Пароконвектомат ES12TSCLU из серии Yesenin (Есенин) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 16,1 кВт, подключение к сети 380 В, рабочий диапазон температур +30…+260 °C и компактный формат на 12 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в кафе, ресторанах, гастробарах, кондитерских и на предприятиях общественного питания, где требуется стабильная работа оборудования в течение всего дня. Пароконвектомат подходит для запекания мяса и овощей, приготовления блюд на пару, выпечки, регенерации готовой продукции и расстойки теста, позволяя сократить количество отдельной тепловой техники на кухне и ускорить выполнение заказов даже в часы высокой загрузки.
Оборудование оснащено сенсорной панелью управления Touch Screen 7", инжекторной системой парообразования и рассчитано на 12 противней форматов 600х400 мм и GN 1/1, благодаря чему подходит как для гастрономии, так и для хлебопекарного производства. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +260 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева, а интеллектуальная система X Cloud позволяет удаленно контролировать оборудование, управлять настройками и быстро обновлять рецепты на всех подключенных устройствах. Автоматическая система мойки X Clean позволяет запускать очистку оборудования в ночное время без участия персонала. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Автоматическая мойка X Clean — встроенная система очистки сокращает время на обслуживание оборудования, помогает поддерживать санитарное состояние камеры и снижает нагрузку на персонал в конце смены
- Умная система управления X Cloud позволяет в режиме онлайн контролировать работу печи и проводить удаленную диагностику через Wi-Fi, управлять пятью скоростями вентиляторов и быстро запускать шесть популярных рецептов с помощью кнопок на лицевой панели
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — сенсорное управление упрощает настройку режимов и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 12 уровней дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Сенсорное управление параметрами приготовления
Интуитивно понятная сенсорная панель позволяет точно настраивать температуру, время работы и необходимые режимы, обеспечивая удобный контроль технологических процессов и комфортную ежедневную эксплуатацию оборудования.
Универсальные режимы для разных видов продукции
Поддержка конвекционного нагрева, пароувлажнения и комбинированных программ позволяет эффективно готовить выпечку, гарниры, мясные и рыбные блюда, а также продукцию, требующую бережной обработки паром.
Компактное решение для профессиональной кухни
Небольшие габариты корпуса в сочетании с широкими функциональными возможностями позволяют легко интегрировать оборудование даже в ограниченное рабочее пространство без ущерба для производительности.
Равномерная термообработка на всех уровнях загрузки
Реверсивная система циркуляции воздуха обеспечивает стабильное распределение тепла по всему объему камеры, помогая добиться одинакового результата приготовления независимо от расположения продукции.
Рабочие температуры от +30 до +260 °C
Широкий температурный диапазон делает оборудование подходящим для выполнения различных технологических операций — от расстойки тестовых заготовок до интенсивного запекания, жарки и приготовления горячих блюд.
Корпус из нержавеющей стали для интенсивной эксплуатации
Нержавеющие поверхности устойчивы к воздействию влаги, пара и высоких температур, отличаются простотой ухода и обеспечивают надежную работу оборудования в условиях профессиональной кухни.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+260 °С
- Пар
- Приготовление в режиме Delta T с термощупом X Core
- Автоматическая программа чистки в ночное время
- Автоматическое охлаждение
- Готовка в ночное время
- Циклы приготовления на каждую программу
- Количество программ 400 + предустановленные
- 10 скоростей вентиляторов
- 10 уровней влажности
- 10 этапов приготовления
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
- Цифровая регулировка инжекции воды
- Мультитаймер для одновременного приготовления разных блюд
- USB данные - скачать/загрузить: программы и данные НАССР
- Подключение:
Управление:
- Панель управления Touch Screen 7"
- Быстрый доступ к основным функциям и рецептам
- Предварительный нагрев и охлаждение камеры
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
- Многоступенчатое программирование
- Поддержка мультитаймера
- Система программируемой мойки
Особенности эксплуатации:
- Для размещения оборудования рекомендуется использовать устойчивую производственную поверхность или специализированную подставку, предназначенную для профессиональной тепловой техники.
