Хлебопекарная печь BL10DGCLU из серии Blok (Блок) — профессиональное тепловое оборудование, сочетающее мощность 15,8 кВт, подключение к сети 230/380 В, рабочий диапазон температур +30…+260 °C и компактный формат на 10 уровней, рассчитанное на стабильную ежедневную эксплуатацию и приготовление широкого ассортимента хлебобулочной продукции. Модель сочетает высокую производительность и точный контроль температуры, позволяя эффективно организовать процессы выпечки даже при интенсивной загрузке предприятия.
Модель используется для выпекания хлеба, багетов, слоеных изделий, булочек, круассанов, кондитерской продукции и полуфабрикатов с равномерной термообработкой по всему объему камеры. Оборудование подходит как для небольших ремесленных пекарен, так и для профессиональных производств, где важны стабильность результата, повторяемость выпечки и удобство ежедневной эксплуатации. Компактное исполнение корпуса облегчает размещение оборудования на ограниченной площади, сохраняя при этом полноценный функционал профессиональной хлебопекарной печи.
Модель оснащена электронной системой управления, инжекторным парообразованием, поддерживает точную настройку температурных параметров и рассчитана на использование противней формата 600х400 мм с расстоянием между уровнями 80 мм. Система пароувлажнения и конвекции помогает формировать равномерную золотистую корочку и сохранять необходимую структуру теста в процессе выпечки. Реверсивная циркуляция горячего воздуха обеспечивает одинаковое распределение температуры внутри камеры, благодаря чему продукция равномерно пропекается на всех уровнях загрузки. Интеллектуальная система X Cloud позволяет удаленно контролировать оборудование, управлять настройками и быстро обновлять рецепты на всех подключенных устройствах. Автоматическая система мойки X Clean позволяет запускать очистку оборудования в ночное время без участия персонала. Корпус и рабочая камера выполнены из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию высоких температур, влаги и интенсивной ежедневной эксплуатации.
- Стабильное качество выпечки — система равномерной циркуляции воздуха поддерживает одинаковую температуру по всему объему камеры, обеспечивая равномерное пропекание продукции на каждом уровне загрузки
- Автоматическая мойка X Clean — встроенная система очистки сокращает время на обслуживание оборудования, помогает поддерживать санитарное состояние камеры и снижает нагрузку на персонал в конце смены
- Умная система управления X Cloud позволяет в режиме онлайн контролировать работу печи и проводить удаленную диагностику через Wi-Fi, управлять пятью скоростями вентиляторов и быстро запускать шесть популярных рецептов с помощью кнопок на лицевой панели
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Точное управление режимами — электронная панель позволяет гибко настраивать параметры работы оборудования под разные виды теста и технологические процессы
- Пароувлажнение для профессиональной выпечки — подача пара помогает формировать правильную структуру изделий, улучшает внешний вид продукции и способствует образованию равномерной хрустящей корочки
- Оптимизация рабочего пространства — формат на 10 уровней сочетает хорошую производительность и удобство размещения оборудования даже в условиях ограниченной площади пекарни или производственной кухни
Особенности:
Электронная система управления выпечкой
Панель управления с LCD-дисплеем 2,4" позволяет точно задавать температурные параметры, продолжительность работы и необходимые программы выпечки, обеспечивая удобный контроль процессов и стабильность результатов при ежедневной эксплуатации.
Конвекция и пароувлажнение в одном оборудовании
Комбинация конвекционного нагрева и подачи пара расширяет технологические возможности печи, позволяя эффективно работать с различными видами теста, выпекать хлебобулочные и кондитерские изделия, а также добиваться правильной структуры и качественной корочки готовой продукции.
Рациональное использование пространства пекарни
Компактный корпус позволяет удобно разместить оборудование даже на ограниченной производственной площади, сохраняя высокий уровень производительности и полный набор необходимых функций.
Реверсивная система распределения воздуха
Изменение направления воздушных потоков способствует равномерному прогреву камеры, благодаря чему продукция получает одинаковую степень термической обработки на всех уровнях загрузки.
Рабочие температуры от +30 до +260 °C
Широкий диапазон температур делает оборудование универсальным для различных этапов производства — от расстойки тестовых заготовок до выпечки хлеба, кондитерских изделий и слоеной продукции.
