Аппарат шоковой заморозки Polair CR5-G дверь слева (петли слева) — компактный профессиональный аппарат с температурой в камере до –40 °C, электронной панелью управления, пятью уровнями загрузки, подключением к сети 230 В и номинальной мощностью 800 Вт. Оптимален для кухонь, где требуется быстрое охлаждение и заморозка без ухудшения качества продукта. Основной акцент — сочетание небольших габаритов и широких функциональных возможностей, включая щадящие режимы обработки.
Оборудование габаритами 800x860x920 мм востребовано в ресторанах, кафе, торговых точках, пекарнях, кондитерских цехах и на небольших производственных линиях. Используется для оперативного охлаждения только что приготовленных блюд, заморозки полуфабрикатов, кремов, теста и десертов. Особенно эффективно в условиях высокой загрузки кухни, когда важно быстро стабилизировать температуру продукции и подготовить ее к хранению или дальнейшей реализации. Подходит для работы с чувствительными продуктами, требующими аккуратной обработки.
Система автоматической оттайки с использованием горячего газа поддерживает стабильную работу без необходимости частых остановок. Перед каждым циклом активируется функция предварительной оттайки, что повышает эффективность охлаждения. Управление осуществляется посредством электронной панели с выбором режимов: мягкое или интенсивное охлаждение, деликатная или ускоренная заморозка. Температура продукта благодаря технологии X Wide снижается с +90 до +3 °C за 90 минут (до 20 кг), а заморозка до –18 °C занимает до 240 минут (до 12 кг). Встроенный термощуп с подогревом контролирует температуру внутри продукта и завершает цикл по фактическому результату. Камера рассчитана на установку гастроемкостей формата GN1/1 или противней EN 40x60. Базовое расстояние между направляющими составляет 68 мм.
- Быстрое охлаждение сразу после приготовления дает возможность сохранить сочность, плотность и внешний вид продуктов без потери массы
- Различные режимы работы позволяют точно подобрать условия обработки для разных категорий продуктов — от нежных десертов до мясных заготовок
- Система оттайки с применением горячего газа с автоматическим запуском перед циклами поддерживает стабильную производительность даже при непрерывной работе
- Надежная работа при температуре окружающей среды до +40 °C (технология X Strong) гарантирует стабильные результаты даже в сложных условиях профессиональной кухни
- Компактная конструкция дает возможность установить оборудование под пароконвектомат, рационально используя рабочее пространство
- Интуитивно понятное управление позволяет персоналу контролировать процесс без лишних действий и снижает вероятность ошибок
Особенности:
Быстрое охлаждение готовой продукции
Шкаф оперативно снижает температуру приготовленных блюд после тепловой обработки, помогая сохранить вкусовые качества, структуру и внешний вид продукции при переводе на хранение.
Бережная заморозка
Режим заморозки обеспечивает равномерное промерзание продуктов по всему объему, снижая повреждение волокон и помогая сохранить естественную влажность после размораживания.
Температура камеры до –40 °C
Благодаря функции X Deep оборудование работает в расширенном температурном диапазоне, позволяя выполнять как интенсивное охлаждение, так и глубокую заморозку различных видов продукции.
Несколько режимов охлаждения и заморозки
Оборудование поддерживает различные программы обработки продуктов, что позволяет подбирать оптимальные условия как для деликатных десертов, так и для плотных мясных или рыбных заготовок.
Контроль температуры внутри продукта
Встроенный термощуп отслеживает температуру непосредственно в центре продукта и завершает цикл после достижения заданного значения, обеспечивая более точный результат обработки.
Специальный режим для обработки рыбы
Отдельная программа позволяет выполнять санитарную обработку рыбной продукции в соответствии с требованиями безопасности и дальнейшего использования сырья.
Режим стабилизации мороженого
Функция закалки помогает быстро зафиксировать структуру мороженого после приготовления, сохраняя его консистенцию и предотвращая образование крупных кристаллов льда.
Автоматическая система оттайки
Технология горячего газа самостоятельно удаляет образующийся иней с теплообменника, поддерживая стабильную производительность оборудования без длительных остановок.
Камера из нержавеющей стали
Внутренние поверхности устойчивы к воздействию влаги, запахов и регулярной санитарной обработке, что способствует соблюдению высоких гигиенических требований.
Совместимость с GN 1/1 и EN 400x600 мм
Направляющие позволяют использовать как стандартные гастроемкости, так и хлебопекарные противни, обеспечивая гибкость при работе с разными категориями продукции.
Компактное исполнение для экономии пространства
Небольшая высота корпуса позволяет устанавливать оборудование под рабочими поверхностями или тепловыми аппаратами, рационально используя площадь кухни.
Удобная вертикальная ручка
Полноразмерная ручка из нержавеющей стали проходит по всей высоте двери, обеспечивая комфортное открывание независимо от положения пользователя.
Панель управления с расширенным функционалом
Информативный дисплей и понятная навигация позволяют быстро выбирать программы работы, контролировать параметры обработки и отслеживать состояние оборудования.
Серия Grande для интенсивной эксплуатации
Модель разработана для профессиональных кухонь и производств с высокой нагрузкой, где оборудование используется непрерывно на протяжении всей рабочей смены.
Защита корпуса по стандарту IP24
Конструкция устойчива к воздействию влаги и случайных брызг, что позволяет безопасно эксплуатировать оборудование в непосредственной близости от рабочих зон кухни.
Ключевые характеристики:
- Масса охлаждаемого продукта: 20 кг
- Масса замораживаемого продукта: 12 кг
- Охлаждение: +90…+3 °С
- Замораживание: +90...–18 °С
- Габаритные размеры в упаковке: 880x940x1110 мм
- Габаритные размеры (ШхГхВ): 800x860x920 мм
- Вес брутто: 142 кг
- Вес нетто: 116 кг
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
- Колеса (комплект: 2 поворотных, 2 со стопором)
- Подставка под пароконвектомат.
На фотографиях представлена модель с правым открыванием двери.
