Пароконвектомат CC10DYCL из серии Chekhov (Чехов) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 15,7 кВт, подключение к сети 380 В, рабочий диапазон температур +30…+270 °C и компактный формат на 10 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в пекарнях, кондитерских, ресторанах и на предприятиях общественного питания, где требуется стабильная работа оборудования в течение всего дня. Пароконвектомат специализирован на выпечке: поддерживает последовательное выполнение расстойки и выпечки в одной камере, а также подходит для запекания, приготовления блюд на пару и регенерации готовой продукции, позволяя сократить количество отдельной тепловой техники на кухне.
Оборудование оснащено электронной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 10 противней форматов 600х400 мм и GN 1/1, благодаря чему подходит как для гастрономии, так и для хлебопекарного производства. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +270 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева, а автоматическая система мойки X Clean позволяет запускать очистку оборудования в ночное время без участия персонала. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Автоматическая мойка X Clean — встроенная система очистки сокращает время на обслуживание оборудования, помогает поддерживать санитарное состояние камеры и снижает нагрузку на персонал в конце смены
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — электронное управление упрощает настройку режимов и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 10 уровней дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Электронное управление параметрами приготовления
Цифровая панель позволяет точно задавать температуру, время и режимы работы, обеспечивая удобный контроль всех этапов без необходимости сложной ручной настройки.
Поддержка разных режимов приготовления
Камера работает в конвекционном, паровом и комбинированном режимах, что дает возможность готовить разнообразные блюда — от выпечки и гарниров до продуктов с деликатной паровой обработкой.
Компактная конструкция для профессиональной кухни
Небольшие размеры в сочетании с полной функциональностью делают оборудование удобным для размещения даже в ограниченных по площади кухонных зонах.
Выравнивание воздушных потоков в камере
Система циркуляции с изменением направления движения воздуха обеспечивает равномерное распределение температуры и одинаковую обработку продуктов на всех уровнях загрузки.
Температурный диапазон +30…+270 °C
Расширенный рабочий диапазон позволяет использовать оборудование для разных задач — от щадящих технологических процессов, таких как расстойка, до интенсивного запекания и жарки.
Корпус из нержавеющей стали
Поверхности из нержавеющей стали устойчивы к влаге, пару и высоким температурам, легко очищаются и рассчитаны на длительную эксплуатацию в условиях интенсивной кухни.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+260 °С
- Пар
- Автоматическая программа чистки в ночное время
- Автоматическое охлаждение
- Возможность фиксации программ: 99 шт.
- Готовка в ночное время
- Циклы приготовления на каждую программу
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
- Цифровая регулировка инжекции воды
Управление:
- Электронная панель с кнопками и цифровым дисплеем
- Быстрый доступ к основным функциям и рецептам
- Предварительный нагрев и охлаждение камеры
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
- Сохранение пользовательских программ
- Система программируемой мойки
Особенности эксплуатации:
- Оборудование размещается на устойчивом производственном столе либо на специализированной подставке, предназначенной для профессиональной тепловой техники.
- Рабочие характеристики сохраняются при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C, без ухудшения производительности и функциональности устройства.
- Применение предварительно подготовленной, умягченной воды уменьшает образование накипи и способствует увеличению ресурса внутренних компонентов оборудования.
- Своевременная ручная очистка уплотнителя дверцы помогает сохранять герметичность камеры и поддерживать стабильный температурный режим в процессе работы.
- Средние размеры корпуса позволяют легко интегрировать оборудование даже в ограниченное кухонное пространство, не перегружая рабочие зоны и технологические линии.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое поддержание стабильных условий приготовления
Интеллектуальная система самостоятельно регулирует подачу пара и уровень влажности в камере, обеспечивая постоянство параметров и точное соблюдение заданных технологических процессов и рецептур.
Технология X Preheating
Подготовка камеры к работе без ожидания
Автоматический алгоритм предварительного нагрева помогает быстро достичь нужной температуры.
Технология X Power
Ускоренный разогрев камеры
Мощные нагревательные элементы позволяют сократить время подготовки оборудования к работе и поддерживать стабильный температурный режим.
Технология X Control
Быстрый доступ к основным функциям приготовления
Интуитивная панель обеспечивает оперативное управление параметрами и устойчиво работает при интенсивной профессиональной загрузке.
Технология X Dry
Контроль влажности для формирования структуры продукта
Удаление избыточной влаги помогает усилить образование румяной корочки, улучшить степень подрумянивания и добиться однородной текстуры готовых изделий.
Система X Clean
Автоматизированный режим очистки камеры
Встроенные моечные циклы с возможностью выбора интенсивности позволяют поддерживать чистоту оборудования, рационально расходуя воду и моющие средства в зависимости от уровня загрязнения.
Технология X Equal
Стабильные условия на каждом уровне загрузки
Оптимизированная конструкция камеры и направленная циркуляция воздуха обеспечивают равномерное распределение температуры по всему внутреннему объему.
Система X Vortex
Организованная циркуляция воздушных потоков
Система рециркуляции формирует устойчивое движение воздуха внутри камеры, повышая равномерность прогрева продукции при любых вариантах загрузки.
Концепция X Safe
Теплоизоляция и безопасность при эксплуатации
Герметичная конструкция корпуса и дверца с двойным термостойким стеклом удерживают тепло внутри, снижают нагрев внешних поверхностей и обеспечивают более безопасные условия работы персонала.
Комплектация:
- Пароконвектомат Chekhov CC10DYCL
- Система автоматической мойки X Clean
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 10 шт.
- Напряжение: 380 В
- Мощность: 15,7 кВт
- Температурный режим: +30 до +270 °C
- Кол-во электродвигателей: 3 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 710х514х948 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 925х970х1405 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 867х826х1268 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 867х895х1268 мм
- Вес брутто: 150 кг
- Вес нетто: 131 кг
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Приготовление в режиме Delta T с термощупом X Core
Система X Core
Точный контроль температуры внутри продукта
Многоточечный термощуп отслеживает температуру в центральной части блюда, помогая добиться равномерного приготовления, сохранить структуру и сочность продукта, а также минимизировать потерю веса при термообработке.
Система X Double
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
