Пароконвектомат TL12DGCL из серии Tolstoy (Толстой) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 15,7 кВт, подключение к сети 380 В, рабочий диапазон температур +30…+270 °C и удобный формат на 12 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в кафе, ресторанах, отелях, столовых и на крупных предприятиях общественного питания, где требуется стабильная работа оборудования в течение всего дня при высокой загрузке. Пароконвектомат подходит для запекания мяса и овощей, приготовления блюд на пару, выпечки, регенерации готовой продукции и расстойки теста, позволяя сократить количество отдельной тепловой техники на кухне и ускорить выполнение заказов даже в часы пиковой загрузки.
Оборудование оснащено электронной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 12 гастроемкостей формата GN 1/1 (530x325 мм), благодаря чему подходит для гастрономии. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +270 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева, а интеллектуальная система X Cloud позволяет удаленно контролировать оборудование, управлять настройками и быстро обновлять рецепты на всех подключенных устройствах. Автоматическая система мойки X Clean позволяет запускать очистку оборудования в ночное время без участия персонала. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Автоматическая мойка X Clean — встроенная система очистки сокращает время на обслуживание оборудования, помогает поддерживать санитарное состояние камеры и снижает нагрузку на персонал в конце смены
- Умная система управления X Cloud позволяет в режиме онлайн контролировать работу печи и проводить удаленную диагностику через Wi-Fi, управлять пятью скоростями вентиляторов через LCD-экран с мультитаймером и быстро запускать шесть популярных рецептов одной кнопкой Press&Go
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — электронное управление упрощает настройку режимов и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 12 уровней дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Электронное управление рабочими параметрами
Панель управления позволяет точно задавать температуру, время приготовления и необходимые режимы работы, обеспечивая удобный контроль всех процессов без сложных ручных настроек.
Поддержка нескольких режимов приготовления
Конвекционный, паровой и комбинированный режимы делают оборудование универсальным решением для приготовления выпечки, гарниров, гастрономии и продукции с деликатной паровой обработкой.
Компактная конструкция для профессиональной кухни
Небольшие размеры корпуса в сочетании с полноценным набором функций позволяют удобно размещать оборудование даже в условиях ограниченного рабочего пространства кухни.
Реверсивная система циркуляции воздуха
Смена направления воздушных потоков способствует равномерному распределению температуры по всему объему камеры и обеспечивает одинаковую степень приготовления продуктов на каждом уровне загрузки.
Температурный диапазон +30…+270 °C
Широкий диапазон рабочих температур подходит для различных технологических процессов — от расстойки теста до интенсивного запекания, жарки и приготовления горячих блюд.
Нержавеющее исполнение корпуса
Корпус из нержавеющей стали устойчив к воздействию влаги, пара и высоких температур, легко очищается и рассчитан на длительную эксплуатацию в условиях интенсивной работы профессиональной кухни.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+260 °С
- Пар
- Приготовление в режиме Delta T с термощупом X Core
- Автоматическая программа чистки в ночное время
- Автоматическое охлаждение
- Готовка в ночное время
- Циклы приготовления на каждую программу
- Количество программ 100
- 5 скоростей вентиляторов
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
- Цифровая регулировка инжекции воды
- Функция Press&Go — быстрый запуск 6 наиболее часто используемых программ приготовления, сокращает время настройки оборудования перед работой
- Подключение:
- USB-порт
- WI-FI
- X-CLOUD
- X-Web-Server
Управление:
- LCD-дисплей с кнопками управлением
- Быстрый доступ к основным функциям и рецептам
- Предварительный нагрев и охлаждение камеры
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
- Многоступенчатое программирование
- Поддержка мультитаймера
- Система программируемой мойки
Особенности эксплуатации:
- Для установки оборудования рекомендуется использовать прочный производственный стол либо специализированную подставку, предназначенную для эксплуатации профессионального теплового оборудования.
- Стабильная работа пароконвектомата обеспечивается при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C без ухудшения производительности и отклонений в рабочих режимах.
