Пароконвектомат CC10DY0L из серии Chekhov (Чехов) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 15,7 кВт, подключение к сети 380 В, рабочий диапазон температур +30…+270 °C и компактный формат на 10 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в пекарнях, кондитерских, ресторанах и на предприятиях общественного питания, где требуется стабильная работа оборудования в течение всего дня. Пароконвектомат специализирован на выпечке: поддерживает последовательное выполнение расстойки и выпечки в одной камере, а также подходит для запекания, приготовления блюд на пару и регенерации готовой продукции, позволяя сократить количество отдельной тепловой техники на кухне.
Оборудование оснащено электронной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 10 противней форматов 600х400 мм и GN 1/1, благодаря чему подходит как для гастрономии, так и для хлебопекарного производства. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +270 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — электронное управление упрощает настройку режимов и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 10 уровней дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Электронная настройка параметров приготовления
Цифровая система управления позволяет точно устанавливать температуру, продолжительность работы и нужные режимы, обеспечивая удобный контроль процессов без сложных ручных регулировок.
Несколько режимов термообработки
Поддержка конвекционного, парового и комбинированного приготовления дает возможность работать с широким ассортиментом блюд — от выпечки и гарниров до продуктов, требующих деликатной обработки паром.
Компактное исполнение для профессиональной кухни
Небольшие габариты корпуса в сочетании с полноценным набором функций позволяют удобно размещать оборудование даже в условиях ограниченного рабочего пространства.
Равномерное распределение воздушных потоков
Система циркуляции с изменением направления движения воздуха помогает поддерживать одинаковую температуру внутри камеры и обеспечивает равномерную обработку продукции на всех уровнях загрузки.
Рабочий диапазон температур +30…+270 °C
Широкий диапазон рабочих температур позволяет использовать оборудование для различных процессов — от деликатной расстойки до интенсивного запекания и жарки.
Корпус из нержавеющей стали
Нержавеющие поверхности устойчивы к воздействию влаги, пара и высоких температур, легко очищаются и подходят для продолжительной эксплуатации в условиях интенсивной кухни.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+260 °С
- Пар
- Автоматическое охлаждение
- Возможность фиксации программ: 99 шт.
- Готовка в ночное время
- Циклы приготовления на каждую программу
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
- Цифровая регулировка инжекции воды
Управление:
- Электронная панель с кнопками и цифровым дисплеем
- Быстрый доступ к основным функциям и рецептам
- Предварительный нагрев и охлаждение камеры
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
- Сохранение пользовательских программ
Особенности эксплуатации:
- Для установки оборудования рекомендуется использовать прочный производственный стол или специализированную подставку, рассчитанную на эксплуатацию профессиональной тепловой техники.
- Стабильная работа устройства обеспечивается при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C без потери производительности и рабочих характеристик.
- Использование умягченной воды помогает сократить образование накипи и способствует увеличению срока службы внутренних узлов и систем оборудования.
- Регулярная ручная очистка дверного уплотнителя позволяет поддерживать герметичность камеры и сохранять стабильные условия приготовления в процессе эксплуатации.
- Оптимальные размеры корпуса упрощают размещение оборудования даже в ограниченном пространстве кухни, не создавая перегрузки рабочих зон и технологических линий.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое поддержание оптимального микроклимата
Интеллектуальная технология самостоятельно регулирует уровень влажности и подачу пара внутри камеры, поддерживая стабильные параметры приготовления и точное соблюдение технологических режимов.
Технология X Preheating
Быстрая подготовка оборудования к эксплуатации
Функция предварительного нагрева помогает оперативно достичь необходимой температуры без перегрузки нагревательных элементов.
Технология X Power
Максимальная скорость подготовки к работе
Инновационная система нагрева сокращает время разогрева камеры и помогает быстрее запускать процессы приготовления.
Технология X Control
Функциональное управление с простой логикой работы
Интерфейс позволяет быстро управлять всеми параметрами приготовления и устойчив к интенсивной эксплуатации.
Технология X Dry
Удаление лишней влаги для правильной текстуры блюд
Система контроля влажности способствует формированию аппетитной корочки, улучшает подрумянивание и помогает добиться равномерной структуры готовой продукции.
Технология X Equal
Равномерное приготовление на всех уровнях загрузки
Продуманная конструкция камеры и направленная циркуляция воздуха обеспечивают одинаковое распределение температуры по всему внутреннему пространству оборудования.
Система X Vortex
Стабильное движение воздушных потоков
Технология рециркуляции формирует равномерную конвекцию внутри камеры, повышая качество прогрева и обеспечивая одинаковую термообработку продукции независимо от объема загрузки.
Концепция X Safe
Теплоизоляция и безопасная работа оборудования
Герметичный корпус и дверца с двойным жаропрочным стеклом помогают сохранять тепло внутри камеры, уменьшают нагрев наружных поверхностей и создают более безопасные условия для персонала.
Комплектация:
- Пароконвектомат Chekhov CC10DY0L
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 10 шт.
- Напряжение: 380 В
- Мощность: 15,7 кВт
- Температурный режим: +30 до +270 °C
- Кол-во электродвигателей: 3 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 710х514х948 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 925х970х1405 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 867х826х1268 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 867х895х1268 мм
- Вес брутто: 150 кг
- Вес нетто: 131 кг
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Приготовление в режиме Delta T с термощупом X Core
Система X Core
Точный контроль температуры внутри продукта
Многоточечный термощуп отслеживает температуру в центральной части блюда, помогая добиться равномерного приготовления, сохранить структуру и сочность продукта, а также минимизировать потерю веса при термообработке.
Система X Double
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
