Аппарат шоковой заморозки Polair CR 3-G — компактный профессиональный аппарат с температурой в камере до –40 °C, электронной панелью управления, тремя уровнями загрузки, подключением к сети 230 В и номинальной мощностью 1550 Вт. Оптимален для кухонь, где требуется быстрое охлаждение и заморозка без ухудшения качества продукта. Основной акцент — сочетание небольших габаритов и широких функциональных возможностей, включая щадящие режимы обработки.
Оборудование габаритами 800x860x785 мм востребовано в ресторанах, кафе, торговых точках, пекарнях, кондитерских цехах и на небольших производственных линиях. Используется для оперативного охлаждения только что приготовленных блюд, заморозки полуфабрикатов, кремов, теста и десертов. Особенно эффективно в условиях высокой загрузки кухни, когда важно быстро стабилизировать температуру продукции и подготовить ее к хранению или дальнейшей реализации. Подходит для работы с чувствительными продуктами, требующими аккуратной обработки.
Система автоматической оттайки с использованием горячего газа поддерживает стабильную работу без необходимости частых остановок. Перед каждым циклом активируется функция предварительной оттайки, что повышает эффективность охлаждения. Управление осуществляется посредством электронной панели с выбором режимов: мягкое или интенсивное охлаждение, деликатная или ускоренная заморозка. Температура продукта благодаря технологии X Wide снижается с +90 до +3 °C за 90 минут (до 11 кг), а заморозка до –18 °C занимает до 240 минут (до 7 кг). Встроенный термощуп с подогревом контролирует температуру внутри продукта и завершает цикл по фактическому результату. Камера рассчитана на установку гастроемкостей формата GN1/1 или противней EN 40x60. Базовое расстояние между направляющими составляет 68 мм.
- Быстрое охлаждение сразу после приготовления дает возможность сохранить сочность, плотность и внешний вид продуктов без потери массы
- Различные режимы работы позволяют точно подобрать условия обработки для разных категорий продуктов — от нежных десертов до мясных заготовок
- Система оттайки с применением горячего газа с автоматическим запуском перед циклами поддерживает стабильную производительность даже при непрерывной эксплуатации
- Надежная работа при температуре окружающей среды до +40 °C (технология X Strong) гарантирует стабильные результаты даже в сложных условиях профессиональной кухни
- Компактная конструкция дает возможность установить оборудование под пароконвектомат, рационально используя рабочее пространство
- Интуитивно понятное управление позволяет персоналу контролировать процесс без лишних действий и снижает вероятность ошибок
Особенности:
Интенсивное охлаждение готовых блюд
Шкаф быстро снижает температуру продукции сразу после приготовления, позволяя безопасно переводить горячие блюда в режим хранения без потери текстуры и вкусовых свойств.
Глубокая заморозка с сохранением структуры
При переходе в шоковый режим оборудование осуществляет равномерное замораживание продукта, что уменьшает разрушение волокон и снижает потери влаги при последующем размораживании.
Рабочая температура камеры до –40 °C
Технология X Deep позволяет выполнять не только стандартные задачи охлаждения, но и интенсивную заморозку при высокой загрузке, когда требуется быстро обработать продукт.
Гибкие режимы обработки продуктов
Предусмотрены программы мягкого и ускоренного охлаждения и замораживания, благодаря чему можно работать как с деликатными десертами, так и с плотными мясными заготовками.
Термощуп с контролем температуры внутри продукта
Позволяет завершать цикл не по времени, а по фактическому достижению нужной температуры в центре продукта, что особенно важно при работе с крупными заготовками.
Функция санитарной обработки рыбы
Отдельный режим помогает соблюдать требования к обработке сырой рыбы и снижает риски при дальнейшей работе с продуктом.
Режим закалки мороженого
Позволяет быстро стабилизировать структуру мороженого после приготовления или формовки, предотвращая образование крупных кристаллов льда.
Автоматическая оттайка горячим газом
Система самостоятельно удаляет наледь без остановки оборудования, поддерживая стабильную производительность при постоянной загрузке.
Камера из нержавеющей стали
Внутренняя поверхность устойчива к влаге, запахам и регулярной мойке, что упрощает соблюдение санитарных норм на производстве.
Универсальные направляющие под GN1/1 и EN 40x60
Дают возможность использовать как гастроемкости, так и противни, что удобно при совмещении разных технологических процессов в одном оборудовании.
Компактный формат для установки под оборудование
Небольшая высота делает шкаф удобной базой для размещения пароконвектомата, помогая рационально использовать пространство кухни.
Вертикальная ручка во всю высоту двери
Цельная ручка из нержавеющей стали проходит по всей высоте двери, за счет чего ее удобно открывать с любой точки — это особенно заметно при работе с загруженными руками и в условиях высокой интенсивности на кухне.
Панель управления с расширенным функционалом
Увеличенный дисплей и понятная логика меню позволяют быстро выбирать нужные режимы, контролировать процесс охлаждения или заморозки и отслеживать параметры без лишних действий со стороны персонала.
Профессиональное исполнение серии Grande
Модель принадлежит к линейке, ориентированной на ежедневную эксплуатацию в условиях кухни или производства, где оборудование используется в течение всей смены с регулярной загрузкой.
Защита оборудования от внешних воздействий (IP24)
Конструкция рассчитана на работу в среде с повышенной влажностью и случайными брызгами, что делает шкаф подходящим для размещения рядом с рабочими зонами кухни.
Ключевые характеристики:
- Масса охлаждаемого продукта: 11 кг
- Масса замораживаемого продукта: 7 кг
- Охлаждение: +90…+3 °С
- Замораживание: +90...–18 °С
- Габаритные размеры в упаковке: 880x940x1000 мм
- Габаритные размеры (ШхГхВ): 800x860x785 мм
- Вес брутто: 120 кг
- Вес нетто: 88 кг
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
- Колеса (комплект: 2 поворотных, 2 со стопором)
- Подставка под пароконвектомат.
