Пароконвектомат CC16DY0L из серии Chekhov (Чехов) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 28,5 кВт, подключение к сети 380 В, рабочий диапазон температур +30…+270 °C и компактный формат на 16 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в пекарнях, кондитерских, ресторанах и на предприятиях общественного питания, где требуется стабильная работа оборудования в течение всего дня. Пароконвектомат специализирован на выпечке: поддерживает последовательное выполнение расстойки и выпечки в одной камере, а также подходит для запекания, приготовления блюд на пару и регенерации готовой продукции, позволяя сократить количество отдельной тепловой техники на кухне.
Оборудование оснащено электронной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 16 противней форматов 600х400 мм и GN 1/1, благодаря чему подходит как для гастрономии, так и для хлебопекарного производства. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +270 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — электронное управление упрощает настройку режимов и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 16 уровней дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Электронное управление параметрами приготовления
Цифровая панель управления позволяет точно задавать температуру, продолжительность работы и выбранный режим, обеспечивая понятный контроль процессов без необходимости сложных ручных настроек.
Поддержка разных режимов термообработки
Конвекционный, паровой и комбинированный режимы дают возможность готовить разнообразные блюда — от выпечки и гарниров до продуктов, требующих щадящей тепловой обработки.
Равномерная циркуляция воздуха внутри камеры
Система изменения направления воздушных потоков помогает поддерживать одинаковую температуру по всему объему и обеспечивает равномерную обработку продуктов на каждом уровне загрузки.
Температурный диапазон +30…+270 °C
Расширенный диапазон рабочих температур позволяет использовать оборудование для различных технологических процессов — от бережной расстойки до интенсивного запекания и жарки.
Корпус из нержавеющей стали
Поверхности из нержавеющей стали устойчивы к воздействию влаги, пара и высоких температур, легко очищаются и подходят для ежедневной эксплуатации в условиях высокой нагрузки.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+260 °С
- Пар
- Автоматическое охлаждение
- Возможность фиксации программ: 99 шт.
- Готовка в ночное время
- Циклы приготовления на каждую программу
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
- Цифровая регулировка инжекции воды
Управление:
- Электронная панель с кнопками и цифровым дисплеем
- Быстрый доступ к основным функциям и рецептам
- Предварительный нагрев и охлаждение камеры
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
- Сохранение пользовательских программ
Особенности эксплуатации:
- Конструкция предусматривает напольную установку, что обеспечивает устойчивое размещение оборудования и удобную интеграцию в производственные процессы профессиональной кухни.
- Стабильная работа устройства сохраняется при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C без снижения производительности и рабочих параметров.
- Применение умягченной воды помогает уменьшить образование известковых отложений внутри системы и способствует увеличению ресурса основных узлов оборудования.
- Оборудование рассчитано на высокую нагрузку и позволяет стабильно обрабатывать большой поток заказов, сохраняя качество приготовления даже в периоды пиковой загруженности и обеспечивая бесперебойную работу кухни.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое поддержание стабильных условий приготовления
Интеллектуальный модуль самостоятельно контролирует уровень влажности и подачу пара в рабочей камере, удерживая заданные параметры и обеспечивая точное воспроизведение технологических процессов без постоянного ручного контроля.
Технология X Preheating
Контролируемый предварительный нагрев
Алгоритм плавного разогрева обеспечивает стабильное достижение рабочей температуры и снижает нагрузку на внутренние компоненты оборудования.
Технология X Power
Мощная система быстрого нагрева
Комбинация высокопроизводительных резисторов и оптимизированного энергопотребления обеспечивает оперативный выход на рабочую температуру.
Технология X Control
Удобная панель для точной настройки процессов
Система управления обеспечивает быстрый доступ к функциям и рассчитана на работу в условиях высокой нагрузки и температуры.
Технология X Dry
Контроль влажности для формирования структуры продукции
Снижение избыточной влаги помогает усилить образование румяной корочки, улучшить степень подрумянивания и добиться равномерной текстуры готовых изделий.
Технология X Equal
Стабильные условия приготовления на всех уровнях
Конструктивные особенности камеры и направленные воздушные потоки обеспечивают равномерный прогрев по всему внутреннему объему, исключая температурные перепады при загрузке.
Система X Vortex
Равномерная циркуляция воздушных потоков
Организованная циркуляция воздуха внутри камеры формирует стабильное движение потоков, благодаря чему продукты обрабатываются одинаково независимо от уровня заполнения.
Концепция X Safe
Теплоизоляция и безопасная эксплуатация оборудования
Герметичная конструкция корпуса и дверца с двойным жаропрочным стеклом удерживают тепло внутри камеры, снижают нагрев внешних поверхностей и повышают безопасность работы персонала.
Комплектация:
- Пароконвектомат Chekhov CC16DY0L
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
- Тележка на 16 уровней
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 16 шт.
- Напряжение: 380 В
- Мощность: 28,5 кВт
- Температурный режим: +30 до +270 °C
- Кол-во электродвигателей: 4 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 700х491х1496 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 1150х1100х2115 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 1091х938х1900 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 1091х1006х1900 мм
- Вес брутто: 273 кг
- Вес нетто: 250 кг
Совместимое оборудование:
- TLP1
- ASSH01
- RTR16S
- KG10MNF1
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Приготовление в режиме Delta T с термощупом X Core
Система X Core
Точный контроль температуры внутри продукта
Многоточечный термощуп отслеживает температуру в центральной части блюда, помогая добиться равномерного приготовления, сохранить структуру и сочность продукта, а также минимизировать потерю веса при термообработке.
Система X Double
- пароконвектоматов
- шкафов шокового охлаждения
- расстоечных камер
- подставок
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
