Пароконвектомат CC16M0L из серии Chekhov (Чехов) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 28,5 кВт, подключение к сети 380 В, рабочий диапазон температур +30…+280 °C и удобный формат на 16 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в пекарнях, кондитерских, ресторанах и на предприятиях общественного питания, где требуется стабильная работа оборудования в течение всего дня. Пароконвектомат специализирован на выпечке: поддерживает последовательное выполнение расстойки и выпечки в одной камере, а также подходит для запекания, приготовления блюд на пару и регенерации готовой продукции, позволяя сократить количество отдельной тепловой техники на кухне.
Оборудование оснащено ручной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 16 противней форматов 600х400 мм и GN 1/1, благодаря чему подходит как для гастрономии, так и для хлебопекарного производства. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +280 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — механическое управление делает настройку режимов предсказуемой и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 16 уровней дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Ручное управление процессами приготовления
Механическая панель управления позволяет точно настраивать температуру, продолжительность работы и выбранные режимы, обеспечивая простой и понятный контроль всех этапов приготовления без сложной электронной регулировки.
Разные режимы термообработки
Поддержка конвекционного, парового и комбинированного режимов делает оборудование универсальным решением для приготовления выпечки, гастрономии и продуктов с деликатной паровой обработкой.
Реверсивная циркуляция воздуха
Изменение направления воздушных потоков способствует равномерному распределению тепла внутри камеры и обеспечивает одинаковую степень приготовления продукции на всех уровнях загрузки.
Рабочий температурный диапазон +30…+280 °C
Широкий диапазон температур позволяет использовать оборудование для различных технологических задач — от расстойки теста до интенсивного запекания, жарки и приготовления горячих блюд.
Корпус из нержавеющей стали
Нержавеющие поверхности устойчивы к воздействию влаги, пара и высоких температур, легко очищаются и подходят для длительной эксплуатации в условиях интенсивной работы профессиональной кухни.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+280 °С
- Пар
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
Управление:
- Механическое управление: ручки-регуляторы температуры, времени и режима
- Предварительный нагрев
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
Особенности эксплуатации:
- Стабильная работа пароконвектомата возможна при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C без снижения производительности и нарушения рабочих параметров.
- Использование системы водоподготовки с умягчением воды помогает уменьшить образование накипи и увеличить срок службы внутренних компонентов оборудования.
- Регулярная ручная очистка дверного уплотнителя способствует сохранению герметичности камеры и поддержанию стабильного температурного режима в процессе эксплуатации.
Технологии:
Технология X Ecosystem
Автоматическое поддержание стабильной среды приготовления
Система контролирует уровень влажности и подачу пара внутри камеры, поддерживая заданные параметры и обеспечивая точное соблюдение рецептур без необходимости постоянной ручной корректировки.
Система X Preheating
Подготовка камеры к работе с плавным нагревом
Функция предварительного разогрева постепенно выводит оборудование на нужный температурный режим, предотвращая резкие перепады и обеспечивая стабильный старт приготовления.
Технология X Power
Быстрая подготовка оборудования к эксплуатации
Высокомощная система нагрева обеспечивает ускоренный прогрев камеры без резких температурных перепадов.
Технология X Control
Эффективный контроль процессов приготовления
Продуманная система управления обеспечивает быстрый доступ к необходимым настройкам и помогает поддерживать стабильную работу оборудования при постоянной эксплуатации на профессиональной кухне.
Технология X Dry
Контроль влажности для правильной текстуры блюд
Удаление лишней влаги помогает добиться равномерного подрумянивания, формирования хрустящей корочки и более однородной структуры готовой продукции.
Технология X Equal
Равномерные условия приготовления на всех уровнях
Система двусторонней вентиляции и продуманная конструкция камеры способствуют одинаковому распределению температуры по всему внутреннему объему оборудования.
Система X Vortex
Организованная циркуляция воздуха внутри камеры
Технология рециркуляции создает стабильное движение воздушных потоков, обеспечивая равномерную термообработку продуктов независимо от степени загрузки камеры.
Концепция X Safe
Теплоизоляция и безопасность эксплуатации
Герметичная конструкция корпуса и дверца с двойным жаропрочным стеклом помогают удерживать тепло внутри камеры, уменьшают нагрев внешних поверхностей и делают работу персонала более безопасной.
Комплектация:
- Пароконвектомат Chekhov CC16M0L
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
- Тележка на 16 уровней
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 16 шт.
- Напряжение: 380 В
- Мощность: 28,5 кВт
- Температурный режим: +30 до +280 °C
- Кол-во электродвигателей: 4 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 700х491х1496 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 1150х1100х2115 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 1091х938х1900 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 1091х1006х1900 мм
- Вес брутто: 273 кг
- Вес нетто: 250 кг
Совместимое оборудование:
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Система X Double
- пароконвектоматов
- шкафов шокового охлаждения
- расстоечных камер
- подставок
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
Система X Reverse
Гибкая организация рабочего пространства
Конструкция позволяет выбрать сторону открывания дверцы при заказе, что облегчает планировку кухни и делает эксплуатацию оборудования более удобной.
