Пароконвектомат CC06DGCL из серии Chekhov (Чехов) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 10,5 кВт, подключение к сети 380 В, рабочий диапазон температур +30…+270 °C и компактный формат на 6 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в пекарнях, кондитерских, ресторанах и на предприятиях общественного питания, где требуется стабильная работа оборудования в течение всего дня. Пароконвектомат специализирован на выпечке: поддерживает последовательное выполнение расстойки и выпечки в одной камере, а также подходит для запекания, приготовления блюд на пару и регенерации готовой продукции, позволяя сократить количество отдельной тепловой техники на кухне.
Оборудование оснащено электронной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 6 противней форматов 600х400 мм и GN 1/1, благодаря чему подходит как для гастрономии, так и для хлебопекарного производства. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +270 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева, а интеллектуальная система X Cloud позволяет удаленно контролировать оборудование, управлять настройками и быстро обновлять рецепты на всех подключенных устройствах. Автоматическая система мойки X Clean позволяет запускать очистку оборудования в ночное время без участия персонала. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Автоматическая мойка X Clean — встроенная система очистки сокращает время на обслуживание оборудования, помогает поддерживать санитарное состояние камеры и снижает нагрузку на персонал в конце смены
- Умная система управления X Cloud позволяет в режиме онлайн контролировать работу печи и проводить удаленную диагностику через Wi-Fi, управлять пятью скоростями вентиляторов через LCD-экран с мультитаймером и быстро запускать шесть популярных рецептов одной кнопкой Press&Go
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — электронное управление упрощает настройку режимов и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 6 уровней дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Электронное управление процессами приготовления
Цифровая панель дает возможность точно устанавливать температуру, время и рабочие режимы, обеспечивая простой контроль всех этапов без необходимости сложных ручных настроек.
Разные режимы термообработки
Конвекционный, паровой и комбинированный режимы позволяют готовить широкий ассортимент блюд — от выпечки и гастрономии до продуктов с деликатной паровой обработкой.
Компактное исполнение для профессиональной кухни
Небольшие размеры корпуса в сочетании с полноценным функционалом делают оборудование удобным для размещения даже на кухнях с ограниченным рабочим пространством.
Реверсивная циркуляция воздуха
Изменение направления воздушных потоков обеспечивает равномерное распределение температуры внутри камеры и одинаковую обработку продуктов на всех уровнях загрузки.
Рабочий температурный диапазон +30…+270 °C
Широкий диапазон температур позволяет использовать оборудование для разных процессов — от бережной расстойки теста до интенсивного запекания и жарки.
Корпус из нержавеющей стали
Поверхности из нержавеющей стали устойчивы к влаге, пару и высоким температурам, легко очищаются и рассчитаны на длительную эксплуатацию в условиях интенсивной работы кухни.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+260 °С
- Пар
- Автоматическая программа чистки в ночное время
- Автоматическое охлаждение
- Готовка в ночное время
- Циклы приготовления на каждую программу
- Количество программ 100
- 5 скоростей вентиляторов
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
- Цифровая регулировка инжекции воды
- Функция Press&Go — быстрый запуск 6 наиболее часто используемых программ приготовления, сокращает время настройки оборудования перед работой
- Режим расстойки в моделях серии CC позволяет последовательно выполнять расстойку теста и последующую выпечку хлебобулочных изделий в одной рабочей камере без переноса продукции.
- Подключение:
- USB-порт
- WI-FI
- X-CLOUD
- X-Web-Server
Управление:
- LCD-дисплей с кнопками управлением
- Быстрый доступ к основным функциям и рецептам
- Предварительный нагрев и охлаждение камеры
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
- Многоступенчатое программирование
- Поддержка мультитаймера
- Система программируемой мойки
Особенности эксплуатации:
- Для установки оборудования рекомендуется использовать прочную и устойчивую производственную поверхность либо специализированную подставку, предназначенную для профессиональной тепловой техники.