Надежная конструкция из нержавеющих материалов
Корпус и внутренние элементы устойчивы к воздействию влаги, пара и высоких температур, отличаются простотой ухода и рассчитаны на длительную работу в условиях интенсивной эксплуатации профессиональной пекарни.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+260 °С
- Пар
- Регулировка влаги Digital
- Гриль
- Автоматическая программа чистки в ночное время
- Автоматическое охлаждение
- Готовка в ночное время
- Циклы приготовления на каждую программу
- 100 программ
- 5 скоростей вентиляторов
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
- Цифровая регулировка инжекции воды
- Подключение:
- USB-порт
- WI-FI
- X-CLOUD
- X-Web-Server
Управление:
- Электронная панель управления с LCD-дисплеем 2,4"
- Быстрый доступ к основным функциям и рецептам
- Предварительный нагрев и охлаждение камеры
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
- Сохранение пользовательских программ
Особенности эксплуатации:
- Для размещения оборудования рекомендуется использовать прочный производственный стол либо специализированную подставку, рассчитанную на эксплуатацию профессиональной тепловой техники в условиях интенсивной ежедневной нагрузки и длительных производственных циклов, обеспечивающую устойчивость и безопасную работу оборудования.
- Печь сохраняет стабильные рабочие характеристики при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C, обеспечивая корректную работу всех режимов приготовления без снижения производительности и отклонений от заданных технологических параметров.
- Регулярная ручная очистка внутренней камеры, рабочих поверхностей и ключевых элементов конструкции помогает поддерживать стабильные условия выпечки, предотвращает накопление загрязнений и способствует сохранению высокой эффективности оборудования на протяжении всего срока эксплуатации.
- Компактное исполнение корпуса позволяет удобно интегрировать оборудование даже в ограниченное рабочее пространство, рационально используя площадь кухни или производственного участка без перегрузки технологической линии.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое поддержание стабильного микроклимата внутри камеры
Интеллектуальная система автоматически регулирует подачу пара и уровень влажности, формируя оптимальные условия приготовления и обеспечивая стабильный результат при точном соблюдении заданных технологических параметров.
Технология X Preheating
Оптимизированный предварительный прогрев
Система интеллектуального нагрева помогает быстро вывести оборудование на рабочую температуру, равномерно прогревая камеру и поддерживая стабильный тепловой режим с первых минут эксплуатации без резких температурных перепадов.
Технология X Power
Эффективный нагрев и стабильная производительность
Усовершенствованная система нагрева обеспечивает ускоренный прогрев рабочей камеры и способствует поддержанию стабильной температуры на протяжении всего процесса приготовления даже при интенсивной загрузке оборудования.
Технология X Control
Интуитивное управление для профессиональной кухни
Система управления обеспечивает удобную настройку рабочих параметров, быстрый доступ к основным функциям и рассчитана на ежедневную интенсивную эксплуатацию без потери стабильности работы оборудования.
Технология X Dry
Контроль влажности для правильной текстуры продукции
Удаление избыточной влаги способствует равномерному подрумяниванию продукции, формированию хрустящей корочки и созданию правильной структуры готовых блюд, выпечки и хлебобулочных изделий.
Система X Clean
Автоматическая очистка камеры с регулировкой интенсивности
Встроенные программы мойки помогают поддерживать чистоту рабочей камеры, позволяют выбирать оптимальный режим очистки и способствуют рациональному расходу воды и моющих средств в зависимости от степени загрязнения оборудования.
Технология X Equal
Равномерное распределение температуры по всей камере
Система двусторонней вентиляции и продуманная конструкция внутреннего пространства обеспечивают одинаковые условия приготовления на каждом уровне загрузки и способствуют стабильной термообработке продукции без температурных перепадов.
Система X Vortex
Организованная циркуляция воздушных потоков внутри камеры
Технология рециркуляции формирует стабильное движение горячего воздуха, благодаря чему достигается равномерная конвекция и одинаковая степень приготовления продукции независимо от объема загрузки камеры.
Концепция X Safe
Теплоизоляция и безопасность эксплуатации
Герметичная конструкция корпуса и дверца с двойным жаропрочным стеклом эффективно удерживают тепло внутри камеры, уменьшают нагрев внешних поверхностей и повышают безопасность работы персонала в условиях интенсивной ежедневной эксплуатации.
Система X Double
- пароконвектоматов
- шкафов шокового охлаждения
- подставок
Объединение нескольких процессов в едином рабочем решении
Концепция совместной работы оборудования Radax и Polair позволяет синхронизировать различные этапы приготовления и хранения продукции, упрощая организацию технологических процессов, сокращая время работы и помогая оптимизировать энергопотребление кухни или производственного участка.
Комплектация:
- Хлебопекарная печь Radax Blok BL10DGCLU
- Интеллектуальная система X Cloud
- Система автоматической мойки X Clean
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 10 шт.
- Расстояние между уровнями: 80 мм
- Напряжение: 230/380 В
- Мощность: 15,8 кВт
- Температурный режим: +30 до +260 °C
- Кол-во электродвигателей: 3 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 712x514x948 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 1050x990x1355 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 987x851x1170 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 987x916x1170 мм
- Вес нетто: 135 кг
Совместимое оборудование:
- RS9374H9SPC4
- RS9880H8S
- RS9880H7S
- KG86MWFSPC5
- PS912M
- KG86MAFSPC5
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Ручной душ
