Пароконвектомат TL20M0L из серии Tolstoy (Толстой) — профессиональное тепловое оборудование для кухонь с интенсивной загрузкой, сочетающее мощность 28,6 кВт, подключение к сети 380 В, рабочий диапазон температур +30…+280 °C и компактный формат на 20 уровней, что позволяет выполнять полный цикл термообработки продуктов в одном устройстве с точным контролем режимов приготовления.
Модель применяется в кафе, ресторанах, отелях, столовых и на крупных предприятиях общественного питания, где требуется стабильная работа оборудования в течение всего дня при высокой загрузке. Пароконвектомат подходит для запекания мяса и овощей, приготовления блюд на пару, выпечки, регенерации готовой продукции и расстойки теста, позволяя сократить количество отдельной тепловой техники на кухне и ускорить выполнение заказов даже в часы пиковой загрузки.
Оборудование оснащено ручной панелью управления, инжекторной системой парообразования и рассчитано на 20 гастроемкостей формата GN 1/1 (530x325 мм), благодаря чему подходит для гастрономии. В режиме конвекции температура регулируется в диапазоне от +30 до +280 °C, а встроенное пароувлажнение помогает точно контролировать уровень влажности при приготовлении различных блюд и выпечки. Реверсивные вентиляторы обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры без зон перегрева. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, температуры и постоянной ежедневной эксплуатации.
- Комбинированные режимы приготовления — оборудование позволяет совмещать конвекцию и пароувлажнение, благодаря чему можно готовить широкий ассортимент продукции в одном устройстве без потери качества и текстуры блюд
- Равномерная обработка продуктов — реверсивная система вентиляции стабильно распределяет горячий воздух по всей камере, обеспечивая одинаковый результат приготовления на каждом уровне загрузки
- Удобство ежедневной эксплуатации — механическое управление упрощает настройку режимов и позволяет быстро изменять параметры приготовления под разные технологические задачи
- Высокая вместимость при сохранении функциональности — исполнение на 20 уровней позволяет эффективно организовать приготовление больших объемов продукции, сохраняя широкий выбор режимов термообработки и удобство эксплуатации на профессиональной кухне
Особенности:
Ручное управление процессами приготовления
Механическая панель управления позволяет точно настраивать температуру, время работы и выбранные режимы приготовления, обеспечивая наглядный и стабильный контроль всех этапов эксплуатации без необходимости использования сложных электронных интерфейсов.
Комбинация различных режимов приготовления
Поддержка конвекционного, парового и комбинированного нагрева расширяет функциональные возможности оборудования и делает его универсальным решением как для выпечки, так и для приготовления блюд с деликатной паровой обработкой.
Повышенная вместимость для профессиональной кухни
Увеличенный объем рабочей камеры в сочетании с функциональностью пароконвектомата позволяет эффективно готовить крупные партии продукции, оптимизируя загрузку кухни и повышая производительность в условиях интенсивной работы.
Реверсивная циркуляция воздушных потоков
Система изменения направления движения воздуха обеспечивает равномерное распределение температуры внутри камеры и гарантирует одинаковый уровень термообработки продукции на всех уровнях загрузки.
Температурный диапазон +30…+280 °C
Широкий диапазон рабочих температур делает оборудование универсальным для различных технологических процессов — от бережной расстойки теста до интенсивного запекания, жарки и приготовления горячих блюд.
Нержавеющее исполнение корпуса
Материалы корпуса устойчивы к воздействию влаги, пара и высоких температур, легко очищаются и рассчитаны на ежедневную эксплуатацию в условиях интенсивной работы профессиональной кухни.
Режимы работы и функции:
- Конвекционное приготовление +30 °С…+280 °С
- Пар
- Режим продолжения работы до выключения
- Единица измерения температуры °C
- Освещение
- Система легкой очистки внутреннего стекла
Управление:
- Механическое управление: ручки-регуляторы температуры, времени и режима
- Предварительный нагрев
- Визуальный контроль параметров в процессе готовки
Особенности эксплуатации:
- Для установки оборудования рекомендуется использовать усиленное основание, прочный производственный стол или специализированную подставку, рассчитанную на размещение профессиональной тепловой техники с высокой массой и значительной эксплуатационной нагрузкой, поскольку только такая опора обеспечивает устойчивость конструкции и безопасную работу оборудования в условиях интенсивного ежедневного использования.
