Пароконвектомат TL07DY0L из серии Tolstoy (Толстой) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 10,5 кВт, подключение к сети 230/380 В, рабочий диапазон температур +30…+270 °C и компактный формат на 7 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в кафе, ресторанах, отелях, столовых и на крупных предприятиях общественного питания, где требуется стабильная работа оборудования в течение всего дня при высокой загрузке. Пароконвектомат подходит для запекания мяса и овощей, приготовления блюд на пару, выпечки, регенерации готовой продукции и расстойки теста, позволяя сократить количество отдельной тепловой техники на кухне и ускорить выполнение заказов даже в часы пиковой загрузки.
Оборудование оснащено электронной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 7 гастроемкостей формата GN 1/1 (530x325 мм), благодаря чему подходит для гастрономии. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +270 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — электронное управление упрощает настройку режимов и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 7 уровней дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Электронная настройка рабочих параметров
Панель управления позволяет точно задавать температуру, продолжительность приготовления и необходимые режимы работы, обеспечивая удобный контроль всех процессов без сложной ручной настройки.
Комбинация различных режимов приготовления
Поддержка конвекционного, парового и комбинированного режимов расширяет функциональность оборудования и делает его подходящим как для выпечки, так и для блюд с деликатной обработкой паром.
Компактное исполнение для профессиональной кухни
Компактные размеры корпуса в сочетании с возможностями пароконвектомата позволяют удобно размещать оборудование даже в условиях ограниченного рабочего пространства.
Реверсивная циркуляция воздушных потоков
Система изменения направления движения воздуха способствует равномерному распределению температуры внутри камеры и обеспечивает одинаковую степень термообработки продукции на всех уровнях загрузки.
Температурный диапазон +30…+270 °C
Широкий диапазон рабочих температур позволяет использовать оборудование для различных процессов — от расстойки теста до интенсивного запекания, жарки и приготовления горячих блюд.
Нержавеющее исполнение корпуса
Корпус выполнен из материалов, устойчивых к воздействию влаги, пара и высоких температур, что облегчает очистку и обеспечивает надежную эксплуатацию оборудования в условиях интенсивной работы кухни.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+270 °С
- Пар
- Приготовление в режиме Delta T с термощупом X Core
- Автоматическое охлаждение
- Возможность фиксации программ: 99 шт.
- Готовка в ночное время
- Циклы приготовления на каждую программу
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
- Цифровая регулировка инжекции воды
Управление:
- Электронная панель с кнопками и цифровым дисплеем
- Быстрый доступ к основным функциям и рецептам
- Предварительный нагрев и охлаждение камеры
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
- Сохранение пользовательских программ
Особенности эксплуатации:
- Оборудование предназначено для установки на производственный стол либо специальную подставку, рассчитанную на эксплуатацию профессиональной тепловой техники.
- Стабильная работа пароконвектомата сохраняется при температуре окружающей среды в диапазоне от +5 до +45 °C без снижения производительности и рабочих параметров.
- Использование умягченной воды помогает сократить образование известковых отложений и способствует увеличению срока службы внутренних систем оборудования.
- Периодическая ручная очистка дверного уплотнителя поддерживает герметичность камеры и помогает сохранять стабильный температурный режим в процессе эксплуатации.
- Компактное исполнение корпуса позволяет удобно разместить оборудование даже в условиях ограниченного пространства, не перегружая рабочую зону кухни и производственную линию.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое поддержание оптимального микроклимата
Интеллектуальная система самостоятельно регулирует подачу пара и уровень влажности в камере, создавая стабильные условия для точного соблюдения технологических процессов и повторяемого результата приготовления.
Технология X Preheating
Оптимизированный предварительный прогрев
Интеллектуальный контроль нагрева помогает быстро подготовить оборудование к работе и поддерживать стабильный температурный режим с первых минут эксплуатации.
Технология X Power
Эффективный нагрев без задержек
Современная система нагрева обеспечивает быстрый выход камеры на рабочую температуру и способствует стабильной производительности оборудования в процессе приготовления.
Технология X Control
Интуитивное управление для ежедневной работы кухни
Система управления обеспечивает удобную настройку рабочих параметров и рассчитана на интенсивную эксплуатацию без потери стабильности работы.
Система X Core
Точный контроль температуры внутри продукта
Многоточечный термощуп отслеживает температуру в центре блюда, помогая добиться равномерного приготовления, сохранить структуру и сочность продукта, а также снизить потерю массы при термообработке.
Технология X Dry
Равномерное приготовление на всех уровнях
Система двусторонней вентиляции в сочетании с продуманной геометрией камеры обеспечивает одинаковое распределение температуры по всему внутреннему объему оборудования.
Технология X Equal
Равномерное приготовление на всех уровнях
Система двусторонней вентиляции в сочетании с продуманной геометрией камеры обеспечивает одинаковое распределение температуры по всему внутреннему объему оборудования.
Система X Vortex
Организованная циркуляция воздуха внутри камеры
Технология рециркуляции формирует стабильные воздушные потоки, благодаря чему достигается равномерная конвекция и качественная термообработка продукции при любой загрузке.
Концепция X Safe
Теплоизоляция и безопасность при работе
Герметичная конструкция и дверца с двойным жаропрочным стеклом удерживают тепло внутри камеры, снижают нагрев наружных поверхностей и делают эксплуатацию оборудования более безопасной для персонала.
Комплектация:
- Пароконвектомат Tolstoy TL07DY0L
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 7 шт.
- Напряжение: 230/380 В
- Мощность: 10,5 кВт
- Температурный режим: +30 до +270 °C
- Кол-во электродвигателей: 2 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 710х514х612 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 925х970х1070 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 867х826х932 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 867х895х932 мм
- Вес брутто: 115 кг
- Вес нетто: 98 кг
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Система X Double
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
