Пароконвектомат TR63M0L из серии Turgenev (Тургенев) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 5,3 кВт, подключение к сети 380 В, рабочий диапазон температур +30…+280 °C и компактный формат на 6 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в небольших кафе, барах, гостиницах, магазинах и на предприятиях с ограниченным кухонным пространством, где требуется компактное, но многофункциональное оборудование. Пароконвектомат подходит для запекания, приготовления блюд на пару, выпечки и регенерации готовой продукции, позволяя организовать полноценный тепловой цикл там, где нет места для крупногабаритной техники.
Оборудование оснащено ручной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 6 гастроемкостей формата GN 2/3 (355x325 мм), благодаря чему подходит для гастрономии. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +280 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — механическое управление делает настройку режимов предсказуемой и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 6 уровней дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Ручное управление процессами приготовления
Механическая панель управления позволяет точно задавать температуру, время приготовления и рабочие режимы, обеспечивая простой и удобный контроль процессов без сложной электронной регулировки.
Разные режимы термообработки
Конвекционный, паровой и комбинированный режимы расширяют возможности оборудования и подходят для приготовления широкого ассортимента блюд — от выпечки и гастрономии до деликатной обработки продуктов паром.
Компактное исполнение для профессиональной кухни
Компактные размеры корпуса в сочетании с полной функциональностью позволяют удобно устанавливать оборудование даже в ограниченных рабочих зонах кухни.
Реверсивная циркуляция воздуха
Система изменения направления воздушных потоков помогает поддерживать равномерное распределение температуры внутри камеры и одинаковую степень приготовления продукции на всех уровнях загрузки.
Рабочий температурный диапазон +30…+280 °C
Широкий диапазон температур позволяет использовать оборудование для различных технологических задач — от бережной расстойки теста до интенсивного запекания, жарки и приготовления горячих блюд.
Корпус из нержавеющей стали
Поверхности из нержавеющей стали устойчивы к воздействию влаги, пара и высоких температур, легко очищаются и рассчитаны на длительную эксплуатацию в условиях интенсивной работы профессиональной кухни.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+280 °С
- Пар
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
Управление:
- Механическое управление: ручки-регуляторы температуры, времени и режима
- Предварительный нагрев
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
Особенности эксплуатации:
- Для установки оборудования рекомендуется использовать устойчивый производственный стол либо специализированную подставку, предназначенную для профессионального теплового оборудования.
- Пароконвектомат сохраняет стабильность работы при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C без потери производительности и отклонений от заданных рабочих параметров.
- Подключение к системе водоподготовки с умягчением воды способствует уменьшению образования накипи и помогает продлить срок службы внутренних узлов оборудования.
- Регулярная ручная очистка уплотнителя дверцы позволяет поддерживать герметичность камеры и сохранять стабильные температурные условия в процессе эксплуатации.
- Компактное исполнение корпуса облегчает интеграцию оборудования даже в ограниченное пространство кухни, не создавая лишней нагрузки на рабочие поверхности и производственные зоны.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое формирование стабильного микроклимата внутри камеры
Модуль самостоятельно регулирует влажность и подачу пара, поддерживая заданные параметры и обеспечивая точное воспроизведение рецептур без необходимости постоянного вмешательства оператора.
Технология X Preheating
Мягкий и контролируемый выход на рабочую температуру
Функция предварительного нагрева плавно прогревает камеру до заданных значений, снижая вероятность температурных скачков и создавая устойчивые условия перед началом приготовления.
Технология X Power
Быстрый нагрев при рациональном энергопотреблении
Высокопроизводительные нагревательные элементы обеспечивают ускоренный разогрев камеры и поддерживают стабильный температурный режим с оптимизированным расходом электроэнергии.
Технология X Dry
Регулирование влажности для формирования текстуры продукта
Система отвода избыточной влаги помогает добиться равномерного подрумянивания, сформировать хрустящую корочку и улучшить структуру готовых блюд.
Технология X Equal
Стабильные условия приготовления по всему объему камеры
Двунаправленная вентиляция и продуманная конструкция внутреннего пространства обеспечивают равномерное распределение температуры на всех уровнях загрузки.
Система X Vortex
Равномерная циркуляция воздуха внутри камеры
Организованная рециркуляция воздушных потоков создает стабильное движение воздуха, благодаря чему продукты готовятся одинаково независимо от уровня загрузки.
Концепция X Safe
Защита тепла и безопасность при эксплуатации
Герметичная конструкция корпуса и дверца с двойным термостойким стеклом удерживают тепло внутри камеры, уменьшают нагрев внешних поверхностей и повышают безопасность работы персонала во время эксплуатации.
Комплектация:
- Пароконвектомат Turgenev TR63M0L
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 6 шт.
- Вместимость уровней: 6 GN 2/3 h=40 мм; 4 GN 2/3 h=65 мм
- Напряжение: 380 В
- Мощность: 5,3 кВт
- Температурный режим: +30 до +280 °C
- Кол-во электродвигателей: 1 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 380x388x376 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 600х995х1115 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 532x690x748 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 532x740x748 мм
- Вес брутто: 77 кг
- Вес нетто: 63 кг
Совместимое оборудование:
- TR63DG0L
- TR63DGCL
- RS5360H8S
- RS5360H8X
- RS5360H5S
- RS5360H5X
- RS5360H3X
- KG53MWF2
- TR63M0L
- ASSH01
- RS5360H2X
- KG53MWF1
- KG53MAF1
- KG53MAF2
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Система X Reverse
Гибкая организация рабочего пространства
Конструкция предусматривает возможность изменения направления открывания дверцы (определить сторону открывания можно при заказе), что упрощает размещение оборудования и делает работу на кухне более удобной.
Система X Double
- пароконвектоматов
- подставок
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
