозки осуществляется равномерно, что позволяет снизить образование крупных кристаллов льда и сохранить необходимую плотность и качество заготовок.
Рабочий диапазон в камере до –35 °C
Технология X Deep позволяет использовать шкаф как для быстрого охлаждения, так и для интенсивной заморозки, обеспечивая стабильный результат даже при плотной загрузке.
Разные режимы обработки продуктов
Наличие мягких и ускоренных программ охлаждения и заморозки дает возможность подстраивать процесс под разные продукты — от нежных десертов до плотных мясных полуфабрикатов.
Термощуп для отслеживания температуры внутри продукта
Дает возможность завершать цикл по фактической температуре внутри продукта, что является важным аспектом при работе с крупными или неоднородными продуктами.
Оттаивание благодаря естественным теплопритоками
Система удаляет наледь без необходимости остановки процесса, что позволяет поддерживать надежную работу оборудования в течение всей смены.
Внутренняя камера выполнена из нержавеющей стали
Поверхности легко чистить, они не впитывают запахи и устойчивы к влаге, что делает соблюдение санитарных требований на кухне простыми.
Универсальные направляющие под форматы GN1/1 и EN 40x60
Позволяют использовать как гастроемкости, так и пекарские противни, обеспечивая гибкость при организации производственного процесса.
Вертикальная ручка с торца двери
Скрытая ручка интегрирована в дверь и позволяет без особых сложностей открывать и закрывать шкаф, упрощая эксплуатацию аппарата.
Панель управления с понятной логикой и дисплеем
Позволяет быстро настраивать режимы, отслеживать рабочие параметры и повторять последние циклы без сложных действий со стороны персонала.
Серия Light для постоянной работы
Оборудование с упрощенным управлением готово к ежедневной работе, гарантируя надежный результат при регулярной обработке продукции. Нижняя часть аппарата окрашена в сапфирово-синий цвет RAL 5003.
Защита корпуса от влаги и брызг (IP24)
Конструкция произведена с учетом интенсивной эксплуатации на профессиональной кухне, где возможны перепады влажности и попадание капель воды.
Ключевые характеристики:
- Масса охлаждаемого продукта: 35 кг
- Масса замораживаемого продукта: 25 кг
- Охлаждение: +90…+3 °С
- Замораживание: +90...–18 °С
- Габаритные размеры в упаковке: 880x940x1830 мм
- Габаритные размеры (ШхГхВ): 800x800x1620 мм
- Вес брутто: 210 кг
- Вес нетто: 164 кг
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
- Колеса (комплект: 2 поворотных, 2 со стопором).
