Аппарат шоковой заморозки Polair CR 10-L — компактное оборудование с рабочей температурой в камере до –35 °C, электронным управлением, десятью уровнями размещения, питанием 230 В и мощностью до 1550 Вт. Модель габаритами 800x800x1620 мм рассчитана на кухни и производственные площадки, где требуется быстрое снижение температуры и заморозка без разрушения структуры продуктов. Основное преимущество — сочетание понятного управления и стабильных режимов работы, обеспечивающих контролируемый результат.
Оборудование востребовано в ресторанах, кафе, пекарнях, кулинариях и на предприятиях пищевой промышленности. Подходит для обработки горячих блюд, полуфабрикатов, десертов и заготовок. Особенно актуально при высокой загрузке, когда необходимо в короткие сроки перевести продукт из горячего состояния в безопасное хранение. Подходит для технологии Cook&Chill, позволяя готовить продукцию заранее и сохранять ее качество до момента реализации.
В конструкции предусмотрена система оттайки, использующая теплопритоки при открытой двери, что уменьшает энергозатраты и поддерживает стабильную работу оборудования. Управление осуществляется через электронный блок с классическим дисплеем, где можно задавать параметры и запускать ранее используемые циклы. Охлаждение выполняется с применением технологии X Wide с +90 до +3 °C за 90 минут (до 35 кг), а заморозка — с +90 до –18 °C за 240 минут (до 25 кг). Предусмотрены режимы мягкого и ускоренного охлаждения, а также быстрой заморозки. В комплект входит термощуп для отслеживания температуры внутри продукта. Внутреннее пространство рассчитано на 10 гастроемкостей GN1/1 или противни формата EN 40x60, с расстоянием между уровнями 68 мм.
- Быстрое охлаждение и замораживание дают возможность снизить потери массы и сохранить исходные свойства продукта без ухудшения текстуры и внешнего вида
- Сбалансированное энергопотребление и продуманная схема оттайки помогают сократить расходы при регулярной эксплуатации
- Возможность работы при температуре окружающей среды до +40 °C (технология X Strong) обеспечивает стабильные результаты даже в нагруженных кухонных условиях
- Удобная система управления и наличие термощупа обеспечивают точный контроль процесса и уменьшают вероятность технологических ошибок
Особенности:
Интенсивное охлаждение готовых блюд
Оборудование быстро переводит продукцию из горячего состояния в безопасную зону хранения, помогая сохранить вкус, внешний вид и текстуру без лишней потери влаги.
Глубокая заморозка и сохранение структуры
При переходе в замораживающий режим продукт подвергается равномерному промерзанию, благодаря чему крупные частицы льда не образовываются, а плотность и качество продукта сохраняются.
Режим охлаждения в камере до –35 °C
Проверенная технология X Deep позволяет использовать шкаф как для быстрого охлаждения, так и для глубокой заморозки, обеспечивая стабильный результат даже при плотной загрузке.
Разные режимы работы аппарата
Наличие мягких и ускоренных программ охлаждения и заморозки дает возможность подстраивать процесс под разные продукты — от нежных десертов до плотных мясных полуфабрикатов.
Термощуп для отслеживания температуры внутри продукта
Позволяет завершать цикл по факту достижения температуры в центре заготовки, что чрезвычайно важно при работе с крупными или неоднородными продуктами.
Оттайка естественными теплопритоками
Устройство осуществляет удаление образовавшейся наледи, не требуя остановки процесса работы, что дает возможность поддерживать надежное функционирование оборудования.
Внутренняя камера из нержавеющей стали
Поверхности легко очищаются, не впитывают запахи и устойчивы к влаге, что упрощает соблюдение санитарных требований на кухне.
Универсальные направляющие под GN1/1 и EN 40x60
Конструкция произведена таким образом, чтобы можно было удобно использовать как гастроемкости, так и пекарские противни, что обеспечивает гибкость при организации производственного процесса.
Вертикальная ручка с торца двери
Скрытая ручка двери не портит внешний вид и позволяет простым движением открывать и закрывать шкаф, упрощая эксплуатацию аппарата.
Панель управления с надежным дисплеем
Позволяет быстро настраивать необходимые программы, отслеживать рабочие параметры и повторять последние циклы без сложных действий со стороны персонала.
Базовая серия Light для постоянной загрузки
Оборудование имеет удобную систему управления и рассчитано на ежедневную работу, гарантируя стабильный результат при регулярной обработке продукции. Нижняя часть аппарата выполнена в сапфирово-синем цвет RAL 5003.
Надежная защита корпуса IP24
Конструкция адаптирована к условиям кухни, где возможны перепады влажности и попадание капель воды, что делает шкаф более надежным в реальной эксплуатации.
Ключевые характеристики:
- Масса охлаждаемого продукта: 35 кг
- Масса замораживаемого продукта: 25 кг
- Охлаждение: +90…+3 °С
- Замораживание: +90...–18 °С
- Габаритные размеры в упаковке: 880x940x1830 мм
- Габаритные размеры (ШхГхВ): 800x800x1620 мм
- Вес брутто: 212 кг
- Вес нетто: 166 кг
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
- Колеса (комплект: 2 поворотных, 2 со стопором).
