Пароконвектомат CC10M0L из серии Chekhov (Чехов) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 15,7 кВт, подключение к сети 380 В, рабочий диапазон температур +30…+280 °C и удобный формат на 10 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в пекарнях, кондитерских, ресторанах и на предприятиях общественного питания, где требуется стабильная работа оборудования в течение всего дня. Пароконвектомат специализирован на выпечке: поддерживает последовательное выполнение расстойки и выпечки в одной камере, а также подходит для запекания, приготовления блюд на пару и регенерации готовой продукции, позволяя сократить количество отдельной тепловой техники на кухне.
Оборудование оснащено ручной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 10 противней форматов 600х400 мм и GN 1/1, благодаря чему подходит как для гастрономии, так и для хлебопекарного производства. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +280 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — механическое управление делает настройку режимов предсказуемой и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 10 уровней дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Ручное управление процессами приготовления
Механическая панель позволяет точно выставлять температуру, время работы и необходимые режимы, обеспечивая понятный контроль приготовления без сложных электронных настроек.
Разные режимы термообработки
Конвекционный, паровой и комбинированный режимы расширяют возможности оборудования и подходят для приготовления разнообразных блюд — от выпечки и гастрономии до продуктов с деликатной обработкой паром.
Удобное исполнение для профессиональной кухни
Компактные размеры корпуса и полноценный функционал позволяют удобно размещать оборудование даже в условиях ограниченного рабочего пространства кухни.
Реверсивная циркуляция воздуха
Система смены направления воздушных потоков помогает поддерживать равномерное распределение температуры внутри камеры и одинаковую степень обработки продуктов на каждом уровне загрузки.
Рабочий температурный диапазон +30…+280 °C
Широкий диапазон температур делает оборудование подходящим для различных технологических процессов — от бережной расстойки теста до интенсивного запекания, жарки и приготовления горячих блюд.
Корпус из нержавеющей стали
Поверхности из нержавеющей стали устойчивы к воздействию влаги, пара и высоких температур, легко поддаются очистке и рассчитаны на длительную эксплуатацию в условиях интенсивной работы кухни.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+280 °С
- Пар
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
Управление:
- Механическое управление: ручки-регуляторы температуры, времени и режима
- Предварительный нагрев
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
Особенности эксплуатации:
- Для установки оборудования рекомендуется использовать прочную производственную поверхность либо специализированную подставку, рассчитанную на работу с профессиональной тепловой техникой.
- Пароконвектомат сохраняет стабильную работу при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C, не теряя эффективности и корректности всех рабочих режимов.
- Подключение к системе водоподготовки с умягчением воды снижает образование известковых отложений и помогает продлить ресурс внутренних узлов оборудования.
- Периодическая ручная очистка дверного уплотнителя позволяет сохранять герметичность камеры и поддерживать стабильные температурные условия во время эксплуатации.
- Компактный корпус облегчает размещение оборудования даже в ограниченном пространстве кухни, не перегружая рабочие зоны и технологические линии.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое поддержание стабильных параметров приготовления
Система самостоятельно регулирует подачу пара и уровень влажности внутри камеры, сохраняя заданные настройки и обеспечивая точное воспроизведение рецептур без постоянного вмешательства оператора.
Система X Preheating
Плавный разогрев камеры перед началом работы
Функция предварительного нагрева обеспечивает постепенный выход оборудования на рабочую температуру, исключая резкие перепады и создавая стабильные условия для старта приготовления.
Технология X Power
Стабильный нагрев при высокой мощности
Интеллектуальная система резисторов помогает быстро прогревать камеру и поддерживать заданные параметры приготовления.
Технология X Control
Простая настройка для профессиональной кухни
Система обеспечивает понятное управление основными функциями оборудования, помогая оперативно изменять рабочие параметры и поддерживать стабильность технологических процессов.
Технология X Dry
Управление влажностью для формирования структуры продуктов
Удаление излишней влаги способствует более равномерному подрумяниванию, образованию хрустящей корочки и улучшению текстуры готовых блюд.
Технология X Equal
Равномерное распределение температуры по всей камере
Двунаправленная вентиляция и оптимизированная конструкция рабочей камеры обеспечивают одинаковые условия приготовления на всех уровнях загрузки.
Система X Vortex
Стабильное движение воздушных потоков внутри камеры
Система рециркуляции формирует равномерный поток воздуха, благодаря чему продукты обрабатываются одинаково вне зависимости от заполнения камеры.
Концепция X Safe
Защита тепла и безопасность при эксплуатации
Герметичный корпус и дверца с двойным термостойким стеклом удерживают тепло внутри камеры, уменьшают нагрев внешних поверхностей и повышают безопасность работы персонала.
Комплектация:
- Пароконвектомат Chekhov CC10M0L
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 10 шт.
- Напряжение: 380 В
- Мощность: 15,7 кВт
- Температурный режим: +30 до +280 °C
- Кол-во электродвигателей: 3 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 710х514х948 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 925х970х1405 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 867х826х1268 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 867х895х1268 мм
- Вес брутто: 150 кг
- Вес нетто: 131 кг
Совместимое оборудование:
- KG86MWF2
- PS812D
- PS812M
- RS8677H8S
- RS8677H8X
- RS8677H7S
- RS8677H7X
- RS8677H5S
- RS8677H2S
- KG86MWF1
- KG86MAF1
- KG86MAF2
- ASSH01
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Система X Double
- пароконвектоматов
- шкафов шокового охлаждения
- расстоечных камер
- подставок
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
Система X Reverse
Гибкая организация рабочего пространства
Конструкция позволяет выбрать сторону открывания дверцы при заказе, что облегчает планировку кухни и делает эксплуатацию оборудования более удобной.
