Пароконвектомат TR63DGCL из серии Turgenev (Тургенев) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 5,3 кВт, подключение к сети 380 В, рабочий диапазон температур +30…+270 °C и компактный формат на 6 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в небольших кафе, барах, гостиницах, магазинах и на предприятиях с ограниченным кухонным пространством, где требуется компактное, но многофункциональное оборудование. Пароконвектомат подходит для запекания, приготовления блюд на пару, выпечки и регенерации готовой продукции, позволяя организовать полноценный тепловой цикл там, где нет места для крупногабаритной техники.
Оборудование оснащено электронной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 6 гастроемкостей формата GN 2/3 (355x325 мм), благодаря чему подходит для гастрономии. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +270 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева, а интеллектуальная система X Cloud позволяет удаленно контролировать оборудование, управлять настройками и быстро обновлять рецепты на всех подключенных устройствах. Автоматическая система мойки X Clean позволяет запускать очистку оборудования в ночное время без участия персонала. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Автоматическая мойка X Clean — встроенная система очистки сокращает время на обслуживание оборудования, помогает поддерживать санитарное состояние камеры и снижает нагрузку на персонал в конце смены
- Умная система управления X Cloud позволяет в режиме онлайн контролировать работу печи и проводить удаленную диагностику через Wi-Fi, управлять пятью скоростями вентиляторов и быстро запускать шесть популярных рецептов с помощью кнопок на лицевой панели
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — электронное управление упрощает настройку режимов и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 6 уровней дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Точная электронная настройка параметров
Цифровая панель управления позволяет быстро задавать необходимые режимы работы, регулировать температуру и время приготовления, обеспечивая стабильный контроль технологических процессов и удобство ежедневной эксплуатации.
Комбинированные технологии приготовления
Поддержка конвекционного нагрева, пароувлажнения и комбинированных режимов расширяет функциональные возможности оборудования, позволяя готовить широкий ассортимент блюд, выпечки и продукции, требующей деликатной обработки паром.
Оптимизация рабочего пространства кухни
Компактные размеры корпуса позволяют удобно размещать оборудование даже на небольших производственных участках, сохраняя высокий уровень функциональности и производительности.
Реверсивная система распределения тепла
Автоматическое изменение направления движения воздушных потоков помогает поддерживать равномерную температуру по всему объему камеры и обеспечивает одинаковый результат приготовления на всех уровнях загрузки.
Температурный режим от +30 до +270 °C
Широкий диапазон рабочих температур делает оборудование универсальным для различных процессов — от расстойки тестовых заготовок и бережного прогрева до интенсивного запекания и приготовления горячих блюд.
Надежный корпус из нержавеющей стали
Конструкция выполнена из материалов, устойчивых к воздействию влаги, пара и высоких температур, что упрощает уход за оборудованием и обеспечивает его надежную работу при интенсивной ежедневной эксплуатации.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+260 °С
- Пар
- Автоматическая программа чистки в ночное время
- Приготовление в режиме Delta T с термощупом X Core
- Автоматическое охлаждение
- Готовка в ночное время
- Циклы приготовления на каждую программу
- Количество программ 100
- 5 скоростей вентилятора
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
- Цифровая регулировка инжекции воды
- Подключение:
- USB-порт
- WI-FI
- X-CLOUD
- X-Web-Server
Управление:
- Панель с кнопками управлением
- Быстрый доступ к основным функциям и рецептам
- Предварительный нагрев и охлаждение камеры
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
- Многоступенчатое программирование
- Поддержка мультитаймера
- Система программируемой мойки
Особенности эксплуатации:
- Для установки оборудования рекомендуется использовать прочную производственную поверхность или специализированную подставку, предназначенную для эксплуатации профессиональной тепловой техники.
- Использование системы умягчения воды способствует снижению образования известковых отложений и помогает увеличить ресурс внутренних компонентов оборудования.
- Регулярная ручная очистка позволяет поддерживать стабильные рабочие параметры и сохранять корректные условия приготовления в течение всего срока эксплуатации.
- Компактные размеры корпуса упрощают размещение оборудования даже в ограниченном пространстве кухни, не создавая избыточной нагрузки на рабочие поверхности и производственные зоны.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое поддержание стабильного микроклимата приготовления
Интеллектуальная система самостоятельно регулирует подачу пара и уровень влажности в рабочей камере, поддерживая заданные параметры и обеспечивая точное соблюдение рецептур без постоянного контроля со стороны оператора.
Технология X Preheating
Быстрый выход оборудования на рабочий режим
Система автоматически прогревает камеру до необходимой температуры, предотвращая резкие перепады нагрева и сокращая время подготовки к началу приготовления.
Технология X Power
Максимальная скорость подготовки к работе
Инновационная система нагрева сокращает время разогрева камеры и помогает быстрее запускать процессы приготовления.
Технология X Control
Простое и функциональное управление процессами
Панель управления обеспечивает удобный доступ ко всем настройкам, позволяет быстро выбирать режимы работы и рассчитана на интенсивную эксплуатацию в условиях высоких температур.
Система X Core
Контроль температуры внутри продукта в режиме реального времени
Многоточечный термощуп измеряет температуру в центральной части продукта, обеспечивая равномерную термообработку, сохранение сочности и снижение потери массы при приготовлении.
Технология X Dry
Регулирование влажности для оптимальной текстуры
Удаление избытка влаги помогает добиться равномерного подрумянивания, формирования хрустящей корочки и более однородной структуры готовых блюд.
Система X Clean
Автоматическая система очистки камеры
Встроенные программы мойки с возможностью выбора интенсивности поддерживают чистоту оборудования и помогают рационально расходовать воду и моющие средства.
Технология X Equal
Равномерный прогрев на всех уровнях загрузки
Двунаправленная система вентиляции и продуманная конструкция камеры обеспечивают одинаковые условия приготовления по всему внутреннему объему.
Система X Vortex
Равномерное распределение воздушных потоков
Система рециркуляции создает стабильную циркуляцию воздуха внутри камеры, благодаря чему продукты прогреваются одинаково независимо от степени загрузки.
Концепция X Safe
Теплоизоляция и безопасная эксплуатация
Герметичный корпус и дверца с двойным жаропрочным стеклом удерживают тепло внутри камеры, уменьшают нагрев внешних поверхностей и повышают безопасность персонала во время работы.
Комплектация:
- Пароконвектомат Turgenev TR63DGCL
- Интеллектуальная система X Cloud
- Система автоматической мойки X Clean
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 6 шт.
- Вместимость уровней: 6 GN 2/3 h=40 мм; 4 GN 2/3 h=65 мм
- Напряжение: 380 В
- Мощность: 5,3 кВт
- Температурный режим: +30 до +270 °C
- Кол-во электродвигателей: 1 шт.
- Габаритные размеры в упаковке: 600х995х1115 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ): 532x740x748 мм
- Вес брутто: 100 кг
- Вес нетто: 63 кг
Совместимое оборудование:
- TR63DG0L
- TR63DGCL
- RS5360H8S
- RS5360H8X
- RS5360H5S
- RS5360H5X
- RS5360H3X
- KG53MWF2
- TR63M0L
- RS5360H2X
- TR06DG0L
- TR06DGCL
- KG53MWF1
- KG53MAF1
- TR06M0L
- KG53MAF2
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Система X Reverse
Гибкая организация рабочего пространства
Конструкция предусматривает возможность изменения направления открывания дверцы (определить сторону открывания можно при заказе), что упрощает размещение оборудования и делает работу на кухне более удобной.
Система X Double
- пароконвектоматов
- шкафов шокового охлаждения
- расстоечных камер
- подставок
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
