Пароконвектомат CC04DGCL из серии Chekhov (Чехов) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 10,5 кВт, подключение к сети 380 В, рабочий диапазон температур +30…+270 °C и компактный формат на 4 уровня, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в кафе, ресторанах, кондитерских, пекарнях, гастробарах и на предприятиях общественного питания, где требуется стабильная работа оборудования в течение всего дня. Пароконвектомат подходит для запекания мяса и овощей, приготовления блюд на пару, выпечки, регенерации готовой продукции и расстойки теста, позволяя сократить количество отдельной тепловой техники на кухне и ускорить выполнение заказов даже в часы высокой загрузки.
Оборудование оснащено электронной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 4 противня форматов 600х400 мм и GN 1/1, благодаря чему подходит как для гастрономии, так и для хлебопекарного производства. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +270 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева, а интеллектуальная система X Cloud позволяет удаленно контролировать оборудование, управлять настройками и быстро обновлять рецепты на всех подключенных устройствах. Автоматическая система мойки X Clean позволяет запускать очистку оборудования в ночное время без участия персонала. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Автоматическая мойка X Clean — встроенная система очистки сокращает время на обслуживание оборудования, помогает поддерживать санитарное состояние камеры и снижает нагрузку на персонал в конце смены
- Умная система управления X Cloud позволяет в режиме онлайн контролировать работу печи и проводить удаленную диагностику через Wi-Fi, управлять пятью скоростями вентиляторов через LCD-экран с мультитаймером и быстро запускать шесть популярных рецептов одной кнопкой Press&Go
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — электронное управление упрощает настройку режимов и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 4 уровня дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Электронное управление процессами приготовления
Цифровая панель позволяет точно задавать температуру, время работы и необходимые режимы, обеспечивая удобное управление оборудованием без сложных ручных настроек.
Разнообразие режимов термообработки
Поддержка конвекционного, парового и комбинированного режимов дает возможность готовить широкий ассортимент продукции — от выпечки и гастрономии до блюд с деликатной обработкой паром.
Компактный формат для профессиональной кухни
Сочетание небольших габаритов и полноценного функционала позволяет удобно размещать оборудование даже в ограниченных по площади рабочих зонах.
Реверсивная система циркуляции воздуха
Изменение направления движения воздушных потоков помогает поддерживать равномерную температуру внутри камеры и обеспечивает одинаковую степень приготовления продукции на всех уровнях загрузки.
Рабочий диапазон температур +30…+270 °C
Широкий температурный диапазон делает оборудование подходящим для разных технологических процессов — от расстойки теста до интенсивного запекания и жарки.
Корпус из нержавеющей стали
Нержавеющие поверхности устойчивы к воздействию влаги, пара и высоких температур, легко очищаются и рассчитаны на длительную эксплуатацию в условиях интенсивной работы кухни.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+260 °С
- Пар
- Автоматическая программа чистки в ночное время
- Автоматическое охлаждение
- Готовка в ночное время
- Циклы приготовления на каждую программу
- Количество программ 100
- 5 скоростей вентиляторов
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
- Цифровая регулировка инжекции воды
- Функция Press&Go — быстрый запуск 6 наиболее часто используемых программ приготовления, сокращает время настройки оборудования перед работой
- Режим расстойки в моделях серии CC позволяет последовательно выполнять расстойку теста и последующую выпечку хлебобулочных изделий в одной рабочей камере без переноса продукции.
- Подключение:
- USB-порт
- WI-FI
- X-CLOUD
- X-Web-Server
Управление:
- LCD-дисплей с кнопками управлением
- Быстрый доступ к основным функциям и рецептам
- Предварительный нагрев и охлаждение камеры
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
- Многоступенчатое программирование
- Поддержка мультитаймера
- Система программируемой мойки
Особенности эксплуатации:
- Для размещения оборудования рекомендуется использовать устойчивую производственную поверхность или специализированную подставку, рассчитанную на эксплуатацию профессиональной тепловой техники.
