Пароконвектомат TR10DYCL из серии Turgenev (Тургенев) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 12,4 кВт, подключение к сети 230/380 В, рабочий диапазон температур +30…+270 °C и компактный формат на 10 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в небольших кафе, барах, гостиницах, магазинах и на предприятиях с ограниченным кухонным пространством, где требуется компактное, но многофункциональное оборудование. Пароконвектомат подходит для запекания, приготовления блюд на пару, выпечки и регенерации готовой продукции, позволяя организовать полноценный тепловой цикл там, где нет места для крупногабаритной техники.
Оборудование оснащено электронной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 10 гастроемкостей формата GN 1/1 (530x325 мм), благодаря чему подходит для гастрономии. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +270 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева, а автоматическая система мойки X Clean позволяет запускать очистку оборудования в ночное время без участия персонала. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Автоматическая мойка X Clean — встроенная система очистки сокращает время на обслуживание оборудования, помогает поддерживать санитарное состояние камеры и снижает нагрузку на персонал в конце смены
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — электронное управление упрощает настройку режимов и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 10 уровней дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Электронное управление процессами приготовления
Цифровая система управления позволяет точно настраивать температуру, время работы и необходимые режимы, обеспечивая удобный контроль приготовления без сложных ручных операций.
Поддержка нескольких режимов работы
Конвекционный, паровой и комбинированный режимы расширяют функциональность оборудования и подходят для приготовления выпечки, гастрономии, гарниров и продуктов с деликатной паровой обработкой.
Компактная конструкция для профессиональной кухни
Компактные габариты корпуса и полноценный набор функций позволяют удобно устанавливать оборудование даже в условиях ограниченного пространства кухни.
Равномерная циркуляция воздуха внутри камеры
Реверсивная система движения воздушных потоков способствует одинаковому распределению температуры внутри камеры и обеспечивает равномерную термообработку продуктов на всех уровнях загрузки.
Температурный диапазон +30…+270 °C
Широкий диапазон температур делает оборудование подходящим для различных технологических задач — от расстойки теста до интенсивного запекания, жарки и приготовления горячих блюд.
Корпус из нержавеющей стали
Поверхности из нержавеющей стали устойчивы к воздействию влаги, пара и высоких температур, легко очищаются и рассчитаны на длительную эксплуатацию в условиях интенсивной работы профессиональной кухни.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+260 °С
- Пар
- Автоматическая программа чистки в ночное время
- Автоматическое охлаждение
- Приготовление в режиме Delta T с термощупом X Core
- Возможность фиксации программ: 99 шт.
- Готовка в ночное время
- Циклы приготовления на каждую программу
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
- Цифровая регулировка инжекции воды
Управление:
- Электронная панель с кнопками и цифровым дисплеем
- Быстрый доступ к основным функциям и рецептам
- Предварительный нагрев и охлаждение камеры
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
- Сохранение пользовательских программ
- Система программируемой мойки
Особенности эксплуатации:
- Для размещения оборудования рекомендуется использовать прочную производственную поверхность либо специализированную подставку, предназначенную для профессионального теплового оборудования.
- Стабильная работа устройства поддерживается при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C без ухудшения производительности и корректности рабочих режимов.
- Применение умягченной воды помогает снизить образование накипи и способствует увеличению срока службы внутренних компонентов оборудования.
- Регулярная ручная очистка дверного уплотнителя позволяет сохранять герметичность камеры и поддерживать стабильные условия приготовления в процессе эксплуатации.
- Компактные размеры корпуса упрощают установку оборудования даже в ограниченном пространстве профессиональной кухни, не перегружая рабочие зоны и производственные поверхности.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое поддержание стабильного микроклимата внутри камеры
Интеллектуальная система самостоятельно контролирует уровень влажности и подачу пара, сохраняя заданные параметры и обеспечивая стабильный результат приготовления при каждом использовании оборудования.
Технология X Preheating
Плавный и равномерный прогрев камеры
Система автоматически выводит оборудование на рабочую температуру без резких скачков нагрева, создавая оптимальные условия для начала приготовления продукции.
Технология X Power
Интенсивный нагрев и стабильное поддержание температуры
Высокомощные нагревательные элементы помогают быстро подготовить камеру к работе и обеспечивают устойчивость тепловых режимов на протяжении всего процесса приготовления.
Технология X Control
Оперативное управление рабочими параметрами
Панель управления позволяет быстро выбирать режимы и настраивать параметры работы, сохраняя удобство и надежность даже при интенсивной эксплуатации.
Система X Core
Контроль температуры внутри продукта в режиме реального времени
Многоточечный термощуп измеряет температуру в центральной части продукта, помогая добиться равномерной термообработки, сохранить сочность и сократить потери массы.
Технология X Dry
Контроль влажности для формирования структуры блюд
Система удаления лишней влаги способствует равномерному подрумяниванию, помогает сформировать хрустящую корочку и улучшает текстуру готовой продукции.
Система X Clean
Автоматическая очистка рабочей камеры
Встроенные программы мойки поддерживают чистоту оборудования, позволяют выбирать интенсивность очистки и рационально расходовать воду и моющие средства.
Технология X Equal
Равномерное распределение температуры внутри камеры
Продуманная конструкция камеры и организованная циркуляция воздуха обеспечивают одинаковые условия приготовления на каждом уровне загрузки.
Система X Vortex
Стабильная циркуляция воздуха по всему объему камеры
Технология рециркуляции создает равномерные воздушные потоки, благодаря чему продукты прогреваются одинаково независимо от количества загрузки.
Концепция X Safe
Теплоизоляция и безопасная эксплуатация
Герметичная конструкция корпуса и дверца с двойным жаропрочным стеклом удерживают тепло внутри камеры, уменьшают нагрев наружных поверхностей и повышают безопасность персонала во время работы.
Комплектация:
- Пароконвектомат Turgenev TR10DYCL
- Система автоматической мойки X Clean
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 10 шт.
- Расстояние между уровнями: 10 GN 1/1 h=40 мм; 6 GN 1/1 h=65 мм
- Напряжение: 230/380 В
- Мощность: 12,4 кВт
- Температурный режим: +30 до +270 °C
- Кол-во электродвигателей: 2 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 380x563x560 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 600x1000x1107 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 532x860x932 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 532x915x932 мм
- Вес брутто: 106 кг
- Вес нетто: 90 кг
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Система X Reverse
Гибкая организация рабочего пространства
Конструкция предусматривает возможность изменения направления открывания дверцы (определить сторону открывания можно при заказе), что упрощает размещение оборудования и делает работу на кухне более удобной.
Система X Double
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
