Пароконвектомат CC04M0L из серии Chekhov (Чехов) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 10,5 кВт, подключение к сети 230/380 В, рабочий диапазон температур +30…+280 °C и компактный формат на 4 уровня, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в пекарнях, кондитерских, ресторанах и на предприятиях общественного питания, где требуется стабильная работа оборудования в течение всего дня. Пароконвектомат специализирован на выпечке: поддерживает последовательное выполнение расстойки и выпечки в одной камере, а также подходит для запекания, приготовления блюд на пару и регенерации готовой продукции, позволяя сократить количество отдельной тепловой техники на кухне.
Оборудование оснащено ручной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 4 противня форматов 600х400 мм и GN 1/1, благодаря чему подходит как для гастрономии, так и для хлебопекарного производства. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +280 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — механическое управление делает настройку режимов предсказуемой и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 4 уровня дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Ручное управление процессами приготовления
Механическая панель позволяет выставлять температуру, время и режим работы оборудования, обеспечивая простой и понятный контроль всех этапов без сложных настроек.
Разные режимы термообработки
Конвекционный, паровой и комбинированный режимы расширяют возможности приготовления и дают возможность работать с широким ассортиментом блюд — от выпечки и гастрономии до деликатной паровой обработки.
Компактное исполнение для профессиональной кухни
Небольшие размеры корпуса в сочетании с полноценным функционалом делают оборудование удобным для размещения даже в ограниченных по площади кухонных зонах.
Реверсивная циркуляция воздуха
Изменение направления движения воздушных потоков внутри камеры обеспечивает равномерный прогрев и одинаковую степень приготовления продуктов на всех уровнях загрузки.
Рабочий температурный диапазон +30…+280 °C
Широкий диапазон температур позволяет использовать оборудование для различных процессов — от бережной расстойки теста до интенсивного запекания и жарки.
Корпус из нержавеющей стали
Поверхности из нержавеющей стали устойчивы к влаге, пару и высоким температурам, легко очищаются и рассчитаны на длительную работу в условиях интенсивной эксплуатации кухни.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+280 °С
- Пар
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
Управление:
- Механическое управление: ручки-регуляторы температуры, времени и режима
- Предварительный нагрев
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
Особенности эксплуатации:
- Для размещения оборудования рекомендуется использовать надежный производственный стол или специализированную подставку, предназначенную для профессиональной тепловой техники.
- Пароконвектомат сохраняет стабильность работы при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C без потери производительности и корректности рабочих режимов.
- Использование системы водоподготовки с умягчением воды помогает сократить образование известковых отложений и увеличить ресурс внутренних компонентов оборудования.
- Периодическая ручная очистка дверного уплотнителя способствует сохранению герметичности камеры и поддержанию стабильного температурного режима в процессе эксплуатации.
- Компактные размеры корпуса позволяют удобно интегрировать оборудование даже в ограниченное пространство кухни, не перегружая рабочие поверхности и производственные участки.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое поддержание стабильного микроклимата приготовления
Система самостоятельно регулирует подачу пара и уровень влажности внутри камеры, сохраняя заданные параметры и обеспечивая точное соблюдение рецептур без постоянного вмешательства оператора.
Технология X Preheating
Плавный выход на рабочую температуру
Функция предварительного разогрева помогает постепенно вывести камеру на необходимый температурный режим, обеспечивая готовность оборудования к эксплуатации без резких перепадов нагрева.
Технология X Power
Скоростной нагрев камеры
Усовершенствованные резисторы высокой мощности обеспечивают оперативный разогрев и стабильную работу оборудования.
Технология X Control
Интуитивное управление для ежедневной работы кухни
Система обеспечивает удобную настройку процессов и рассчитана на интенсивное использование без потери стабильности.
Технология X Dry
Регулирование влажности для правильной текстуры продуктов
Удаление лишней влаги способствует равномерному подрумяниванию, формированию хрустящей корочки и более однородной структуре готовых блюд.
Технология X Equal
Равномерное распределение температуры в камере
Двунаправленные вентиляторы и оптимизированная конструкция рабочей камеры помогают поддерживать одинаковые условия приготовления на всех уровнях загрузки.
Система X Vortex
Организованная циркуляция воздушных потоков
Технология рециркуляции создает стабильное движение воздуха внутри камеры, обеспечивая одинаковую термообработку продуктов независимо от объема загрузки.
Концепция X Safe
Теплоизоляция и безопасная эксплуатация
Герметичная конструкция корпуса и дверца с двойным жаропрочным стеклом удерживают тепло внутри камеры, уменьшают нагрев внешних поверхностей и повышают безопасность работы персонала.
Комплектация:
- Пароконвектомат Chekhov CC04M0L
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 4 шт.
- Напряжение: 230/380 В
- Мощность: 10,5 кВт
- Температурный режим: +30 до +280 °C
- Кол-во электродвигателей: 2 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 710х514х452 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 995х970х910 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 867х826х772 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 867х895х772 мм
- Вес брутто: 105 кг
- Вес нетто: 78 кг
Совместимое оборудование:
- KG86MWF2
- PS812D
- PS812M
- RS8677H8S
- RS8677H8X
- RS8677H7S
- RS8677H7X
- TL07M0L
- RS8677H5S
- CC06M0L
- RS8677H2S
- TL05M0L
- CC04M0L
- KG86MWF1
- KG86MAF1
- KG86MAF2
- ASSH01
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Система X Double
- пароконвектоматов
- шкафов шокового охлаждения
- расстоечных камер
- подставок
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
Система X Reverse
Гибкая организация рабочего пространства
Конструкция позволяет выбрать сторону открывания дверцы при заказе, что облегчает планировку кухни и делает эксплуатацию оборудования более удобной.