- Использование системы водоподготовки с умягчением воды способствует снижению образования известковых отложений и помогает увеличить срок службы внутренних узлов оборудования.
- Периодическая ручная очистка дверного уплотнителя помогает сохранять герметичность камеры и поддерживать стабильные температурные условия в процессе эксплуатации.
- Компактное исполнение корпуса облегчает размещение оборудования даже в ограниченном пространстве профессиональной кухни, не создавая лишней нагрузки на рабочие поверхности и производственные зоны.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое поддержание стабильного микроклимата
Интеллектуальная система самостоятельно регулирует подачу пара и уровень влажности внутри камеры, помогая поддерживать заданные условия приготовления и обеспечивать стабильный результат при каждой загрузке.
Технология X Preheating
Быстрый выход на рабочую температуру
Система предварительного прогрева обеспечивает равномерный нагрев камеры, сокращает время подготовки оборудования к работе и помогает избежать резких температурных перепадов перед началом приготовления.
Технология X Power
Эффективный нагрев без потери производительности
Мощная система нагрева обеспечивает быстрый набор температуры и поддерживает стабильный тепловой режим на протяжении всего цикла приготовления, сохраняя высокую производительность оборудования.
Технология X Control
Удобное управление процессами приготовления
Продуманная система управления обеспечивает быстрый доступ к настройкам, упрощает выбор рабочих режимов и помогает поддерживать стабильную работу оборудования при интенсивной эксплуатации.
Система X Core
Точный контроль температуры внутри продукта
Многоточечный термощуп непрерывно отслеживает температуру в процессе приготовления, помогая добиться равномерной термообработки, сохранить сочность продукта и повысить точность приготовления.
Технология X Dry
Контроль влажности для идеальной текстуры
Система удаления избыточной влаги способствует формированию румяной корочки, обеспечивает равномерное подрумянивание и помогает получать стабильное качество готовой продукции.
Система X Reverse
Гибкая организация рабочего пространства
Возможность выбора стороны открывания дверцы (в момент оформления заказа) позволяет адаптировать оборудование под особенности кухни и сделать эксплуатацию более удобной в условиях ограниченного пространства.
Система X Clean
Автоматическая очистка камеры
Встроенные программы мойки помогают поддерживать чистоту оборудования, позволяют выбирать подходящую интенсивность очистки и оптимизируют расход воды и моющих средств.
Технология X Equal
Равномерное распределение температуры на всех уровнях
Система двусторонней вентиляции обеспечивает одинаковые условия приготовления по всему объему камеры, помогая добиться стабильного результата независимо от расположения продукции.
Система X Vortex
Организованная циркуляция воздушных потоков
Технология рециркуляции формирует устойчивое движение горячего воздуха внутри камеры, обеспечивая равномерную конвекцию и одинаковую степень приготовления продукции.
Концепция X Safe
Теплоизоляция и безопасность эксплуатации
Герметичная конструкция корпуса и дверца с двойным жаропрочным стеклом эффективно удерживают тепло внутри камеры, уменьшают нагрев наружных поверхностей и повышают безопасность работы персонала.
Комплектация:
- Пароконвектомат Tolstoy TL12DGCL
- Интеллектуальная система X Cloud
- Система автоматической мойки X Clean
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 12 шт.
- Напряжение: 380 В
- Мощность: 15,7 кВт
- Температурный режим: +30 до +270 °C
- Кол-во электродвигателей: 3 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 710х514х948 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 950x970x1450 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 867х826х1268 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 867х895х1268 мм
- Вес брутто: 160 кг
- Вес нетто: 131 кг
Совместимое оборудование:
- KG86MWF2
- PS812D
- PS812M
- RS8677H8S
- RS8677H8X
- RS8677H7S
- RS8677H7X
- RS8677H5S
- TL05DGCL
- RS8677H2S
- TL05DG0L
- KG86MWF1
- KG86MAF1
- TLP1
- RS8677H9S
- KG86MAF2
- ASSH01
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Ручной душ
Система X Double
- пароконвектоматов
- шкафов шокового охлаждения
- расстоечных камер
- подставок
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
