Пароконвектомат TR63DG0L из серии Turgenev (Тургенев) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 5,3 кВт, подключение к сети 380 В, рабочий диапазон температур +30…+270 °C и компактный формат на 6 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в небольших кафе, барах, гостиницах, магазинах и на предприятиях с ограниченным кухонным пространством, где требуется компактное, но многофункциональное оборудование. Пароконвектомат подходит для запекания, приготовления блюд на пару, выпечки и регенерации готовой продукции, позволяя организовать полноценный тепловой цикл там, где нет места для крупногабаритной техники.
Оборудование оснащено электронной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 6 гастроемкостей формата GN 2/3 (355x325 мм), благодаря чему подходит для гастрономии. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +270 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева, а интеллектуальная система X Cloud позволяет удаленно контролировать оборудование, управлять настройками и быстро обновлять рецепты на всех подключенных устройствах. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Умная система управления X Cloud позволяет в режиме онлайн контролировать работу печи и проводить удаленную диагностику через Wi-Fi, управлять пятью скоростями вентиляторов и быстро запускать шесть популярных рецептов с помощью кнопок на лицевой панели
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — электронное управление упрощает настройку режимов и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 6 уровней дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Электронное управление режимами приготовления
Современная цифровая панель управления обеспечивает точную настройку температуры, времени работы и необходимых программ, позволяя удобно контролировать процесс приготовления и быстро вносить изменения в рабочие параметры.
Универсальные режимы термообработки
Сочетание конвекционного нагрева, пароувлажнения и комбинированных режимов открывает широкие возможности для приготовления выпечки, мясных и рыбных блюд, гарниров, овощей и продукции, требующей бережной обработки паром.
Компактное решение для профессиональной кухни
Небольшие габариты корпуса позволяют эффективно использовать рабочее пространство, сохраняя при этом полный набор функций, необходимых для ежедневной эксплуатации на профессиональной кухне.
Равномерная циркуляция горячего воздуха
Система реверсивного обдува способствует равномерному распределению тепла по всему объему камеры, обеспечивая одинаковые условия приготовления продукции на каждом уровне загрузки.
Рабочий диапазон температур от +30 до +270 °C
Оборудование подходит для выполнения различных технологических операций — от расстойки и деликатного прогрева до интенсивного запекания, жарки и приготовления широкого ассортимента горячих блюд.
Корпус из нержавеющей стали
Материалы корпуса устойчивы к воздействию влаги, пара и высоких температур, отличаются простотой ухода и рассчитаны на длительную эксплуатацию в условиях высокой нагрузки на кухне.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+260 °С
- Пар
- Приготовление в режиме Delta T с термощупом X Core
- Автоматическое охлаждение
- Готовка в ночное время
- Циклы приготовления на каждую программу
- Количество программ 100
- 5 скоростей вентилятора
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
- Цифровая регулировка инжекции воды
- Подключение:
- USB-порт
- WI-FI
- X-CLOUD
- X-Web-Server
Управление:
- Панель с кнопками управлением
- Быстрый доступ к основным функциям и рецептам
- Предварительный нагрев и охлаждение камеры
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
- Многоступенчатое программирование
- Поддержка мультитаймера
Особенности эксплуатации:
- Для размещения оборудования рекомендуется использовать устойчивый производственный стол либо специализированную подставку, рассчитанную на эксплуатацию профессиональной тепловой техники.
- Применение системы умягчения воды снижает образование известковых отложений и способствует увеличению срока службы внутренних компонентов оборудования.
- Регулярная ручная очистка позволяет поддерживать стабильные рабочие характеристики и корректные условия приготовления на протяжении всего срока эксплуатации.
- Компактные размеры корпуса упрощают установку даже в ограниченных кухонных пространствах, не перегружая рабочие поверхности и производственные зоны.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое поддержание стабильных условий приготовления
Интеллектуальная система регулирует подачу пара и уровень влажности в камере, поддерживая заданные параметры и обеспечивая точное воспроизведение рецептур без постоянного участия оператора.
Технология X Preheating
Быстрый и стабильный разогрев камеры
Система автоматически выводит оборудование на заданную температуру, предотвращая резкие перепады и обеспечивая готовность к работе без ожидания.
Технология X Power
Быстрый нагрев с экономичным расходом энергии
Система высокоэффективных нагревательных элементов ускоряет прогрев камеры и снижает нагрузку на энергосистему.
Технология X Control
Интуитивное управление процессами приготовления
Панель управления обеспечивает быстрый доступ ко всем настройкам, позволяет легко задавать режимы и рассчитана на надежную работу при высокой нагрузке и температуре.
Система X Core
Точный контроль температуры внутри продукта
Многоточечный термощуп измеряет температуру в центре блюда, обеспечивая равномерное приготовление, сохранение сочности и минимизацию потери массы.
Технология X Dry
Контроль влажности для формирования текстуры блюд
Удаление избыточной влаги способствует равномерному подрумяниванию, образованию хрустящей корочки и улучшению структуры готовой продукции.
Технология X Equal
Равномерный прогрев по всей камере
Двунаправленные вентиляторы и оптимизированная геометрия камеры обеспечивают одинаковые условия приготовления на всех уровнях загрузки.
Система X Vortex
Стабильная циркуляция воздуха внутри камеры
Система рециркуляции формирует равномерные воздушные потоки, обеспечивая одинаковую термообработку продуктов независимо от заполнения камеры.
Концепция X Safe
Безопасность и теплоизоляция при эксплуатации
Герметичный корпус и дверца с двойным жаропрочным стеклом удерживают тепло внутри, уменьшают нагрев внешних поверхностей и повышают безопасность работы персонала.
Комплектация:
- Пароконвектомат Turgenev TR63DG0L
- Интеллектуальная система X Cloud
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 6 шт.
- Вместимость уровней: 6 GN 2/3 h=40 мм, 4 GN 2/3 h=65 мм
- Напряжение: 380 В
- Мощность: 5,3 кВт
- Температурный режим: +30 до +270 °C
- Кол-во электродвигателей: 1 шт.
- Габаритные размеры в упаковке: 600х995х1115 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ): 532x740x748 мм
- Вес брутто: 98 кг
- Вес нетто: 63 кг
Совместимое оборудование:
- TR63DG0L
- TR63DGCL
- RS5360H8S
- RS5360H8X
- RS5360H5S
- RS5360H5X
- RS5360H3X
- KG53MWF2
- TR10M0L
- TR06M0L
- RS5360H2X
- TR06DG0L
- TR06DGCL
- KG53MWF1
- KG53MAF1
- TR63M0L
- KG53MAF2
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Система X Reverse
Гибкая организация рабочего пространства
Конструкция предусматривает возможность изменения направления открывания дверцы (определить сторону открывания можно при заказе), что упрощает размещение оборудования и делает работу на кухне более удобной.
Система X Double
- пароконвектоматов
- шкафов шокового охлаждения
- расстоечных камер
- подставок
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
