Пароконвектомат ES07TSCLU из серии Yesenin (Есенин) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 10,8 кВт, подключение к сети 380 В, рабочий диапазон температур +30…+260 °C и компактный формат на 7 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в кафе, ресторанах, гастробарах, кондитерских и на предприятиях общественного питания, где требуется стабильная работа оборудования в течение всего дня. Пароконвектомат подходит для запекания мяса и овощей, приготовления блюд на пару, выпечки, регенерации готовой продукции и расстойки теста, позволяя сократить количество отдельной тепловой техники на кухне и ускорить выполнение заказов даже в часы высокой загрузки.
Оборудование оснащено сенсорной панелью управления Touch Screen 7", инжекторной системой парообразования и рассчитано на 7 противней форматов 600х400 мм и GN 1/1, благодаря чему подходит как для гастрономии, так и для хлебопекарного производства. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +260 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева, а интеллектуальная система X Cloud позволяет удаленно контролировать оборудование, управлять настройками и быстро обновлять рецепты на всех подключенных устройствах. Автоматическая система мойки X Clean позволяет запускать очистку оборудования в ночное время без участия персонала. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Автоматическая мойка X Clean — встроенная система очистки сокращает время на обслуживание оборудования, помогает поддерживать санитарное состояние камеры и снижает нагрузку на персонал в конце смены
- Умная система управления X Cloud позволяет в режиме онлайн контролировать работу печи и проводить удаленную диагностику через Wi-Fi, управлять пятью скоростями вентиляторов и быстро запускать шесть популярных рецептов с помощью кнопок на лицевой панели
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — сенсорное управление упрощает настройку режимов и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 7 уровней дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Сенсорное управление рабочими режимами
Современная сенсорная панель позволяет быстро настраивать температуру, продолжительность приготовления и необходимые программы работы, обеспечивая точный контроль процессов и комфортную ежедневную эксплуатацию оборудования.
Универсальные режимы термообработки
Поддержка конвекционного нагрева, пароувлажнения и комбинированных режимов позволяет эффективно готовить широкий ассортимент блюд, включая выпечку, гарниры, мясо, рыбу и продукты, требующие деликатной обработки паром.
Компактное решение для профессиональной кухни
Благодаря продуманным габаритам и широкому функционалу оборудование легко размещается даже на небольших производственных участках, помогая рационально использовать рабочее пространство.
Равномерное распределение тепла в камере
Реверсивная система циркуляции воздуха способствует поддержанию одинаковой температуры на всех уровнях загрузки, обеспечивая равномерную термообработку продукции независимо от ее расположения.
Рабочий диапазон температур от +30 до +260 °C
Широкий температурный диапазон позволяет использовать оборудование для выполнения различных технологических операций — от расстойки тестовых заготовок до запекания, жарки и приготовления горячих блюд.
Корпус из нержавеющей стали
Нержавеющее исполнение конструкции обеспечивает устойчивость к воздействию влаги, пара и высоких температур, облегчает санитарную обработку и способствует длительной эксплуатации оборудования в условиях интенсивной нагрузки.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+260 °С
- Пар
- Приготовление в режиме Delta T с термощупом X Core
- Автоматическая программа чистки в ночное время
- Автоматическое охлаждение
- Готовка в ночное время
- Циклы приготовления на каждую программу
- Количество программ 400 + предустановленные
- 10 скоростей вентиляторов
- 10 уровней влажности
- 10 этапов приготовления
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
- Цифровая регулировка инжекции воды
- Мультитаймер для одновременного приготовления разных блюд
- USB данные - скачать/загрузить: программы и данные НАССР
- Подключение:
Управление:
- Панель управления Touch Screen 7"
- Быстрый доступ к основным функциям и рецептам
- Предварительный нагрев и охлаждение камеры
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
- Многоступенчатое программирование
- Поддержка мультитаймера
- Система программируемой мойки
Особенности эксплуатации:
- Для установки оборудования рекомендуется использовать прочный производственный стол либо специализированную подставку, рассчитанную на эксплуатацию профессионального теплового оборудования.
