Пароконвектомат TR10DY0L из серии Turgenev (Тургенев) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 12,4 кВт, подключение к сети 230/380 В, рабочий диапазон температур +30…+270 °C и компактный формат на 10 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в небольших кафе, барах, гостиницах, магазинах и на предприятиях с ограниченным кухонным пространством, где требуется компактное, но многофункциональное оборудование. Пароконвектомат подходит для запекания, приготовления блюд на пару, выпечки и регенерации готовой продукции, позволяя организовать полноценный тепловой цикл там, где нет места для крупногабаритной техники.
Оборудование оснащено электронной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 10 гастроемкостей формата GN 1/1 (530x325 мм), благодаря чему подходит для гастрономии. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +270 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — электронное управление упрощает настройку режимов и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 10 уровней дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Электронное управление процессами приготовления
Цифровая панель управления позволяет точно устанавливать температуру, продолжительность приготовления и необходимые режимы работы, обеспечивая удобное управление всеми этапами без сложной ручной регулировки.
Поддержка нескольких режимов работы
Конвекционный, паровой и комбинированный режимы делают оборудование универсальным решением для приготовления разнообразных блюд — от выпечки и гарниров до продуктов с деликатной обработкой паром.
Компактная конструкция для профессиональной кухни
Небольшие размеры корпуса в сочетании с полной функциональностью позволяют удобно интегрировать оборудование даже в ограниченное пространство профессиональной кухни.
Равномерная циркуляция воздуха внутри камеры
Система реверсивного движения воздушных потоков обеспечивает равномерное распределение температуры по всей камере и способствует одинаковой обработке продуктов на каждом уровне загрузки.
Температурный диапазон +30…+270 °C
Широкий диапазон рабочих температур позволяет использовать оборудование для различных процессов — от расстойки теста до интенсивного запекания, жарки и приготовления горячих блюд.
Корпус из нержавеющей стали
Нержавеющие поверхности устойчивы к воздействию влаги, пара и высоких температур, легко очищаются и подходят для продолжительной эксплуатации в условиях интенсивной работы кухни.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+260 °С
- Пар
- Автоматическое охлаждение
- Приготовление в режиме Delta T с термощупом X Core
- Возможность фиксации программ: 99 шт.
- Готовка в ночное время
- Циклы приготовления на каждую программу
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
- Цифровая регулировка инжекции воды
Управление:
- Электронная панель с кнопками и цифровым дисплеем
- Быстрый доступ к основным функциям и рецептам
- Предварительный нагрев и охлаждение камеры
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
- Сохранение пользовательских программ
Особенности эксплуатации:
- Для установки оборудования рекомендуется использовать прочный производственный стол или специализированную подставку, рассчитанную на эксплуатацию профессионального теплового оборудования.
- Стабильная работа устройства сохраняется при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C без снижения производительности и нарушения рабочих режимов.
- Использование умягченной воды способствует сокращению образования известковых отложений и помогает продлить срок службы внутренних узлов оборудования.
- Регулярная ручная очистка уплотнителя дверцы поддерживает герметичность рабочей камеры и способствует сохранению стабильных параметров приготовления.
- Компактное исполнение корпуса позволяет удобно разместить оборудование даже в ограниченном пространстве профессиональной кухни, не перегружая рабочие поверхности и производственные зоны.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое создание стабильного микроклимата внутри камеры
Интеллектуальная система самостоятельно контролирует уровень влажности и подачу пара, поддерживая оптимальные условия для точного приготовления и стабильного воспроизведения рецептур.
Технология X Preheating
Плавный прогрев камеры перед началом работы
Автоматическая функция постепенно выводит оборудование на заданную температуру, снижая вероятность резких перепадов и обеспечивая стабильные условия приготовления.
Технология X Power
Интенсивный нагрев и устойчивое поддержание температуры
Высокомощные нагревательные элементы обеспечивают быстрый выход камеры на рабочий режим и поддерживают стабильные тепловые параметры в процессе эксплуатации.
Технология X Control
Удобное управление рабочими параметрами
Панель управления позволяет быстро выбирать режимы и настраивать процессы приготовления, сохраняя надежность даже при интенсивной нагрузке.
Система X Core
Точное измерение температуры внутри продукта
Многоточечный термощуп контролирует температуру в центре продукта, способствуя равномерной термообработке, сохранению сочности и уменьшению потери массы.
Технология X Dry
Регулирование влажности для правильной структуры блюд
Удаление лишней влаги помогает добиться более равномерного подрумянивания, формирования хрустящей корочки и однородной текстуры готовой продукции.
Технология X Equal
Одинаковые условия приготовления на всех уровнях
Продуманная конструкция камеры и направленная циркуляция воздуха обеспечивают равномерное распределение температуры по всему внутреннему объему.
Система X Vortex
Равномерное движение воздушных потоков
Система рециркуляции создает стабильный поток воздуха внутри камеры, обеспечивая одинаковое качество приготовления при любой загрузке.
Концепция X Safe
Теплоизоляция и безопасность персонала
Герметичный корпус и дверца с двойным жаропрочным стеклом удерживают тепло внутри камеры, уменьшают нагрев внешних поверхностей и делают эксплуатацию оборудования более безопасной.
Комплектация:
- Пароконвектомат Turgenev TR10DY0L
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 10 шт.
- Расстояние между уровнями: 10 GN 1/1 h=40 мм; 6 GN 1/1 h=65 мм
- Напряжение: 230/380 В
- Мощность: 12,4 кВт
- Температурный режим: +30 до +270 °C
- Кол-во электродвигателей: 2 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 380x563x560 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 600x1000x1107 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 532x860x932 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 532x915x932 мм
- Вес брутто: 106 кг
- Вес нетто: 90 кг
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Система X Reverse
Гибкая организация рабочего пространства
Конструкция предусматривает возможность изменения направления открывания дверцы (определить сторону открывания можно при заказе), что упрощает размещение оборудования и делает работу на кухне более удобной.
Система X Double
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
