Пароконвектомат TL12DYCL из серии Tolstoy (Толстой) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 15,7 кВт, подключение к сети 380 В, рабочий диапазон температур +30…+270 °C и формат на 12 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в кафе, ресторанах, отелях, столовых и на крупных предприятиях общественного питания, где требуется стабильная работа оборудования в течение всего дня при высокой загрузке. Пароконвектомат подходит для запекания мяса и овощей, приготовления блюд на пару, выпечки, регенерации готовой продукции и расстойки теста, позволяя сократить количество отдельной тепловой техники на кухне и ускорить выполнение заказов даже в часы пиковой загрузки.
Оборудование оснащено электронной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 12 гастроемкостей формата GN 1/1 (530x325 мм), благодаря чему подходит для гастрономии. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +260 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева, а автоматическая система мойки X Clean позволяет запускать очистку оборудования в ночное время без участия персонала. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Автоматическая мойка X Clean — встроенная система очистки сокращает время на обслуживание оборудования, помогает поддерживать санитарное состояние камеры и снижает нагрузку на персонал в конце смены
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — электронное управление упрощает настройку режимов и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 12 уровней дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Электронная настройка рабочих параметров
Система управления позволяет точно устанавливать температуру, время приготовления и необходимые режимы работы, обеспечивая удобный контроль всех этапов без сложных ручных регулировок.
Комбинация различных режимов приготовления
Поддержка конвекционного, парового и комбинированного режимов расширяет возможности оборудования и делает его универсальным решением как для выпечки, так и для блюд с деликатной паровой обработкой.
Оптимизированное исполнение для профессиональной кухни
Средние размеры корпуса в сочетании с функциональностью пароконвектомата позволяют эффективно организовать рабочее пространство кухни, сохраняя удобство размещения оборудования и полноценные возможности термообработки.
Реверсивная циркуляция воздушных потоков
Система изменения направления движения воздуха способствует равномерному распределению температуры внутри камеры и обеспечивает одинаковую степень приготовления продукции на всех уровнях загрузки.
Температурный диапазон +30…+270 °C
Широкий диапазон рабочих температур позволяет использовать оборудование для различных процессов — от бережной расстойки теста до интенсивного запекания, жарки и приготовления горячих блюд.
Нержавеющее исполнение корпуса
Материалы корпуса устойчивы к воздействию влаги, пара и высоких температур, легко очищаются и подходят для продолжительной эксплуатации в условиях интенсивной работы профессиональной кухни.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+260 °С
- Пар
- Автоматическая программа чистки в ночное время
- Приготовление в режиме Delta T с термощупом X Core
- Автоматическое охлаждение
- Возможность фиксации программ: 99 шт.
- Готовка в ночное время
- Циклы приготовления на каждую программу
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
- Цифровая регулировка инжекции воды
Управление:
- Электронная панель с кнопками и цифровым дисплеем
- Быстрый доступ к основным функциям и рецептам
- Предварительный нагрев и охлаждение камеры
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
- Сохранение пользовательских программ
- Система программируемой мойки
Особенности эксплуатации:
- Для установки оборудования рекомендуется использовать устойчивую производственную поверхность либо специализированную подставку, предназначенную для эксплуатации профессионального теплового оборудования.
- Пароконвектомат сохраняет стабильные рабочие характеристики при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C без потери производительности и отклонений в заданных режимах работы.
- Применение умягченной воды способствует снижению образования накипи и помогает продлить срок службы внутренних компонентов и систем оборудования.
- Регулярная ручная очистка уплотнителя дверцы позволяет поддерживать герметичность рабочей камеры и сохранять стабильные температурные условия во время эксплуатации.
- Компактные размеры корпуса облегчают размещение оборудования даже в ограниченном кухонном пространстве, не перегружая рабочие поверхности и производственные зоны.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое поддержание оптимального микроклимата
Интеллектуальная система автоматически регулирует уровень влажности и подачу пара внутри камеры, поддерживая стабильные условия приготовления и обеспечивая точное соблюдение технологических процессов с воспроизводимым результатом.
Технология X Preheating
Оптимизированный предварительный прогрев
Система интеллектуального нагрева помогает быстро подготовить оборудование к работе, плавно выводя камеру на необходимую температуру и поддерживая стабильность теплового режима с первых минут эксплуатации.
Технология X Power
Эффективный нагрев без задержек
Современная система нагрева обеспечивает ускоренный выход рабочей камеры на заданную температуру и способствует стабильной производительности оборудования на протяжении всего процесса приготовления.
Технология X Control
Интуитивное управление для ежедневной работы кухни
Система управления обеспечивает удобную настройку параметров приготовления, быстрый доступ к основным функциям и рассчитана на интенсивную эксплуатацию без потери стабильности работы оборудования.
Система X Core
Точный контроль температуры внутри продукта
Многоточечный термощуп контролирует температуру в центральной части продукта, помогая добиться равномерной термообработки, сохранить сочность и сократить потерю массы во время приготовления.
Технология X Dry
Регулирование влажности для нужной текстуры продукции
Удаление избыточной влаги способствует равномерному подрумяниванию, формированию хрустящей корочки и созданию правильной структуры готовых блюд.
Система X Clean
Автоматическая очистка камеры с выбором интенсивности
Встроенные программы мойки поддерживают чистоту оборудования, позволяют регулировать режим очистки и оптимизируют расход воды и моющих средств в зависимости от степени загрязнения.
Технология X Equal
Равномерное приготовление на всех уровнях
Система двусторонней вентиляции и продуманная геометрия камеры обеспечивают одинаковое распределение температуры по всему внутреннему пространству оборудования и стабильные условия приготовления на каждом уровне загрузки.
Система X Vortex
Организованная циркуляция воздуха внутри камеры
Технология рециркуляции формирует стабильные воздушные потоки, благодаря чему достигается равномерная конвекция и качественная термообработка продукции независимо от объема загрузки.
Концепция X Safe
Теплоизоляция и безопасность при работе
Герметичная конструкция корпуса и дверца с двойным жаропрочным стеклом удерживают тепло внутри камеры, уменьшают нагрев наружных поверхностей и делают эксплуатацию оборудования более безопасной для персонала.
Комплектация:
- Пароконвектомат Tolstoy TL12DYCL
- Система автоматической мойки X Clean
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 12 шт.
- Напряжение: 380 В
- Мощность: 15,7 кВт
- Температурный режим: +30 до +270 °C
- Кол-во электродвигателей: 3 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 710х514х948 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 925х970х1405 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 867х826х1268 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 867х895х1268 мм
- Вес брутто: 150 кг
- Вес нетто: 131 кг
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Система X Double
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
