Пароконвектомат TL12M0L из серии Tolstoy (Толстой) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 15,7 кВт, подключение к сети 380 В, рабочий диапазон температур +30…+280 °C и компактный формат на 12 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в кафе, ресторанах, отелях, столовых и на крупных предприятиях общественного питания, где требуется стабильная работа оборудования в течение всего дня при высокой загрузке. Пароконвектомат подходит для запекания мяса и овощей, приготовления блюд на пару, выпечки, регенерации готовой продукции и расстойки теста, позволяя сократить количество отдельной тепловой техники на кухне и ускорить выполнение заказов даже в часы пиковой загрузки.
Оборудование оснащено ручной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 12 гастроемкостей формата GN 1/1 (530x325 мм), благодаря чему подходит для гастрономии. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +280 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — механическое управление упрощает настройку режимов и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 12 уровней дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Ручное управление процессами приготовления
Механическая панель управления обеспечивает точную настройку температуры, продолжительности работы и выбранных режимов приготовления, позволяя удобно и наглядно контролировать все этапы эксплуатации без сложных электронных настроек.
Комбинация различных режимов приготовления
Поддержка конвекционного, парового и комбинированного нагрева расширяет возможности оборудования и делает его универсальным решением как для выпечки, так и для приготовления блюд с деликатной обработкой паром.
Компактное исполнение для профессиональной кухни
Средние размеры корпуса в сочетании с функциональностью пароконвектомата позволяют эффективно организовать рабочее пространство кухни и удобно размещать оборудование даже в ограниченных производственных зонах.
Реверсивная циркуляция воздушных потоков
Система изменения направления движения воздуха обеспечивает равномерное распределение температуры внутри камеры и гарантирует одинаковую степень обработки продукции на всех уровнях загрузки.
Температурный диапазон +30…+280 °C
Широкий диапазон рабочих температур делает оборудование универсальным для различных технологических процессов — от бережной расстойки теста до интенсивного запекания, жарки и приготовления горячих блюд.
Нержавеющее исполнение корпуса
Материалы корпуса устойчивы к воздействию влаги, пара и высоких температур, легко очищаются и подходят для ежедневной эксплуатации в условиях интенсивной работы профессиональной кухни.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+280 °С
- Пар
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
Управление:
- Механическое управление: ручки-регуляторы температуры, времени и режима
- Предварительный нагрев
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
Особенности эксплуатации:
- Оборудование предназначено для установки на прочный производственный стол либо на специализированную подставку, рассчитанную на работу с профессиональной тепловой техникой и способную выдерживать значительные эксплуатационные нагрузки, включая вес оборудования и воздействие высоких температур.
- Стабильная работа пароконвектомата сохраняется при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C, что позволяет использовать его в стандартных условиях профессиональной кухни без снижения производительности и отклонений от заданных рабочих режимов.
- Применение умягченной воды снижает интенсивность образования известковых отложений на внутренних элементах системы и помогает продлить срок службы ключевых узлов и компонентов оборудования, поддерживая его стабильную работу.
- Регулярная ручная очистка дверного уплотнителя обеспечивает сохранение герметичности рабочей камеры, благодаря чему внутри поддерживаются стабильные температурные условия и корректный ход всех процессов приготовления на протяжении всего срока эксплуатации.
- Компактное исполнение корпуса упрощает размещение оборудования даже в ограниченном кухонном пространстве, позволяя рационально организовать рабочую зону и не перегружать производственную линию лишним занимаемым объемом.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое поддержание оптимального микроклимата
Система контролирует уровень влажности и подачу пара внутри камеры, создавая стабильные условия приготовления и обеспечивая точное соблюдение технологических параметров на каждом этапе работы.
Технология X Preheating
Равномерный прогрев перед началом работы
Система предварительного нагрева помогает быстро вывести оборудование на рабочую температуру, обеспечивая плавный и равномерный прогрев камеры без резких температурных колебаний.
Технология X Power
Стабильная производительность при высокой нагрузке
Усиленная система нагрева обеспечивает ускоренный набор температуры и поддерживает устойчивый тепловой режим на протяжении всего цикла приготовления даже при интенсивной эксплуатации оборудования.
Технология X Control
Простое управление рабочими режимами
Интуитивная система управления позволяет быстро настраивать основные параметры приготовления, оперативно переключать режимы работы и обеспечивает комфортную ежедневную эксплуатацию оборудования.
Технология X Dry
Контроль влажности для качественного результата
Удаление избыточной влаги внутри камеры способствует равномерному подрумяниванию продукции, помогает сформировать аппетитную корочку и добиться правильной текстуры готовых блюд.
Технология X Equal
Равномерное распределение температуры в камере
Система поддерживает одинаковые условия приготовления на всех уровнях загрузки, минимизируя температурные перепады и обеспечивая стабильный результат независимо от расположения продукции.
Система X Vortex
Организованная циркуляция горячего воздуха
Продуманная система воздушных потоков обеспечивает равномерную конвекцию внутри камеры, благодаря чему продукты получают одинаковую степень термической обработки при любой загрузке.
Концепция X Safe
Теплоизоляция и безопасность персонала
Герметичная конструкция корпуса и дверца с жаропрочным стеклом эффективно удерживают тепло внутри камеры, уменьшают нагрев наружных поверхностей и делают эксплуатацию оборудования более безопасной.
Комплектация:
- Пароконвектомат Tolstoy TL12M0L
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 12 шт.
- Напряжение: 380 В
- Мощность: 15,7 кВт
- Температурный режим: +30 до +280 °C
- Кол-во электродвигателей: 3 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 710х514х948 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 925х970х1405 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 867х826х1268 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 867х895х1268 мм
- Вес брутто: 150 кг
- Вес нетто: 131 кг
Совместимое оборудование:
- KG86MWF2
- PS812D
- PS812M
- RS8677H8S
- RS8677H8X
- RS8677H7S
- RS8677H7X
- RS8677H5S
- RS8677H2S
- KG86MWF1
- KG86MAF1
- KG86MAF2
- TLMK02
- ASSH01
- TLG01
- TLG02
- TLG03
- TLG04
- TLG05
- TLG06
- TL05M0L
- TLG08
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Ручной душ
Система X Double
- пароконвектоматов
- шкафов шокового охлаждения
- расстоечных камер
- подставок
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
Система X Reverse
Гибкая организация рабочего пространства
Конструкция позволяет выбрать сторону открывания дверцы при заказе, что облегчает планировку кухни и делает эксплуатацию оборудования более удобной.
