Пароконвектомат TR63DYCL из серии Turgenev (Тургенев) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 5,3 кВт, подключение к сети 230/380 В, рабочий диапазон температур +30…+270 °C и компактный формат на 6 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в небольших кафе, барах, гостиницах, магазинах и на предприятиях с ограниченным кухонным пространством, где требуется компактное, но многофункциональное оборудование. Пароконвектомат подходит для запекания, приготовления блюд на пару, выпечки и регенерации готовой продукции, позволяя организовать полноценный тепловой цикл там, где нет места для крупногабаритной техники.
Оборудование оснащено электронной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 6 гастроемкостей формата GN 2/3 (355x325 мм), благодаря чему подходит для гастрономии. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +270 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева, а автоматическая система мойки X Clean позволяет запускать очистку оборудования в ночное время без участия персонала. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Автоматическая мойка X Clean — встроенная система очистки сокращает время на обслуживание оборудования, помогает поддерживать санитарное состояние камеры и снижает нагрузку на персонал в конце смены
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — электронное управление упрощает настройку режимов и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 6 уровней дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Электронное управление процессами приготовления
Цифровая панель управления позволяет точно задавать температуру, продолжительность работы и необходимые режимы, обеспечивая удобное управление всеми этапами приготовления без сложной ручной настройки.
Поддержка нескольких режимов работы
Конвекционный, паровой и комбинированный режимы делают оборудование универсальным решением для приготовления выпечки, гастрономии, гарниров и продуктов с деликатной обработкой паром.
Компактная конструкция для профессиональной кухни
Небольшие размеры корпуса в сочетании с полной функциональностью позволяют удобно размещать оборудование даже в ограниченных рабочих зонах кухни.
Равномерная циркуляция воздуха внутри камеры
Система реверсивного движения воздушных потоков помогает поддерживать одинаковую температуру по всему объему камеры и обеспечивает равномерное приготовление продуктов на каждом уровне загрузки.
Температурный диапазон +30…+270 °C
Широкий диапазон рабочих температур позволяет использовать оборудование для различных процессов — от расстойки теста до интенсивного запекания, жарки и приготовления горячих блюд.
Корпус из нержавеющей стали
Нержавеющие поверхности устойчивы к воздействию влаги, пара и высоких температур, легко очищаются и подходят для продолжительной эксплуатации в условиях интенсивной работы профессиональной кухни.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+260 °С
- Пар
- Автоматическая программа чистки в ночное время
- Автоматическое охлаждение
- Приготовление в режиме Delta T с термощупом X Core
- Возможность фиксации программ: 99 шт.
- Готовка в ночное время
- Циклы приготовления на каждую программу
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
- Цифровая регулировка инжекции воды
Управление:
- Электронная панель с кнопками и цифровым дисплеем
- Быстрый доступ к основным функциям и рецептам
- Предварительный нагрев и охлаждение камеры
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
- Сохранение пользовательских программ
- Система программируемой мойки
Особенности эксплуатации:
- Для установки оборудования рекомендуется использовать устойчивый производственный стол или специализированную подставку, рассчитанную на эксплуатацию профессиональной тепловой техники.
- Корректная работа устройства сохраняется при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C без снижения производительности и отклонений в рабочих режимах.
- Использование умягченной воды помогает уменьшить образование известковых отложений и способствует увеличению ресурса внутренних узлов оборудования.
- Периодическая ручная очистка дверного уплотнителя поддерживает герметичность камеры и помогает сохранять стабильные параметры приготовления во время эксплуатации.
- Компактное исполнение корпуса облегчает интеграцию оборудования даже в ограниченное пространство профессиональной кухни, не перегружая рабочие поверхности и производственные зоны.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое поддержание оптимальных условий внутри камеры
Интеллектуальная система регулирует уровень влажности и подачу пара, поддерживая стабильный микроклимат и обеспечивая точное соблюдение рецептур при каждом цикле приготовления.
Технология X Preheating
Плавная подготовка камеры к работе
Функция предварительного нагрева постепенно выводит оборудование на заданную температуру, снижая вероятность резких перепадов и создавая стабильные условия перед загрузкой продуктов.
Технология X Power
Быстрый нагрев и стабильные тепловые параметры
Мощные нагревательные элементы обеспечивают ускоренный выход камеры на рабочий режим и помогают поддерживать равномерную температуру в процессе приготовления.
Технология X Control
Удобное управление режимами работы
Панель управления позволяет быстро настраивать параметры приготовления и обеспечивает надежную работу оборудования даже при интенсивной эксплуатационной нагрузке.
Система X Core
Точный контроль температуры внутри продукта
Многоточечный термощуп отслеживает температуру в центральной части продукта, обеспечивая равномерную термообработку, сохранение сочности и снижение потери массы.
Технология X Dry
Регулирование влажности для правильной текстуры
Удаление избыточной влаги способствует более равномерному подрумяниванию, формированию хрустящей корочки и улучшению структуры готовых блюд.
Система X Clean
Автоматическая система очистки камеры
Встроенные программы мойки помогают поддерживать чистоту оборудования, позволяют выбирать интенсивность очистки и оптимизируют расход воды и моющих средств.
Технология X Equal
Равномерный прогрев по всему объему камеры
Оптимизированная конструкция рабочей камеры и направленная циркуляция воздуха обеспечивают одинаковые условия приготовления на всех уровнях загрузки.
Система X Vortex
Стабильное распределение воздушных потоков
Технология рециркуляции формирует равномерное движение воздуха внутри камеры, обеспечивая одинаковое качество термообработки независимо от объема загрузки.
Концепция X Safe
Тепловая защита и безопасность эксплуатации
Герметичный корпус и дверца с двойным жаропрочным стеклом помогают удерживать тепло внутри камеры, уменьшают нагрев внешних поверхностей и делают работу персонала более безопасной.
Комплектация:
- Пароконвектомат Turgenev TR63DYCL
- Система автоматической мойки X Clean
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 6 шт.
- Вместимость уровней: 6 GN 2/3 h=40 мм; 4 GN 2/3 h=65 мм
- Напряжение: 230/380 В
- Мощность: 5,3 кВт
- Температурный режим: +30 до +270 °C
- Кол-во электродвигателей: 1 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 380x388x376 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 600x1000x927 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 532x690x748 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 532x740x748 мм
- Вес брутто: 77 кг
- Вес нетто: 63 кг
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Система X Reverse
Гибкая организация рабочего пространства
Конструкция предусматривает возможность изменения направления открывания дверцы (определить сторону открывания можно при заказе), что упрощает размещение оборудования и делает работу на кухне более удобной.
Система X Double
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