- Стабильная работа оборудования обеспечивается при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C без снижения эффективности и отклонений в рабочих параметрах.
- Использование умягченной воды помогает уменьшить образование известковых отложений и способствует увеличению срока службы внутренних компонентов и узлов оборудования.
- Регулярная ручная очистка дверного уплотнителя способствует сохранению герметичности камеры и поддержанию стабильных условий приготовления в процессе эксплуатации.
- Компактное исполнение корпуса облегчает размещение оборудования даже в ограниченных кухонных пространствах, не создавая лишней нагрузки на рабочие поверхности и производственные зоны.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое поддержание стабильного микроклимата приготовления
Интеллектуальная система самостоятельно регулирует подачу пара и уровень влажности внутри камеры, поддерживая заданные параметры и обеспечивая стабильное качество приготовления без необходимости постоянного контроля со стороны оператора.
Технология X Preheating
Быстрый и плавный разогрев рабочей камеры
Система автоматически подготавливает оборудование к работе, постепенно выводя камеру на необходимую температуру без резких скачков нагрева и сокращая время ожидания перед загрузкой продукции.
Технология X Power
Интенсивный нагрев при рациональном энергопотреблении
Высокоэффективная система нагревательных элементов обеспечивает ускоренный выход оборудования на рабочий режим и помогает поддерживать стабильные температурные условия при оптимизированном расходе электроэнергии.
Технология X Control
Интуитивное управление рабочими параметрами
Панель управления обеспечивает быстрый доступ ко всем настройкам, позволяет удобно контролировать режимы приготовления и рассчитана на надежную работу при интенсивной ежедневной эксплуатации.
Система X Core
Контроль температуры внутри продукта в режиме реального времени
Многоточечный термощуп измеряет температуру в центральной части продукта, способствуя равномерной термообработке, сохранению сочности и минимизации потерь массы во время приготовления.
Технология X Dry
Регулирование влажности для правильной текстуры блюд
Удаление избыточной влаги способствует равномерному подрумяниванию, формированию хрустящей корочки и улучшению структуры готовой продукции.
Система X Clean
Автоматическая очистка рабочей камеры
Встроенные программы мойки помогают поддерживать чистоту оборудования, позволяют выбирать интенсивность очистки и оптимизировать расход воды и моющих средств в зависимости от степени загрязнения.
Технология X Equal
Равномерное распределение температуры по всему объему камеры
Двунаправленная система вентиляции и продуманная конструкция внутреннего пространства обеспечивают одинаковые условия приготовления на всех уровнях загрузки.
Система X Vortex
Стабильная циркуляция воздуха внутри камеры
Технология рециркуляции формирует равномерные воздушные потоки, благодаря чему продукты получают одинаковую термообработку независимо от объема загрузки камеры.
Концепция X Safe
Теплоизоляция и безопасность эксплуатации
Герметичная конструкция корпуса и дверца с двойным термостойким стеклом удерживают тепло внутри камеры, уменьшают нагрев внешних поверхностей и повышают безопасность работы персонала.
Комплектация:
- Пароконвектомат Yesenin ES07TSCLU
- Интеллектуальная система X Cloud
- Система автоматической мойки X Clean
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 7 шт.
- Напряжение: 380 В
- Мощность: 10,8 кВт
- Температурный режим: +30 до +260 °C
- Кол-во электродвигателей: 2 шт.
- Габаритные размеры в упаковке: 1110x880x960 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 790x1066x941 мм
- Вес нетто: 100 кг
Совместимое оборудование:
- TLP1
- KG79MWF2
- TLMK02
- RS7984H8S
- RS7984H7S
- S24006
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Ручной душ
Система X Double
- пароконвектоматов
- шкафов шокового охлаждения
- расстоечных камер
- подставок
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
