Аппарат шоковой заморозки Polair CR 3-L — компактное оборудование с рабочей температурой в камере до –35 °C, электронным управлением, тремя уровнями размещения, питанием 230 В и мощностью до 550 Вт. Модель габаритами 800x860x785 мм рассчитана на кухни и производственные площадки, где требуется быстрое снижение температуры и заморозка без разрушения структуры продуктов. Основное преимущество — сочетание понятного управления и стабильных режимов работы, обеспечивающих контролируемый результат.
Оборудование востребовано в ресторанах, кафе, пекарнях, кулинариях и на предприятиях пищевой промышленности. Подходит для обработки горячих блюд, полуфабрикатов, десертов и заготовок. Особенно актуально при высокой загрузке, когда необходимо в короткие сроки перевести продукт из горячего состояния в безопасное хранение. Подходит для технологии Cook&Chill, позволяя готовить продукцию заранее и сохранять ее качество до момента реализации.
В конструкции предусмотрена система оттайки, использующая теплопритоки при открытой двери, что уменьшает энергозатраты и поддерживает стабильную работу оборудования. Управление осуществляется через электронный блок с классическим дисплеем, где можно задавать параметры и запускать ранее используемые циклы. Охлаждение выполняется с применением технологии X Wide с +90 до +3 °C за 90 минут (до 11 кг), а заморозка — с +90 до –18 °C за 240 минут (до 7 кг). Предусмотрены режимы мягкого и ускоренного охлаждения, а также быстрой заморозки. В комплект входит термощуп для отслеживания температуры внутри продукта. Внутреннее пространство рассчитано на 3 гастроемкости GN1/1 или противни формата EN 40x60, с расстоянием между уровнями 68 мм.
- Быстрое охлаждение и замораживание дают возможность снизить потери массы и сохранить исходные свойства продукта без ухудшения текстуры и внешнего вида
- Сбалансированное энергопотребление и продуманная схема оттайки помогают сократить расходы при регулярной эксплуатации
- Возможность работы при температуре окружающей среды до +40 °C (технология X Strong) обеспечивает стабильные результаты даже в нагруженных кухонных условиях
- Небольшая высота корпуса позволяет использовать верхнюю поверхность под установку пароконвектомата, экономя рабочее пространство
- Удобная система управления и наличие термощупа обеспечивают точный контроль процесса и уменьшают вероятность технологических ошибок
Особенности:
Интенсивное охлаждение готовых блюд
Оборудование быстро переводит продукцию из горячего состояния в безопасную зону хранения, помогая сохранить вкус, внешний вид и текстуру без лишней потери влаги.
Глубокая заморозка с сохранением структуры
При переходе в режим замораживания продукт промерзает равномерно, благодаря чему снижается образование крупных кристаллов льда и сохраняется плотность и качество заготовок.
Рабочий диапазон в камере до –35 °C
Технология X Deep позволяет использовать шкаф как для быстрого охлаждения, так и для интенсивной заморозки, обеспечивая стабильный результат даже при плотной загрузке.
Разные режимы обработки продуктов
Наличие мягких и ускоренных программ охлаждения и заморозки дает возможность подстраивать процесс под разные продукты — от нежных десертов до плотных мясных полуфабрикатов.
Термощуп для контроля температуры внутри продукта
Позволяет завершать цикл по фактической температуре в центре заготовки, что особенно важно при работе с крупными или неоднородными продуктами.
Естественная оттайка теплопритоками
Система периодически удаляет наледь без необходимости остановки процесса, что дает возможность поддерживать надежную работу оборудования в течение всей смены.
Внутренняя камера из нержавеющей стали
Поверхности легко очищаются, не впитывают запахи и устойчивы к влаге, что упрощает соблюдение санитарных требований на кухне.
Универсальные направляющие под форматы GN1/1 и EN 40x60
Позволяют использовать как гастроемкости, так и пекарские противни, обеспечивая гибкость при организации производственного процесса.
Компактная конструкция для размещения под оборудование
Небольшая высота корпуса дает возможность устанавливать шкаф как основу под тепловое оборудование, экономя рабочее пространство кухни.
Встроенная вертикальная ручка
Визуально скрытая ручка интегрирована в дверь и позволяет простым движением открывать и закрывать шкаф, упрощая эксплуатацию.
Панель управления с понятной логикой и дисплеем
Позволяет быстро настраивать режимы, отслеживать рабочие параметры и повторять последние циклы без сложных действий со стороны персонала.
Базовая серия Light для постоянной загрузки
Оборудование с простым управлением рассчитано на ежедневную работу, гарантируя стабильный результат при регулярной обработке продукции. Нижняя часть аппарата окрашена в сапфирово-синий цвет RAL 5003.
Защита корпуса от влаги и брызг (IP24)
Конструкция адаптирована к условиям кухни, где возможны перепады влажности и попадание капель воды, что делает шкаф более надежным в реальной эксплуатации.
Ключевые характеристики:
- Масса охлаждаемого продукта: 11 кг
- Масса замораживаемого продукта: 7 кг
- Охлаждение: +90…+3 °С
- Замораживание: +90...–18 °С
- Габаритные размеры в упаковке: 880x940x1000 мм
- Габаритные размеры (ШхГхВ): 800x860x785 мм
- Вес брутто: 120 кг
- Вес нетто: 88 кг
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
- Колеса (комплект: 2 поворотных, 2 со стопором)
- Подставка под пароконвектомат.
