Пароконвектомат CC16DYCL из серии Chekhov (Чехов) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 28,5 кВт, подключение к сети 380 В, рабочий диапазон температур +30…+270 °C и компактный формат на 16 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в пекарнях, кондитерских, ресторанах и на предприятиях общественного питания, где требуется стабильная работа оборудования в течение всего дня. Пароконвектомат специализирован на выпечке: поддерживает последовательное выполнение расстойки и выпечки в одной камере, а также подходит для запекания, приготовления блюд на пару и регенерации готовой продукции, позволяя сократить количество отдельной тепловой техники на кухне.
Оборудование оснащено электронной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 16 противней форматов 600х400 мм и GN 1/1, благодаря чему подходит как для гастрономии, так и для хлебопекарного производства. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +270 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева, а автоматическая система мойки X Clean позволяет запускать очистку оборудования в ночное время без участия персонала. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Автоматическая мойка X Clean — встроенная система очистки сокращает время на обслуживание оборудования, помогает поддерживать санитарное состояние камеры и снижает нагрузку на персонал в конце смены
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — электронное управление упрощает настройку режимов и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Компактность при высокой функциональности — формат на 16 уровней дает возможность разместить оборудование даже на кухнях с ограниченной площадью, сохранив при этом широкий набор режимов термообработки
Особенности:
Цифровое управление параметрами приготовления
Электронная панель дает возможность точно настраивать температуру, время и режим работы, обеспечивая простой и понятный контроль всех этапов без сложных ручных операций.
Поддержка нескольких режимов приготовления
Оборудование работает в конвекционном, паровом и комбинированном режимах, что позволяет готовить широкий ассортимент блюд — от выпечки и гарниров до продуктов с мягкой паровой обработкой.
Равномерное распределение воздуха в камере
Система циркуляции с изменением направления потока воздуха помогает выравнивать температуру и обеспечивает одинаковую обработку продуктов на всех уровнях загрузки.
Широкий температурный диапазон +30…+270 °C
Диапазон рабочих температур позволяет использовать оборудование для разных процессов — от деликатной расстойки до интенсивного запекания и жарки.
Корпус из нержавеющей стали
Нержавеющие поверхности устойчивы к влаге, пару и высоким температурам, легко очищаются и рассчитаны на длительную работу в условиях интенсивной эксплуатации кухни.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+260 °С
- Пар
- Автоматическая программа чистки в ночное время
- Автоматическое охлаждение
- Возможность фиксации программ: 99 шт.
- Готовка в ночное время
- Циклы приготовления на каждую программу
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
- Цифровая регулировка инжекции воды
Управление:
- Электронная панель с кнопками и цифровым дисплеем
- Быстрый доступ к основным функциям и рецептам
- Предварительный нагрев и охлаждение камеры
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
- Сохранение пользовательских программ
- Система программируемой мойки
Особенности эксплуатации:
- Конструкция предусматривает размещение на полу, что обеспечивает надежную фиксацию и удобство эксплуатации в условиях профессиональной кухни, позволяя интегрировать оборудование в производственную линию.
- Стабильная работа сохраняется при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C, без снижения эффективности и рабочих характеристик устройства.
- Использование умягченной воды снижает образование накипи внутри системы и помогает продлить срок службы ключевых узлов оборудования.
- Оборудование рассчитано на интенсивное использование и позволяет обрабатывать большой объем заказов без снижения качества приготовления, поддерживая стабильный темп работы даже в часы пик и помогая кухне справляться с высокой проходимостью без перегрузок и простоев.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматическое формирование стабильной среды приготовления
Интеллектуальный модуль самостоятельно регулирует уровень пара и влажности в рабочей камере, поддерживая заданные параметры и обеспечивая точное соблюдение технологических процессов и рецептур без необходимости постоянного вмешательства.
Технология X Preheating
Плавный набор температуры перед приготовлением
Система управляет предварительным разогревом камеры, обеспечивая стабильный выход на заданный режим без резких колебаний температуры.
Технология X Power
Высокая скорость нагрева оборудования
Система электрических резисторов обеспечивает быстрый набор температуры при эффективном расходе энергии.
Технология X Control
Простое управление с расширенным функционалом
Панель позволяет быстро переключать режимы и выдерживает постоянную работу в условиях высокой температуры.
Технология X Dry
Регулирование влажности для нужной текстуры изделий
Снижение избыточной влаги способствует более выраженному подрумяниванию, формированию аппетитной корочки и равномерной структуры готовой продукции.
Система X Clean
Встроенная автоматическая мойка камеры
Моечные циклы с возможностью выбора интенсивности позволяют поддерживать чистоту оборудования, оптимизируя расход воды и моющих средств в зависимости от степени загрязнения рабочей камеры.
Технология X Equal
Равномерный прогрев по всему объему камеры
Продуманная конструкция и направленные воздушные потоки обеспечивают одинаковые температурные условия на всех уровнях загрузки, исключая перепады в процессе приготовления.
Система X Vortex
Стабильная циркуляция воздуха внутри камеры
Организованная рециркуляция формирует равномерное движение воздушных масс, что способствует одинаковой тепловой обработке продукции независимо от заполнения камеры.
Концепция X Safe
Теплоизоляция и защита персонала при работе
Герметичный корпус и дверца с двойным жаропрочным стеклом удерживают тепло внутри камеры, уменьшают нагрев внешних поверхностей и повышают безопасность эксплуатации оборудования.
Комплектация:
- Пароконвектомат Chekhov CC16DYCL
- Система автоматической мойки X Clean
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
- Тележка на 16 уровней
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 16 шт.
- Напряжение: 380 В
- Мощность: 28,5 кВт
- Температурный режим: +30 до +270 °C
- Кол-во электродвигателей: 4 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 700х491х1496 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 1150х1100х2115 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 1091х938х1900 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 1091х1006х1900 мм
- Вес брутто: 273 кг
- Вес нетто: 250 кг
Совместимое оборудование:
- TLP1
- ASSH01
- RTR16S
- KG10MNF1
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Приготовление в режиме Delta T с термощупом X Core
Система X Core
Точный контроль температуры внутри продукта
Многоточечный термощуп отслеживает температуру в центральной части блюда, помогая добиться равномерного приготовления, сохранить структуру и сочность продукта, а также минимизировать потерю веса при термообработке.
Система X Double
- пароконвектоматов
- шкафов шокового охлаждения
- расстоечных камер
- подставок
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