- Пароконвектомат сохраняет стабильные рабочие характеристики при температуре окружающей среды от +5 до +45 °C, что позволяет эксплуатировать его без снижения производительности и отклонений от заданных режимов приготовления даже при стандартных условиях профессиональной кухни.
- Применение умягченной воды способствует уменьшению образования известковых отложений на внутренних элементах и системах оборудования, а также помогает продлить срок службы ключевых компонентов, поддерживая стабильную и предсказуемую работу устройства в долгосрочной перспективе.
- Регулярная ручная очистка уплотнителя дверцы позволяет сохранять герметичность рабочей камеры, предотвращать утечки тепла и пара и поддерживать стабильные температурные условия внутри камеры на протяжении всего процесса эксплуатации.
- Эксплуатация оборудования требует обязательной установки под вытяжным зонтом или в зоне с эффективно организованной системой вентиляции, обеспечивающей своевременный отвод пара, избыточного тепла и продуктов термической обработки для безопасной, комфортной и стабильной работы персонала.
Технологии:
Система X Ecosystem
Автоматический контроль микроклимата в камере
Система самостоятельно регулирует подачу пара и уровень влажности, поддерживая стабильные условия приготовления и обеспечивая высокую повторяемость результата при каждой загрузке.
Технология X Preheating
Быстрый и равномерный предварительный прогрев
Оптимизированная система нагрева помогает оперативно вывести оборудование на рабочую температуру, обеспечивая плавный прогрев камеры без резких температурных колебаний и сокращая время подготовки к работе.
Технология X Power
Стабильный нагрев для интенсивной эксплуатации
Усиленная система нагрева обеспечивает быстрый набор температуры и поддерживает устойчивый тепловой режим на протяжении всего процесса приготовления, сохраняя производительность даже при высокой загрузке.
Технология X Control
Удобное управление рабочими процессами
Продуманная система управления позволяет быстро настраивать параметры приготовления, легко переключать режимы работы и обеспечивает комфортную ежедневную эксплуатацию оборудования.
Технология X Dry
Оптимальный контроль влажности продукции
Система удаления избыточной влаги способствует равномерному подрумяниванию продуктов, помогает формировать хрустящую корочку и поддерживает правильную структуру готовых блюд.
Технология X Equal
Равномерное распределение температуры по всему объему камеры
Технология обеспечивает одинаковые условия приготовления на каждом уровне загрузки, снижая вероятность температурных перепадов и повышая стабильность результата.
Система X Vortex
Эффективная циркуляция воздушных потоков
Организованное движение горячего воздуха внутри камеры способствует равномерной конвекции и обеспечивает одинаковую степень термической обработки продукции независимо от объема загрузки.
Концепция X Safe
Теплоизоляция и безопасность эксплуатации
Герметичная конструкция корпуса и дверца с жаропрочным стеклом эффективно удерживают тепло внутри камеры, уменьшают нагрев внешних поверхностей и повышают безопасность работы персонала.
Комплектация:
- Пароконвектомат Tolstoy TL20M0L
- Инструкция по эксплуатации
- Сетевой кабель
- Регулируемые опоры
Ключевые характеристики:
- Количество уровней: 20 шт.
- Напряжение: 380 В
- Мощность: 28,6 кВт
- Температурный режим: +30 до +280 °C
- Кол-во электродвигателей: 4 шт.
- Степень защиты от внешних воздействий: IPХ3
- Внутренние размеры камеры: 700х481х1496 мм
- Габаритные размеры в упаковке: 1150х1100х2050 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (без ручки): 1051х938х1900 мм
- Габаритные размеры (ШxГxВ) (с ручкой): 1051х1002х1900 мм
- Вес брутто: 273 кг
- Вес нетто: 250 кг
Совместимое оборудование:
- TLMK02
- ASSH01
- TLG01
- TLG02
- TLG03
- TLG04
- TLG05
- TLG06
- TLG08
- RTR20S
- KG10MNF1
Дополнительные опции (приобретаются отдельно):
Система X Double
- пароконвектоматов
- шкафов шокового охлаждения
- расстоечных камер
- подставок
Объединение процессов в одном решении
Концепция позволяет комбинировать оборудование из линейки RADAX и POLAIR, синхронизируя разные этапы приготовления и управляя ими одновременно, что помогает сократить время работы и оптимизировать энергозатраты.
