Аппарат шоковой заморозки Polair CR 5-L — компактное оборудование с рабочей температурой в камере до –35 °C, электронным управлением, пятью уровнями размещения, питанием 230 В и мощностью до 800 Вт. Модель габаритами 800x800x920 мм рассчитана на кухни и производственные площадки, где требуется быстрое снижение температуры и заморозка без разрушения структуры продуктов. Основное преимущество — сочетание понятного управления и стабильных режимов работы, обеспечивающих контролируемый результат.
Оборудование востребовано в ресторанах, кафе, пекарнях, кулинариях и на предприятиях пищевой промышленности. Подходит для обработки горячих блюд, полуфабрикатов, десертов и заготовок. Особенно актуально при высокой загрузке, когда необходимо в короткие сроки перевести продукт из горячего состояния в безопасное хранение. Подходит для технологии Cook&Chill, позволяя готовить продукцию заранее и сохранять ее качество до момента реализации.
В конструкции предусмотрена система оттайки, использующая теплопритоки при открытой двери, что уменьшает энергозатраты и поддерживает стабильную работу оборудования. Управление осуществляется через электронный блок с классическим дисплеем, где можно задавать параметры и запускать ранее используемые циклы. Охлаждение выполняется с применением технологии X Wide с +90 до +3 °C за 90 минут (до 20 кг), а заморозка — с +90 до –18 °C за 240 минут (до 12 кг). Предусмотрены режимы мягкого и ускоренного охлаждения, а также быстрой заморозки. В комплект входит термощуп для отслеживания температуры внутри продукта. Внутреннее пространство рассчитано на 5 гастроемкостей GN1/1 или противни формата EN 40x60, с расстоянием между уровнями 68 мм.
- Быстрое охлаждение и замораживание дают возможность снизить потери массы и сохранить исходные свойства продукта без ухудшения текстуры и внешнего вида
- Сбалансированное энергопотребление и продуманная схема оттайки помогают сократить расходы при регулярной эксплуатации
- Возможность работы при температуре окружающей среды до +40 °C (технология X Strong) обеспечивает стабильные результаты даже в нагруженных кухонных условиях
- Небольшая высота корпуса позволяет использовать верхнюю поверхность под установку пароконвектомата, экономя рабочее пространство
- Компактная конструкция дает возможность установить оборудование под пароконвектомат, рационально используя рабочее пространство
- Удобная система управления и наличие термощупа обеспечивают точный контроль процесса и уменьшают вероятность технологических ошибок
Особенности:
Активное охлаждение приготовленных блюд
Оборудование интенсивно переводит продукцию из горячего состояния в безопасную зону хранения, гарантирует сохранение вкуса, внешнего вида и текстуры без потери влаги.
Глубокая заморозка с сохранением структуры
При переходе в режим замораживания продукт промерзает равномерно, благодаря чему снижается образование крупных кристаллов льда и сохраняется плотность и качество заготовок.
Температура до –35 °C в рабочей камере
Технология X Deep дает возможность использовать шкаф как для качественного охлаждения, так и для быстрой заморозки, обеспечивая стабильный результат даже при плотной загрузке.
Разные режимы обработки продуктов
Наличие мягких и ускоренных программ охлаждения и заморозки дает возможность подстраивать процесс под разные продукты — от нежных десертов до плотных мясных полуфабрикатов.
Термощуп для отслеживания температуры продукта
Позволяет заканчивать цикл по фактической температуре в центре заготовки, что особенно важно при работе с крупными или неоднородными продуктами.
Естественная оттайка с помощью теплопритоков
Система работает благодаря поступлению теплых потоков воздуха при открытии двери, что позволяет поддерживать надежную работу оборудования в течение всей смены.
Внутренняя камера из нержавеющей стали
Поверхности легко очищаются, не впитывают запахи и устойчивы к влаге, что упрощает соблюдение санитарных требований на кухне.
Универсальные направляющие под форматы GN1/1 и EN 40x60
Позволяют использовать как гастроемкости, так и пекарские противни, обеспечивая гибкость при организации производственного процесса.
Удобная конструкция для установки оборудования
Высота шкафа позволяет устанавливать сверху массивное оборудование с тем, чтобы сэкономить пространство на кухне.
Скрытая удобная ручка открывания
Интегрирована в торец двери, незаметна спереди и позволяет простым движением открывать и закрывать шкаф, упрощая эксплуатацию.
Удобная панель управления с дисплеем
Позволяет быстро настраивать режимы работы оборудования, отслеживать рабочие параметры и задавать циклы охлаждения и заморозки.
Классическая серия Light
Шкаф с простым управлением разработан для ежедневной работы и стабильного результата при регулярной обработке продукции. Нижняя часть аппарата имеет яркий синий цвет RAL 5003.
Защита корпуса от влаги и брызг (IP24)
Конструкция адаптирована к условиям кухни, где возможны перепады влажности и попадание капель воды, что делает шкаф более надежным в реальной эксплуатации.
Ключевые характеристики:
- Масса охлаждаемого продукта: 20 кг
- Масса замораживаемого продукта: 12 кг
- Охлаждение: +90…+3°С
- Замораживание: +90...–18°С
- Габаритные размеры в упаковке: 880x940x1110 мм
- Габаритные размеры (ШхГхВ): 800x800x920 мм
- Вес брутто: 142 кг
- Вес нетто: 116 кг
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
- Колеса (комплект: 2 поворотных, 2 со стопором)
- Подставка под пароконвектомат.