- Корректная работа пароконвектомата сохраняется при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C без снижения производительности и стабильности рабочих режимов.
- Подключение к системе водоподготовки с умягчением воды помогает уменьшить образование накипи и продлить срок службы внутренних компонентов оборудования.
- Регулярная ручная очистка уплотнителя дверцы способствует сохранению герметичности камеры и поддержанию стабильного температурного режима во время эксплуатации.
- Компактные размеры корпуса позволяют удобно интегрировать оборудование даже в ограниченное кухонное пространство, не перегружая рабочие поверхности и производственную линию.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое поддержание оптимального микроклимата приготовления
Интеллектуальная система самостоятельно регулирует уровень влажности и подачу пара в рабочей камере, обеспечивая стабильные параметры и точное воспроизведение заданных рецептур.
Технология X Preheating
Эффективная подготовка камеры к работе
Интеллектуальная технология помогает быстро вывести оборудование на рабочий режим, поддерживая равномерный и стабильный нагрев.
Технология X Power
Интенсивный прогрев рабочей камеры
Современные электрические резисторы позволяют быстро достигать заданной температуры и поддерживать стабильность работы оборудования.
Технология X Control
Интуитивное и надежное управление оборудованием
Система обеспечивает быстрые настройки режимов и выдерживает интенсивную нагрузку в условиях кухни.
Технология X Dry
Контроль влажности для формирования текстуры блюд
Система удаления избыточной влаги способствует равномерному подрумяниванию, образованию хрустящей корочки и улучшению структуры готовой продукции.
Система X Reverse
Гибкая адаптация рабочего пространства
Конструкция предусматривает возможность смены направления открывания дверцы (определить сторону открывания можно при заказе), что облегчает размещение оборудования и делает работу на кухне более удобной.
Система X Clean
Автоматическая очистка с выбором интенсивности
Встроенная программа мойки поддерживает чистоту камеры, позволяя регулировать режим очистки и рационально расходовать воду и моющие средства в зависимости от степени загрязнения.
Технология X Equal
Равномерные условия приготовления по всей камере
Двунаправленные вентиляторы и оптимизированная геометрия камеры обеспечивают одинаковое распределение температуры на всех уровнях загрузки.
Система X Vortex
Стабильная циркуляция воздушных потоков
Технология рециркуляции формирует равномерное движение воздуха внутри камеры, обеспечивая одинаковую термообработку продуктов независимо от загрузки.
Концепция X Safe
Теплоизоляция и безопасность при эксплуатации
Герметичный корпус и дверца с двойным жаропрочным стеклом удерживают тепло внутри камеры, снижают нагрев внешних поверхностей и повышают безопасность работы персонала.
Комплектация:
- Пароконвектомат Chekhov CC04DGCL
- Интеллектуальная система X Cloud
- Система автоматической мойки X Clean
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 4 шт.
- Напряжение: 380 В
- Мощность: 10,5 кВт
- Температурный режим: +30 до +270 °C
- Кол-во электродвигателей: 2 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 710х514х452 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 925х970х910 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 867х826х772 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 867х895х772 мм
- Вес брутто: 105 кг
- Вес нетто: 78 кг
Совместимое оборудование:
- CC10DGCL
- KG86MWF2
- CC10DG0L
- PS812D
- PS812M
- RS8677H8S
- RS8677H8X
- CC06DGCL
- RS8677H7S
- CC06DG0L
- RS8677H7X
- RS8677H5S
- CC04DGCL
- RS8677H2S
- CC04DG0L
- KG86MWF1
- KG86MAF1
- TLP1
- RS8677H9S
- KG86MAF2
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Приготовление в режиме Delta T с термощупом X Core
Ручной душ
Система X Core
Точный контроль температуры внутри продукта
Многоточечный термощуп отслеживает температуру в центральной части блюда, помогая добиться равномерного приготовления, сохранить структуру и сочность продукта, а также минимизировать потерю веса при термообработке.
Система X Double
- пароконвектоматов
- шкафов шокового охлаждения
- расстоечных камер
- подставок
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
