Аппарат шоковой заморозки Polair CR 4-L — компактное оборудование с рабочей температурой в камере до –35 °C, электронным управлением, четырьмя уровнями размещения, питанием 230 В и мощностью до 550 Вт. Модель габаритами 800x800x785 мм рассчитана на кухни и производственные площадки, где требуется быстрое снижение температуры и заморозка без разрушения структуры продуктов. Основное преимущество — сочетание понятного управления и стабильных режимов работы, обеспечивающих контролируемый результат.
Оборудование востребовано в ресторанах, кафе, пекарнях, кулинариях и на предприятиях пищевой промышленности. Подходит для обработки горячих блюд, полуфабрикатов, десертов и заготовок. Особенно актуально при высокой загрузке, когда необходимо в короткие сроки перевести продукт из горячего состояния в безопасное хранение. Подходит для технологии Cook&Chill, позволяя готовить продукцию заранее и сохранять ее качество до момента реализации.
В конструкции предусмотрена система оттайки, использующая теплопритоки при открытой двери, что уменьшает энергозатраты и поддерживает стабильную работу оборудования. Управление осуществляется через электронный блок с классическим дисплеем, где можно задавать параметры и запускать ранее используемые циклы. Охлаждение выполняется с применением технологии X Wide с +90 до +3 °C за 90 минут (до 11 кг), а заморозка — с +90 до –18 °C за 240 минут (до 7 кг). Предусмотрены режимы мягкого и ускоренного охлаждения, а также быстрой заморозки. В комплект входит термощуп для отслеживания температуры внутри продукта. Внутреннее пространство рассчитано на 4 гастроемкости GN1/1 или противни формата EN 40x60, с расстоянием между уровнями 50 мм.
- Быстрое охлаждение и замораживание дают возможность снизить потери массы и сохранить исходные свойства продукта без ухудшения текстуры и внешнего вида
- Сбалансированное энергопотребление и продуманная схема оттайки помогают сократить расходы при регулярной эксплуатации
- Возможность работы при температуре окружающей среды до +40 °C (технология X Strong) обеспечивает стабильные результаты даже в нагруженных кухонных условиях
- Небольшая высота корпуса позволяет использовать верхнюю поверхность под установку пароконвектомата, экономя рабочее пространство
- Компактная конструкция дает возможность установить оборудование под пароконвектомат, рационально используя рабочее пространство
- Удобная система управления и наличие термощупа обеспечивают точный контроль процесса и уменьшают вероятность технологических ошибок
Особенности:
Активное охлаждение готовых блюд
Оборудование быстро переводит продукцию из горячего состояния в безопасную зону хранения и дает возможность сохранить вкус, внешний вид и текстуру без излишней потери влаги.
Глубокая заморозка с сохранением структуры
При переходе в режим замораживания продукт промерзает равномерно, благодаря чему снижается образование крупных кристаллов льда и сохраняется плотность и качество заготовок.
Рабочий диапазон в рабочей камере до –35 °C
Передовая технология X Deep позволяет использовать шкаф для быстрого охлаждения и интенсивной заморозки, гарантируя стабильный результат даже при плотной загрузке.
Разные режимы обработки продуктов
Наличие мягких и ускоренных программ охлаждения и заморозки дает возможность подстраивать процесс под разные продукты — от нежных десертов до плотных мясных полуфабрикатов.
Термощуп для контроля внутренней температуры продукта
Цикл может быть завершен по фактической температуре в центре заготовки, что очень важно при работе с крупными или неоднородными продуктами.
Естественная оттайка теплопритоками
Система периодически удаляет наледь без необходимости остановки процесса, что помогает поддерживать стабильную работу оборудования в течение всей смены.
Камера произведена из нержавеющей стали
Поверхности просты для очистки, не впитывают запахи и устойчивы к влаге, что важно для соблюдения санитарных требований на кухне.
Универсальные направляющие под GN1/1 и EN 40x60
Позволяют применять как гастроемкости, так и противни, обеспечивая гибкость при организации процесса охлаждения и заморозки.
Удобная конструкция для размещения под другое оборудование
Невысокий корпус дает возможность установки шкафа как основы под тепловое оборудование, экономя рабочее пространство кухни.
Вертикальная ручка в торце двери
Эргономичная ручка скрыта в двери и позволяет простым движением открывать и закрывать шкаф, упрощая эксплуатацию.
Панель управления с простой логикой и дисплеем
Позволяет быстро настраивать режимы, отслеживать рабочие параметры и повторять последние циклы без сложных действий со стороны персонала.
Базовая серия Light для постоянной загрузки
Оборудование с простым управлением рассчитано на ежедневную работу, гарантируя стабильный результат при регулярной обработке продукции. Нижняя часть аппарата окрашена в сапфирово-синий цвет RAL 5003.
Защита корпуса от влаги и брызг (степень IP24)
Конструкция подготовлена к условиям кухни, где возможны перепады влажности и попадание капель воды, что делает шкаф более надежным в реальной эксплуатации.
Ключевые характеристики:
- Масса охлаждаемого продукта: 11 кг
- Масса замораживаемого продукта: 7 кг
- Охлаждение: +90…+3 °С
- Замораживание: +90...–18 °С
- Габаритные размеры в упаковке: 880x940x1000 мм
- Габаритные размеры (ШхГхВ): 800x800x785 мм
- Вес брутто: 120 кг
- Вес нетто: 89 кг
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
- Колеса (комплект: 2 поворотных, 2 со стопором)
- Подставка под пароконвектомат.
