Аппарат шоковой заморозки Polair CR 5-G — компактный профессиональный аппарат с температурой в камере до –40 °C, электронной панелью управления, пятью уровнями загрузки, подключением к сети 230 В и номинальной мощностью 800 Вт. Оптимален для кухонь, где требуется быстрое охлаждение и заморозка без ухудшения качества продукта. Основной акцент — сочетание небольших габаритов и широких функциональных возможностей, включая щадящие режимы обработки.
Оборудование габаритами 800x860x920 мм востребовано в ресторанах, кафе, торговых точках, пекарнях, кондитерских цехах и на небольших производственных линиях. Используется для оперативного охлаждения только что приготовленных блюд, заморозки полуфабрикатов, кремов, теста и десертов. Особенно эффективно в условиях высокой загрузки кухни, когда важно быстро стабилизировать температуру продукции и подготовить ее к хранению или дальнейшей реализации. Подходит для работы с чувствительными продуктами, требующими аккуратной обработки.
Система автоматической оттайки с использованием горячего газа поддерживает стабильную работу без необходимости частых остановок. Перед каждым циклом активируется функция предварительной оттайки, что повышает эффективность охлаждения. Управление осуществляется посредством электронной панели с выбором режимов: мягкое или интенсивное охлаждение, деликатная или ускоренная заморозка. Температура продукта благодаря технологии X Wide снижается с +90 до +3 °C за 90 минут (до 20 кг), а заморозка до –18 °C занимает до 240 минут (до 12 кг). Встроенный термощуп с подогревом контролирует температуру внутри продукта и завершает цикл по фактическому результату. Камера рассчитана на установку гастроемкостей формата GN1/1 или противней EN 40x60. Базовое расстояние между направляющими составляет 68 мм.
- Быстрое охлаждение сразу после приготовления дает возможность сохранить сочность, плотность и внешний вид продуктов без потери массы
- Различные режимы работы позволяют точно подобрать условия обработки для разных категорий продуктов — от нежных десертов до мясных заготовок
- Система оттайки с применением горячего газа с автоматическим запуском перед циклами поддерживает стабильную производительность даже при непрерывной работе
- Надежная работа при температуре окружающей среды до +40 °C (технология X Strong) гарантирует стабильные результаты даже в сложных условиях профессиональной кухни
- Компактная конструкция дает возможность установить оборудование под пароконвектомат, рационально используя рабочее пространство
- Интуитивно понятное управление позволяет персоналу контролировать процесс без лишних действий и снижает вероятность ошибок
Особенности:
Интенсивное охлаждение приготовленных блюд
Оборудование за короткий промежуток времени понижает температуру готовой продукции, позволяя безопасно переводить горячие блюда в щадящий режим хранения — текстура и вкус сохраняются.
Заморозка с сохранением свойств
При активации режима заморозки шкаф осуществляет равномерное промерзание продукта, что существенно снижает разрушение волокон и предотвращает потерю влаги при последующем размораживании.
Рабочая температура внутри шкафа до –40 °C
Продвинутая функция X Deep позволяет выполнять не только стандартные задачи охлаждения, но и осуществляет быструю и качественную заморозку продуктов.
Гибкие режимы обработки продуктов
Предусмотрены программы мягкого и ускоренного охлаждения и замораживания, благодаря чему можно работать как с деликатными десертами, так и с плотными мясными заготовками.
Термощуп для надежного контроля температуры внутри продукта
Цикл работы можно завершить по достижению необходимой температуры внутри продукта, а не только по времени.
Функция санитарной обработки рыбы
Отдельный режим для соблюдения требований обработки сырой рыбы позволяет снизить риски при дальнейшей работе с продуктом.
Режим закалки мороженого
Позволяет быстро стабилизировать структуру мороженого после приготовления или формовки, предотвращая образование крупных кристаллов льда.
Автоматическая оттайка с применением горячего газа
Система самостоятельно удаляет наледь без остановки оборудования, поддерживая стабильную производительность при постоянной загрузке.
Камера из нержавеющей стали
Внутренняя поверхность устойчива к влаге, запахам и регулярной мойке, что упрощает соблюдение санитарных норм на производстве.
Направляющие формата GN1/1 и EN 40x60
Позволяют использовать как универсальные гастроемкости, так и противни, что важно при совмещении разных технологических процессов внутри оборудования.
Компактный формат для установки под оборудование
Небольшая высота шкафа делает его удобной базой для установки теплового оборудования, помогая рационально использовать пространство кухни.
Вертикальная ручка во всю высоту двери
Цельная ручка из нержавеющей стали проходит по всей высоте двери, за счет чего ее удобно открывать с любой точки — это особенно заметно при работе с загруженными руками и в условиях высокой интенсивности на кухне.
Панель управления с улучшенным функционалом
Увеличенный дисплей и простая логика меню дают возможность быстро выбирать нужные программы, контролировать процесс работы оборудования и отслеживать параметры без лишнего участия персонала.
Grande — серия для профессионалов
Модель относится к линейке, которая ориентирована на ежедневную эксплуатацию на кухне или производстве с максимальной загрузкой, где оборудование используется в течение всей смены.
Защита оборудования от внешних воздействий (IP24)
Конструкция рассчитана на работу в среде с повышенной влажностью и случайными брызгами, что делает шкаф подходящим для размещения рядом с рабочими зонами кухни.
Ключевые характеристики:
- Масса охлаждаемого продукта: 20 кг
- Масса замораживаемого продукта: 12 кг
- Охлаждение: +90…+3 °С
- Замораживание: +90...–18 °С
- Габаритные размеры в упаковке: 880x940x1110 мм
- Габаритные размеры (ШхГхВ): 800x860x920 мм
- Вес брутто: 142 кг
- Вес нетто: 116 кг
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
- Колеса (комплект: 2 поворотных, 2 со стопором)
- Подставка под пароконвектомат.
