Пароконвектомат CC04DG0L из серии Chekhov (Чехов) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 10,5 кВт, подключение к сети 230/380 В, рабочий диапазон температур +30…+270 °C и компактный формат на 4 уровня, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в пекарнях, кондитерских, ресторанах и на предприятиях общественного питания, где требуется стабильная работа оборудования в течение всего дня. Пароконвектомат специализирован на выпечке: поддерживает последовательное выполнение расстойки и выпечки в одной камере, а также подходит для запекания, приготовления блюд на пару и регенерации готовой продукции, позволяя сократить количество отдельной тепловой техники на кухне.
Оборудование оснащено электронной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 4 противня форматов 600х400 мм и GN 1/1, благодаря чему подходит как для гастрономии, так и для хлебопекарного производства. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +270 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева, а интеллектуальная система X Cloud позволяет удаленно контролировать оборудование, управлять настройками и быстро обновлять рецепты на всех подключенных устройствах. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Умная система управления X Cloud позволяет в режиме онлайн контролировать работу печи и проводить удаленную диагностику через Wi-Fi, управлять пятью скоростями вентиляторов через LCD-экран с мультитаймером и быстро запускать шесть популярных рецептов одной кнопкой Press&Go
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — электронное управление упрощает настройку режимов и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 4 уровня дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Электронная настройка рабочих параметров
Цифровая панель управления позволяет точно устанавливать температуру, продолжительность приготовления и необходимые режимы, обеспечивая удобный контроль процессов без сложной ручной регулировки.
Поддержка нескольких режимов приготовления
Конвекционный, паровой и комбинированный режимы расширяют возможности оборудования и позволяют готовить широкий ассортимент блюд — от выпечки и гастрономии до продуктов с деликатной обработкой паром.
Компактное исполнение для профессиональной кухни
Небольшие размеры корпуса в сочетании с полноценным функционалом делают оборудование удобным для размещения даже в условиях ограниченного рабочего пространства.
Реверсивная циркуляция воздуха
Смена направления воздушных потоков способствует равномерному распределению температуры внутри камеры и обеспечивает одинаковую обработку продуктов на каждом уровне загрузки.
Температурный диапазон +30…+270 °C
Широкий диапазон рабочих температур позволяет использовать оборудование для различных процессов — от расстойки теста до интенсивного запекания и жарки.
Нержавеющее исполнение корпуса
Поверхности устойчивы к воздействию влаги, пара и высоких температур, легко очищаются и подходят для ежедневной эксплуатации в условиях интенсивной кухни.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+260 °С
- Пар
- Автоматическое охлаждение
- Готовка в ночное время
- Циклы приготовления на каждую программу
- Количество программ 100
- 5 скоростей вентиляторов
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
- Цифровая регулировка инжекции воды
- Функция Press&Go — быстрый запуск 6 наиболее часто используемых программ приготовления, сокращает время настройки оборудования перед работой
- Режим расстойки в моделях серии CC позволяет последовательно выполнять расстойку теста и последующую выпечку хлебобулочных изделий в одной рабочей камере без переноса продукции
- Подключение:
- USB-порт
- WI-FI
- X-CLOUD
- X-Web-Server
Управление:
- LCD-дисплей с кнопками управлением
- Быстрый доступ к основным функциям и рецептам
- Предварительный нагрев и охлаждение камеры
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
- Многоступенчатое программирование
- Поддержка мультитаймера
Особенности эксплуатации:
- Для установки оборудования рекомендуется использовать прочный производственный стол или специализированную подставку, предназначенную для профессионального теплового оборудования.
- Стабильная работа пароконвектомата обеспечивается при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C без ухудшения производительности и рабочих параметров.
- Использование системы умягчения воды помогает сократить образование известковых отложений и способствует увеличению ресурса внутренних узлов оборудования.
- Периодическая ручная очистка дверного уплотнителя позволяет сохранять герметичность камеры и поддерживать стабильные условия приготовления.
- Компактное исполнение корпуса облегчает размещение оборудования даже в ограниченном пространстве кухни без перегрузки рабочей зоны и производственной линии.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое создание оптимального микроклимата
Интеллектуальная система самостоятельно контролирует уровень влажности и подачу пара в камере, поддерживая стабильные условия для точного приготовления и повторяемого результата.
Технология X Preheating
Стабильный запуск процесса приготовления
Система автоматически прогревает камеру до нужного уровня температуры, исключая резкие перепады и обеспечивая готовность к работе без задержек.
Технология X Power
Быстрый нагрев с экономичным расходом энергии
Система высокоэффективных нагревательных элементов ускоряет прогрев камеры и снижает нагрузку на энергосистему.
Технология X Control
Эргономичный интерфейс для профессиональной кухни
Панель управления позволяет легко контролировать процессы и стабильно работает при постоянной эксплуатации.
Технология X Dry
Удаление лишней влаги для правильной структуры продукта
Система отвода избыточной влажности помогает добиться равномерного подрумянивания, сформировать хрустящую корочку и улучшить текстуру готовых блюд.
Система X Reverse
Гибкая организация рабочего пространства
Конструкция предусматривает возможность изменения направления открывания дверцы (определить сторону открывания можно при заказе), что упрощает размещение оборудования и делает работу на кухне более удобной.
Технология X Equal
Одинаковые условия приготовления на всех уровнях
Двунаправленные вентиляторы и продуманная геометрия камеры обеспечивают равномерное распределение температуры по всему внутреннему объему оборудования.
Система X Vortex
Равномерная циркуляция воздуха внутри камеры
Специальная технология рециркуляции формирует стабильные воздушные потоки, способствуя одинаковой термообработке продукции при любой загрузке.
Концепция X Safe
Теплоизоляция и безопасность персонала
Герметичная конструкция и дверца с двойным жаропрочным стеклом удерживают тепло внутри камеры, уменьшают нагрев внешних поверхностей и делают эксплуатацию оборудования более безопасной.
Комплектация:
- Пароконвектомат Chekhov CC04DG0L
- Интеллектуальная система X Cloud
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 4 шт.
- Напряжение: 230/380 В
- Мощность: 10,5 кВт
- Температурный режим: +30 до +270 °C
- Кол-во электродвигателей: 2 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 710х514х452 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 925х970х910 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 867х826х772 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 867х895х772 мм
- Вес брутто: 105 кг
- Вес нетто: 78 кг
Совместимое оборудование:
- CC10DGCL
- KG86MWF2
- CC10DG0L
- PS812D
- PS812M
- RS8677H8S
- RS8677H8X
- CC06DGCL
- RS8677H7S
- CC06DG0L
- RS8677H7X
- RS8677H5S
- CC04DGCL
- RS8677H2S
- CC04DG0L
- KG86MWF1
- KG86MAF1
- TLP1
- KG86MAF2
- ASSH01
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Приготовление в режиме Delta T с термощупом X Core
Ручной душ
Система X Core
Точный контроль температуры внутри продукта
Многоточечный термощуп отслеживает температуру в центральной части блюда, помогая добиться равномерного приготовления, сохранить структуру и сочность продукта, а также минимизировать потерю веса при термообработке.
Система X Double
- пароконвектоматов
- шкафов шокового охлаждения
- расстоечных камер
- подставок
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