- Стабильная работа пароконвектомата сохраняется при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C без потери производительности и устойчивости рабочих режимов.
- Подключение к системе водоподготовки с умягчением воды позволяет снизить образование известковых отложений и увеличить срок службы внутренних узлов оборудования.
- Своевременная ручная очистка дверного уплотнителя помогает поддерживать герметичность рабочей камеры и стабильность температурных условий в процессе эксплуатации.
- Компактное исполнение корпуса упрощает размещение оборудования даже в условиях ограниченного пространства, не перегружая рабочие поверхности и производственные зоны.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое создание стабильного микроклимата приготовления
Интеллектуальный модуль самостоятельно контролирует уровень влажности и подачу пара в рабочей камере, поддерживая заданные параметры и обеспечивая точное воспроизведение рецептур без постоянного вмешательства оператора.
Технология X Preheating
Предварительный прогрев без температурных скачков
Система плавно поднимает температуру внутри камеры до заданного уровня, обеспечивая стабильные условия для начала приготовления.
Технология X Power
Высокопроизводительная система нагрева
Технология обеспечивает ускоренный выход на рабочие параметры благодаря мощным и энергоэффективным нагревательным элементам.
Технология X Control
Простое управление с высокой устойчивостью к нагрузкам
Панель позволяет быстро регулировать параметры приготовления и рассчитана на длительную эксплуатацию.
Технология X Dry
Регулирование влажности для правильной структуры продукции
Удаление избыточной влаги помогает добиться равномерного подрумянивания, формирования хрустящей корочки и более однородной текстуры готовых блюд.
Система X Reverse
Гибкая настройка размещения оборудования
Конструкция предусматривает возможность выбора стороны открывания дверцы при заказе, что упрощает планировку рабочего пространства и повышает удобство эксплуатации на кухне.
Система X Clean
Автоматическая мойка с регулировкой интенсивности
Встроенные циклы очистки поддерживают чистоту камеры, позволяя выбирать уровень мойки и оптимизировать расход воды и моющих средств в зависимости от загрязнения.
Технология X Equal
Стабильный прогрев по всему объему камеры
Двунаправленные вентиляторы и продуманная геометрия рабочей камеры обеспечивают равномерное распределение температуры на всех уровнях загрузки.
Система X Vortex
Равномерная циркуляция воздуха внутри камеры
Технология рециркуляции формирует устойчивые воздушные потоки, обеспечивая одинаковое качество термообработки независимо от степени заполнения камеры.
Концепция X Safe
Теплоизоляция и безопасность персонала
Герметичная конструкция и дверца с двойным жаропрочным стеклом удерживают тепло внутри камеры, уменьшают нагрев внешних поверхностей и делают работу с оборудованием более безопасной.
Комплектация:
- Пароконвектомат Chekhov CC06DGCL
- Интеллектуальная система X Cloud
- Система автоматической мойки X Clean
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 6 шт.
- Напряжение: 380 В
- Мощность: 10,5 кВт
- Температурный режим: +30 до +270 °C
- Кол-во электродвигателей: 2 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 710х514х612 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 925х970х1070 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 867х826х932 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 867х895х932 мм
- Вес брутто: 115 кг
- Вес нетто: 98 кг
Совместимое оборудование:
- KG86MWF2
- PS812D
- PS812M
- RS8677H8S
- RS8677H8X
- CC06DGCL
- RS8677H7S
- CC06DG0L
- RS8677H7X
- RS8677H5S
- CC04DGCL
- RS8677H2S
- CC04DG0L
- KG86MWF1
- KG86MAF1
- TLP1
- RS8677H9S
- KG86MAF2
- ASSH01
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Приготовление в режиме Delta T с термощупом X Core
Ручной душ
Система X Core
Точный контроль температуры внутри продукта
Многоточечный термощуп отслеживает температуру в центральной части блюда, помогая добиться равномерного приготовления, сохранить структуру и сочность продукта, а также минимизировать потерю веса при термообработке.
Система X Double
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
