Пароконвектомат ES12DGCLU из серии Yesenin (Есенин) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 15,8 кВт, подключение к сети 230/380 В, рабочий диапазон температур +30…+260 °C и компактный формат на 12 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в кафе, ресторанах, гастробарах, кондитерских и на предприятиях общественного питания, где требуется стабильная работа оборудования в течение всего дня. Пароконвектомат подходит для запекания мяса и овощей, приготовления блюд на пару, выпечки, регенерации готовой продукции и расстойки теста, позволяя сократить количество отдельной тепловой техники на кухне и ускорить выполнение заказов даже в часы высокой загрузки.
Оборудование оснащено электронной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 12 гастроемкостей формата GN 1/1 (530x325 мм), благодаря чему подходит для гастрономии. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +260 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева, а интеллектуальная система X Cloud позволяет удаленно контролировать оборудование, управлять настройками и быстро обновлять рецепты на всех подключенных устройствах. Автоматическая система мойки X Clean позволяет запускать очистку оборудования в ночное время без участия персонала. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Автоматическая мойка X Clean — встроенная система очистки сокращает время на обслуживание оборудования, помогает поддерживать санитарное состояние камеры и снижает нагрузку на персонал в конце смены
- Умная система управления X Cloud позволяет в режиме онлайн контролировать работу печи и проводить удаленную диагностику через Wi-Fi, управлять пятью скоростями вентиляторов и быстро запускать шесть популярных рецептов с помощью кнопок на лицевой панели
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — электронное управление упрощает настройку режимов и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 12 уровней дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Точное электронное управление процессами
Цифровая система управления позволяет быстро задавать необходимые параметры приготовления, регулировать температуру и продолжительность работы, обеспечивая удобный контроль над всеми этапами термообработки продукции.
Несколько режимов для разных задач кухни
Конвекционный нагрев, приготовление с паром и комбинированные режимы позволяют работать с разнообразными продуктами, включая выпечку, гарниры, мясные блюда и продукцию, требующую деликатной обработки.
Оптимальные габариты для профессионального использования
Корпус средних размеров сочетает вместительность и функциональность, позволяя эффективно организовать рабочее пространство даже на кухнях с ограниченной площадью.
Реверсивная система движения воздуха
Автоматическое изменение направления воздушных потоков помогает поддерживать равномерную температуру по всему объему камеры и обеспечивает одинаковые условия приготовления на каждом уровне загрузки.
Температурный диапазон от +30 до +260 °C
Широкий выбор рабочих температур делает оборудование универсальным решением для различных технологических процессов — от расстойки тестовых заготовок до запекания, жарки и приготовления горячих блюд.
Практичный корпус из нержавеющей стали
Конструкция выполнена из материалов, устойчивых к воздействию влаги, пара и высоких температур, что облегчает уход за оборудованием и обеспечивает его надежную работу при интенсивной ежедневной эксплуатации.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+260 °С
- Пар
- Автоматическая программа чистки в ночное время
- Автоматическое охлаждение
- Готовка в ночное время
- Циклы приготовления на каждую программу
- Количество программ 100
- 5 скоростей вентиляторов
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
- Цифровая регулировка инжекции воды
- Подключение:
- USB-порт
- WI-FI
- X-CLOUD
- X-Web-Server
Управление:
- Усовершенствованная цифровая панель управления с LCD-дисплеем
- Быстрый доступ к основным функциям и рецептам
- Предварительный нагрев и охлаждение камеры
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
- Многоступенчатое программирование
- Поддержка мультитаймера
- Система программируемой мойки
- Функция Press&Go — быстрый запуск 6 наиболее часто используемых программ приготовления, сокращает время настройки оборудования перед работой
Особенности эксплуатации:
- Для установки оборудования рекомендуется использовать прочную производственную поверхность или специализированную подставку, рассчитанную на эксплуатацию профессиональной тепловой техники.
- Стабильная работа оборудования сохраняется при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C без ухудшения производительности и нарушения рабочих параметров.
- Использование умягченной воды помогает снизить образование известковых отложений и способствует увеличению срока службы внутренних узлов и компонентов оборудования.
- Регулярная ручная очистка уплотнителя дверцы позволяет поддерживать герметичность камеры и сохранять стабильные условия приготовления на протяжении всего периода эксплуатации.
- Компактное исполнение корпуса облегчает размещение оборудования даже в ограниченных кухонных пространствах, не перегружая рабочие поверхности и производственные зоны.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое поддержание стабильного микроклимата внутри камеры
Интеллектуальная система самостоятельно контролирует подачу пара и уровень влажности, поддерживая заданные параметры и обеспечивая стабильный результат приготовления без необходимости постоянного контроля со стороны оператора.
Технология X Preheating
Быстрый и плавный разогрев рабочей камеры
Система предварительного нагрева автоматически выводит оборудование на необходимую температуру, уменьшая риск температурных перепадов и сокращая время подготовки к началу работы.
Технология X Power
Эффективный нагрев с оптимизированным энергопотреблением
Высокопроизводительная система нагревательных элементов обеспечивает ускоренный выход оборудования на рабочий режим и поддерживает стабильные температурные условия при рациональном расходе электроэнергии.
Технология X Control
Интуитивное управление рабочими параметрами
Панель управления обеспечивает быстрый доступ к настройкам, позволяет удобно контролировать режимы приготовления и сохраняет надежность при интенсивной ежедневной эксплуатации.
Система X Core
Точный контроль температуры внутри продукта
Многоточечный термощуп отслеживает температуру в центральной части продукта, способствуя равномерной термообработке, сохранению сочности и снижению потери массы при приготовлении.
Технология X Dry
Контроль влажности для правильной текстуры блюд
Удаление избыточной влаги помогает добиться равномерного подрумянивания, формирования хрустящей корочки и более однородной структуры готовой продукции.
Система X Clean
Автоматическая очистка рабочей камеры
Встроенные программы мойки поддерживают чистоту оборудования, позволяют регулировать интенсивность очистки и помогают оптимизировать расход воды и моющих средств в зависимости от уровня загрязнения.
Технология X Equal
Равномерное распределение температуры по всему объему камеры
Двунаправленная система вентиляции и продуманная геометрия внутреннего пространства обеспечивают одинаковые условия приготовления на каждом уровне загрузки.
Система X Vortex
Стабильная циркуляция воздуха внутри камеры
Технология рециркуляции формирует равномерные воздушные потоки, благодаря чему продукты получают одинаковую термообработку независимо от объема загрузки камеры.
Концепция X Safe
Теплоизоляция и безопасность эксплуатации
Герметичная конструкция корпуса и дверца с двойным термостойким стеклом удерживают тепло внутри камеры, уменьшают нагрев внешних поверхностей и повышают безопасность работы персонала.
Комплектация:
- Пароконвектомат Yesenin ES12DGCLU
- Интеллектуальная система X Cloud
- Система автоматической мойки X Clean
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 12 шт.
- Напряжение: 230/380 В
- Мощность: 15,8 кВт
- Температурный режим: +30 до +260 °C
- Кол-во электродвигателей: 3 шт.
- Внутренние размеры камеры: 712x514x948 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 1050х990х1335 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 986,5x851x1170 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 986,5x916,3x1170 мм
- Вес брутто: 165 кг
- Вес нетто: 135 кг
Совместимое оборудование:
- TLP1
- RS9374H9SPC4
- TLMK02
- RS9880H8S
- RS9880H7S
- KG86MWFSPC5
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Ручной душ
Система X Double
- пароконвектоматов
- шкафов шокового охлаждения
- расстоечных камер
- подставок
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