- Оборудование сохраняет стабильную производительность при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C без нарушений рабочих режимов и потери эффективности.
- Применение умягченной воды способствует снижению образования накипи и помогает продлить ресурс внутренних узлов и компонентов оборудования.
- Периодическая ручная очистка уплотнителя дверцы помогает поддерживать герметичность рабочей камеры и сохранять стабильные параметры приготовления на протяжении всего срока эксплуатации.
- Компактные размеры корпуса позволяют удобно размещать оборудование даже в ограниченных кухонных пространствах, не перегружая рабочие поверхности и производственные участки.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое поддержание оптимального микроклимата приготовления
Интеллектуальная система контролирует уровень влажности и подачу пара внутри камеры, поддерживая стабильные параметры работы и обеспечивая воспроизводимый результат приготовления без постоянного вмешательства оператора.
Технология X Preheating
Плавный и быстрый прогрев рабочей камеры
Система предварительного нагрева автоматически выводит оборудование на заданную температуру, предотвращая резкие перепады и сокращая время подготовки перед началом работы.
Технология X Power
Высокая скорость нагрева при оптимизированном энергопотреблении
Эффективная система нагревательных элементов обеспечивает быстрый выход камеры на рабочий режим и помогает поддерживать стабильную температуру при рациональном расходе электроэнергии.
Технология X Control
Интуитивное управление параметрами приготовления
Панель управления обеспечивает удобный доступ ко всем настройкам, позволяет быстро выбирать рабочие режимы и сохраняет надежность при интенсивной ежедневной эксплуатации оборудования.
Система X Core
Контроль температуры внутри продукта в режиме реального времени
Многоточечный термощуп отслеживает температуру в центральной части продукта, обеспечивая равномерную термообработку, сохранение сочности и снижение потери массы во время приготовления.
Технология X Dry
Регулирование влажности для формирования правильной текстуры
Удаление лишней влаги способствует равномерному подрумяниванию, помогает сформировать хрустящую корочку и улучшает структуру готовой продукции.
Система X Clean
Автоматическая очистка внутренней камеры
Встроенные программы мойки поддерживают чистоту оборудования, позволяют выбирать интенсивность очистки и помогают оптимизировать расход воды и моющих средств в зависимости от степени загрязнения.
Технология X Equal
Равномерное распределение температуры по всей камере
Двунаправленная вентиляция и продуманная конструкция внутреннего пространства создают одинаковые условия приготовления на каждом уровне загрузки.
Система X Vortex
Стабильная циркуляция воздуха внутри камеры
Система рециркуляции формирует равномерные воздушные потоки, обеспечивая одинаковую термообработку продуктов независимо от объема загрузки камеры.
Концепция X Safe
Теплоизоляция и безопасность эксплуатации
Герметичный корпус и дверца с двойным термостойким стеклом удерживают тепло внутри камеры, уменьшают нагрев наружных поверхностей и повышают безопасность персонала во время работы оборудования.
Комплектация:
- Пароконвектомат Yesenin ES12TSCLU
- Интеллектуальная система X Cloud
- Система автоматической мойки X Clean
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 12 шт.
- Напряжение: 380 В
- Мощность: 16,1 кВт
- Температурный режим: +30 до +260 °C
- Кол-во электродвигателей: 3 шт.
- Габаритные размеры в упаковке: 1110x880x1450 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 790x1066x1263 мм
- Вес нетто: 135 кг
Совместимое оборудование:
- TLP1
- KG79MWF2
- TLMK02
- RS7984H8S
- RS7984H7S
- S24006
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Ручной душ
Система X Double
- пароконвектоматов
- шкафов шокового охлаждения
- расстоечных камер
- подставок
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
